Recette de coquilles Saint-Jacques à la bretonne

J’aime beaucoup les coquilles Saint-Jacques sous toutes ses formes, mais je crois que je n’ai pas encore trouvé une meilleur façon de les proposer que les coquilles Saint-Jacques à la bretonne. Une entrée de noix de Saint-Jacques dont la préparation est assez facile.

Voulez-vous savoir comment faire les coquilles Saint-Jacques à la bretonne ?

Il s’agit d’un gratin de Saint-Jacques avec une sauce faite avec d’oignons moyennement confits et du vin blanc. C’est délicieux !

Recette de coquilles Saint-Jacques à la bretonne

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Personnes: 4 Temps: 45 m Difficulté: Facile

Ingrédients

• 12 noix de Saint-Jacques (ou 8 avec le corail)
• 2 oignons
• 3 échalotes
• 1 gousse d’ail
• 100 g beurre
• 100 g de pain de mie sans croûte
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 verre de vin blanc
• ½ verre de lait
• Persil frais
• Chapelure
• Sel et poivre
• Coquilles Saint-Jacques vides (pour la cuisson)
• Gros sel (pour la cuisson)

Élaboration

1. Éplucher l’ail et le hacher finement.
2. Éplucher l’oignon et le ciseler finement.
3. Éplucher les échalotes et les ciseler finement.
4. Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen.
5. Quand elle est chaude, ajouter l’ail, l’oignon et l’échalote et faire revenir couvert à feu doux pendant environ 30 minutes. Remuer de temps pour éviter que ça brûle.
6. Pendant ce temps, faire tremper le pain dans le lait froid.
7. Laver, sécher et hacher le persil, en écartant les tiges.
8. Couper les noix de Saint-Jacques en deux. Éventuellement, séparer le corail.
9. Une fois que l’oignon a pris une jolie couleur entre jaune et dorée, saupoudrer la farine et bien mélanger.
10. Verser le vin blanc et laisser cuire quelques minutes pour faire perdre l’alcool, en remuant jusqu’à ce que la sauce épaississe.
11. Préchauffer le four en position grill.
12. Placer le gros sel en tas sur une plaque à pâtisserie. Autant de tas que de coquilles. Cela sert à les tenir pendant la cuisson.
13. Saler légèrement les noix de Saint-Jacques et les incorporer dans la poêle.
14. Égoutter le pain, le couper en morceaux et l’ajouter dans la poêle.
15. Saler et poivrer selon le goût.
16. Saupoudrer de persil haché, mélanger et retirer du feu.
17. Repartir la préparation sur les coquilles.
18. Saupoudrer de chapelure et ajouter deux ou trois petits morceaux de beurre sur le dessus.
19. Placez chaque coquille sur un tas de sel, en s’assurant qu’elles tiennent bien horizontalement.
20. Faire griller pendant quelques minutes jusqu’à ce que ce soit doré selon votre goût.
21. C’est prêt ! Servir rapidement. Bonne dégustation !

 

Conseils et astuces

• Servir les coquilles de Saint-Jacques en entrée, encore chaudes.
• Vous pouvez utiliser d’autres récipients, outre la coquille. Il ya aussi des plats spéciaux à gratin pour Saint-Jacques.
• On peut utiliser des noix de Saint-Jacques surgelées, cependant, faire une décongélation lente dans le frigo plutôt que rapide au micro-ondes.
• Si vous adorez les coquilles Saint-Jacques, vous trouverez sur le blog le gratin de Saint-Jacques à l’espagnole, le tartare de Saint-Jacques aux noisettes ou les brochettes au saumon et noix de Saint-Jacques. Régalez vous !

 

Maintenant, vous savez comment faire les coquilles Saint-Jacques à la bretonne

À bientôt pour une nouvelle recette !