Aujourd’hui, je vous propose une des salades qui m’ont beaucoup surpris lorsque je les ai goûtées pour la première fois. Une salade de courge rôtie et elle s’accompagne d’une vinaigrette au balsamique et miel.
Pour cette si belle salade de courge rôtie, nous allons commencer par rôtir la courge. J’adore la mettre au four avec beaucoup d’herbes, ce qui lui donne une saveur délicieuse.
Vous voulez savoir comment préparer cette salade de courge ?
La salade de courge sera préparée avec quelques légumes et céréales. Je mets des haricots rouges et du boulgour. Vous pouvez mettre la légumineuse que vous aimez et le boulgour peut être remplacé par du blé cuit, du couscous ou du riz. Ne manquez pas d’imagination !
La vinaigrette que nous allons utiliser contient du vinaigre balsamique et une touche de miel, qui se marie très bien avec la courge. Pour donner du contraste, la saveur corsée de la féta. J’aurais dû ajouter quelques fruits secs et quelques graines… Ce sera pour la prochaine fois.
Vous trouverez d’autres bonnes recettes de salades sur le blog. Essayez une salade de pâtes aux aubergines, qui contient également de la féta. Ainsi que cette délicieuse salade de riz au poulet et au curry, ou une salade de pois chiches aux poivrons st sardines que j’adore.
Voici la recette.
Recette de salade à la courge rôtie, haricots rouges et féta
Note: There is a rating embedded within this post, please visit this post to rate it.Ingrédients
- 1 kg de courge musquée
- 1 ou 2 branches de romarin
- 3 ou 4 branches de thym frais
- 2 ou 3 gousses d’ail
- 1 botte de roquette
- 200 g de haricots rouges cuits (poids égoutté)
- 200 g de boulgour de blé complet
- 150 g de féta émiettée
- 1/2 oignon rouge, finement haché
- Noix hachées (ou autres noix)
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de miel (facultatif)
- Sel et poivre noir moulu
- Réduction du vinaigre balsamique (facultatif)
Élaboration
- Coupez la courge en deux. Retirez les grains à l’aide d’une cuillère et faites des coupes en forme de losange. Saler, poivrer et ajouter un filet d’huile d’olive.
- Mettez une ou deux branches de romarin sur la plaque du four, autant de branches de thym et quelques gousses d’ail écrasées.
- Placez la courge sur le dessus, en la retournant.
- Faites cuire à mi-hauteur à 175 °C jusqu’à ce que la courge soit tendre. Cela peut prendre de 30 à 45 minutes. Il est préférable de vérifier en piquant avec un couteau.
- Faites cuire le boulgour pendant environ 10 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égouttez et mettez de côté. Laissez refroidir.
- Une fois la courge rôtie, enlevez la peau et coupez-la en morceaux. Laissez refroidir.
- Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette.
- Assemblez la salade en plaçant la roquette sur le fond, puis la courge, les haricots, l’oignon et le boulgour. Terminez par la féta émiettée.
- Assaisonner selon votre goût et si vous le souhaitez, décorez d’un filet de réduction de vinaigre balsamique.
- Voilà ! C’est fait ! Bonne dégustation !
Conseils et astuces
- Dans cette salade de courge rôtie, vous pouvez remplacer la roquette par d’autres types de salades vertes telle que le cresson, la mâche, les épinards ou de la salade elle-même.
- Vous pouvez y ajouter des graines et fruits secs. Des noix hachées, des amandes, des noix de cajou ou des noisettes. Les graines de tournesol, de pavot, de sésame ou de lin sont également très bonnes.
- La féta peut être remplacée par du fromage frais en petits morceaux.
- Si vous voulez faire une réduction de vinaigre balsamique à la maison, il suffit de faire cuire à feu doux une bonne quantité de vinaigre balsamique et de laisser réduire de moitié son volume.
Vous savez maintenant comment préparer une salade de courge rôtie
Vous avez aimé la recette ? J’espère que vous oserez la préparer, je suis sûr que vous l’apprécierez autant que moi. D’habitude, donnez-vous beaucoup d’importance aux salades ? Dites-le-nous dans les commentaires ! Et si vous préparez cette salade de courge et de féta, publiez ou envoyez-moi une photo de votre plat, ça a toujours l’air délicieux !
Laissez un commentaire ci-dessous pour me dire ce que vous en pensez. Si vous avez d’autres suggestions pour préparer la salade ou si vous voulez que je clarifie quelque chose qui n’a pas été bien expliqué. Je serais heureux de vous aider.
Enfin, si vous êtes fan de recettes à base de courge, je vous invite à nous soutenir avec un « J’aime » et en partageant cette délicieuse salade de courge rôtie sur vos réseaux sociaux.
A bientôt !