Recette de spaghetti au pesto maison
La première fois que j’ai fait des pâtes c’était des tallarini au pesto en utilisant une préparation déshydratée. Un sachet avec tout à l’intérieur. L’élaboration ne prenait que quelques minutes : faire bouillir le contenu dans un peu d’eau. J’étais toujours à l’école et pour moi c’était une grande réussite de cuisiner moi-même un plat de pâtes. Mes parents m’achetaient ces sachets et ils partaient tranquilles sans soucis pour mon repas. Maintenant, tout a changé et ce que j’aime c’est de faire un pesto gourmand avec du basilic frais.
En changeant un peu le sujet, mais toujours lié à la recette, le parmesan sur la photo a été amené directement d’Italie avec une paire de paquets de café napolitain. C’était ma récompense de la réparation du micro d’une amie. Un grand merci !
Recette de spaghetti au pesto maison
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- 400 g de spaghetti
- 20 feuilles grandes de basilic, bien lavées et sans la tige
- 50 g de parmesan râpé (ou 25 g, et 25 g de fromage pecorino)
- 25 g de pignons de pin
- 125 ml d’huile d’olive extra vierge
- 1 gousse d’ail (ou deux si vous préférez plus forte), épluchée, coupée dans sa longueur et sans la tige
- Sel
Élaboration
- Faire cuire les pâtes selon les instructions du fabricant, au point al dente.
- Pendant que les pâtes cuisent, ajouter au bol du blender le basilic, les pignons, le fromage, l’ail et un peu du sel. Mouiller avec l’huile d’olive et broyer le tout jusqu’à obtenir une sauce homogène.
- Corriger les ingrédients selon votre goût et broyer à nouveau.
- Lorsque la pâte est au point al dente, égoutter et la mélanger encore chaudes avec le pesto. Mélanger délicatement.
- C’est prêt. Servir immédiatement.
Conseils et astuces
- Faites attention au sel, car le fromage et déjà assez salé.
- Si vous le souhaitez, à table, saupoudrer de fromage.
- On peut utiliser que du parmesan ou le mélanger en parts égales avec de fromage pecorino.
- On peut râper le fromage à l’aide d’un moulin à café bien propre. Pour cela, couper le parmesan en morceaux très fins (ou éclats), pour éviter de bloquer le moulin.
- Dans cette recette, l’huile d’olive est importante pour la réussir. Utilisez un huile d’olive extra vierge de bon goût.
- Ajuster la quantité d’ail selon votre goût. Je préfère le pesto pas trop fort en ail, c’est pourquoi je ajoute que un gousse plutôt petite.
- On peut le conserver jusqu’à deux semaines au frigo dans un bocal fermé avec une fine couche d’huile sur le surface.