La poutine, l’emblème culinaire du Canada : découvrez tous ses secrets !
Découvrez l’histoire fascinante de la poutine, ce plat iconique de la cuisine canadienne. De sa création controversée à ses variations les plus délicieuses, apprenez tout ce que vous devez savoir sur ce mets savoureux. Laissez-vous tenter par cette spécialité incontournable et régalez-vous !
La poutine est un plat canadien incontournable qui est apprécié dans tout le pays. Il s’agit d’un plat simple composé de frites, de fromage et de sauce. La poutine est souvent servie dans les restaurants, les chaînes de restauration rapide et les vendeurs de rue partout au Canada. Au cours des dernières années, elle a gagné en popularité dans d’autres parties du monde également. Dans cet article, nous discuterons de l’histoire de la poutine, de ses ingrédients, de sa préparation et de certaines variantes du plat.
Histoires sur l’origine de la poutine
L’origine de la poutine fait l’objet de débats, il existe plusieurs hypothèses sur son origine. On pense qu’elle a vu le jour au Québec à la fin des années 1950. L’histoire raconte qu’un client dans un restaurant à Warwick, Québec, a demandé au propriétaire de mettre du fromage sur ses frites, puis il a dit que le fromage ressemblait à un « gâchis » ou « poutine » en français. C’est ainsi que le nom « poutine » aurait été créé.
Une autre hypothèse, peut-être la plus acceptée, suggère que la poutine aurait été créée dans un restaurant à Drummondville et que son nom proviendrait d’une combinaison déformée du mot anglais « pudding » et du surnom du cuisinier « Ti-Pout ».
Une troisième hypothèse suggère que la poutine aurait été créée à Princeville dans un restaurant qui vendait du fromage en provenance d’une fromagerie voisine. Selon cette version de l’histoire, un client régulier demandait toujours un mélange de frites et de fromage. En fait, on pense que c’était ce même client qui a transmis l’idée de restaurant en restaurant.
Quelle que soit son origine, la vérité est que la poutine a gagné en popularité au Québec et s’est finalement répandue dans d’autres parties du Canada. Dans les années 1980, même les chaînes de restauration rapide ont commencé à vendre de la poutine, et elle est devenue un élément incontournable de leur menu.
De quoi on a besoin pour faire la poutine
Les trois ingrédients principaux de la poutine sont les pommes de terre, le fromage en grains et la sauce. Les pommes de terre en loes coupe en batônnets et on fait des bonnes frites bien croustillantes. Le fromage en grains est un type de fromage frais que l’on trouve couramment au Canada. Il est également connu sous le nom de « squeaky cheese » en raison de la texture caractéristique qu’il produit lorsqu’il est mâché, produisant un bruit de craquement distinctif. On le fabrique à partir de lait caillé qui est pressé pour enlever l’excès de liquide, puis coupé en petits morceaux. Finalement, la sauce est une sauce faite à partir de bouillon de viande ou de légumes, de farine et de la matière graisse.
Comment préparer la poutine
Voici comment préparer la poutine à la maison :
Ingrédients :
- 4 pommes de terre
- 2 tasses de fromage en grains (fromage à poutine)
- 2 tasses de bouillon de bœuf ou de poulet
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 2 cuillères à soupe de beurre
- Sel et poivre selon le goût
Élaboration:
- Coupez les pommes de terre en bâtonnets et faites-les frire dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
- Égouttez les frites et mettez-les de côté.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.
- Ajoutez la fécule de maïs et fouettez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Ajoutez progressivement le bouillon de bœuf ou de poulet en fouettant constamment.
- Continuez de fouetter jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Dans un plat de service, superposer les frites, le fromage et la sauce.
- Répétez la superposition jusqu’à ce que tous les ingrédients soient utilisés.
- Servez immédiatement.
La petite astuce
Il est intéressant de noter que si vous cherchez à faire vos courses pour acheter les ingrédients de la poutine, vous pouvez trouver des offres avantageuses sur les catalogues en ligne des grandes enseignes, chez Bonial ou les « circulaires » comme on dit au Canada ici. De même, si vous êtes au Canada, vous pouvez trouver tous les ingrédients pour faire la poutine dans des épiceries en ligne comme Metro sans bouger de chez vous.
Variantes de la poutine
Bien que la poutine classique soit composée de frites, de fromage en grains et de sauce, il existe de nombreuses variantes du plat qui incorporent différents ingrédients. Certaines variantes populaires de la poutine comprennent :
- Poutine au smoked meat : cette variante ajoute du smoked meat à la poutine classique.
- Poutine au homard : cette variante inclut de la viande de homard et une sauce crémeuse aux fruits de mer.
- Poutine au poulet au beurre : cette variante utilise une sauce de poulet au beurre à la place de la sauce.
- Poutine végétarienne : cette variante utilise une sauce végétarienne et du fromage en grains.
Conseils de dégustation
Bien que la poutine soit un plat délicieux, ce n’est pas le plus sain. Il est riche en calories, en graisses et en sodium, ce qui en fait un plat qui devrait être consommé avec modération. Cependant, il présente également certains avantages nutritionnels. Les pommes de terre sont une bonne source de vitamines et de minéraux, et le fromage en grains contient des protéines et du calcium.
Conclusion
La poutine est un plat canadien apprécié qui est devenu populaire dans le monde entier. Il est composé de frites, de fromage et de sauce, et il existe de nombreuses variantes du plat. Bien que ce ne soit pas le plat le plus sain, c’est une gourmandise qui devrait être consommée avec modération.
FAQ
Quel genre de sauce est utilisée dans la poutine ?
La poutine utilise traditionnellement de la sauce de bœuf ou de poulet, mais il existe des options végétariennes disponibles.
Puis-je utiliser d’autres types de fromage dans la poutine ?
Bien que le fromage en grains soit le choix traditionnel, d’autres types de fromage peuvent être utilisés pour la poutine, comme du cheddar ou de la mozzarella râpée.
La poutine est-elle un plat canadien ?
Oui, la poutine est originaire du Québec, Canada.
Puis-je préparer la poutine à l’avance ?
La poutine est meilleure servie immédiatement après sa préparation, mais elle peut être préparée à l’avance et réchauffée au four.
Puis-je préparer la poutine avec des patates douces ?
Bien que les patates douces puissent être utilisées pour faire des frites, elles ne sont généralement pas utilisées pour la poutine.
Photo à la une: image par flickr.com – Shelby L. Bell
Fromage en grains: image par wikimedia.org – Holger B
Gravy: image par freeimageslive.co.uk – freefoodphotos