Les couteaux de cuisine : quels types et utilités ?
La cuisine est un art qui nécessite d’avoir de bons ustensiles. Parmi les accessoires essentiels à un chef confirmé ou en devenir, les couteaux sont très importants. On en compte une quantité infinie. Quels sont les principaux types de couteaux et leurs utilités ? Découvrez sans plus attendre ceux qui se dégagent du lot.
Les divers couteaux de cuisine et leurs spécificités
En France et dans le monde, il existe différentes variétés de couteaux de cuisine. En voici quelques-uns dont on ne saurait se passer dans une cuisine digne de ce nom :
Le couteau à huîtres : une spécificité française
Les fêtes de fin d’année approchant, il nous a semblé nécessaire de revenir sur une spécificité bien de chez nous : le couteau à huîtres. C’est un couteau qui se caractérise par une lame courte et épaisse qui permet de l’insérer facilement dans les coquillages pour les ouvrir. Il est essentiel aux cuisiniers qui servent des fruits de mer, dont des huîtres, car il possède une excellente prise en main et un bout pointu qui rend l’ouverture des coquillages très aisée. Pour plus de sécurité, certains couteaux à huîtres possèdent une protection pour éviter de se blesser si la main venait à glisser.
Le couteau à jambon : une lame longue et flexible
Le couteau à jambon se caractérise par une lame longue et flexible qui permet une découpe régulière d’un jambon. Sa forme effilée facilite la découpe et permet de présenter des tranches de jambon fines et longues. Il convient aussi bien au jambon cru que cuit ou fumé. C’est le couteau de cuisine à avoir quand vous avez dans votre cuisine une épaule de jambon que vous gardez pour les grandes occasions.
Le couteau à beurre : un couteau du quotidien
Le couteau à beurre, comme son nom l’indique, est utilisé en cuisine pour couper du beurre. Mais, comme il n’est pas dentelé et qu’il est très petit, il sert également à étaler le beurre sur du pain en utilisant seulement la quantité nécessaire. Pour faciliter son usage, il possède le plus souvent un bout arrondi qui permet de prendre le beurre sans abîmer la tablette. On vous le recommande pour que les enfants fassent leurs mouillettes qu’ils vont tremper dans des œufs à la coque.
Le couteau à légumes : un indispensable
Le couteau à légumes ou économe est spécialement conçu pour l’épluchage et la préparation des légumes. Il possède une double lame fendue en son milieu qui permet d’éplucher les légumes et les fruits sans les abîmer en enlevant simplement la peau. Ils offrent l’avantage d’être précis et permettent de récupérer un maximum de chair tout en évitant le gaspillage.
Pourquoi utiliser les bons couteaux est essentiel en cuisine ?
Il est important de rappeler que chaque couteau possède sa spécificité.
- Utiliser les bons couteaux est essentiel à la découpe de la viande, du poisson, du fromage ou du pain pour ne citer que ces exemples.
- Posséder le bon couteau permet de valoriser le produit pour mieux l’apprécier au moment de la dégustation.
- Avoir les bons couteaux permet également d’éviter le risque de blessures qui, au demeurant, peuvent se révéler sérieuses.
Il y a 25 000 ans de cela, nos ancêtres savaient déjà l’importance que revêtait un couteau et ils en fabriquaient en os ou en pierre pour se nourrir et se défendre. Aujourd’hui, l’utilisation des couteaux est bien différente, mais elle n’en est pas moins nécessaire en cuisine. Au fil des siècles et de l’élaboration de différents plats culinaires, les couteaux se sont perfectionnés pour s’adapter à la nourriture. Ils sont indispensables et bien les choisir est une nécessité absolue à tout bon cuisinier qui se respecte.