Recette de salade à la courge rôtie, haricots rouges et féta
Ingrédients
- 1 kg de courge musquée
- 1 ou 2 branches de romarin
- 3 ou 4 branches de thym frais
- 2 ou 3 gousses d’ail
- 1 botte de roquette
- 200 g de haricots rouges cuits (poids égoutté)
- 200 g de boulgour de blé complet
- 150 g de féta émiettée
- 1/2 oignon rouge, finement haché
- Noix hachées (ou autres noix)
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de miel (facultatif)
- Sel et poivre noir moulu
- Réduction du vinaigre balsamique (facultatif)
Élaboration
- Coupez la courge en deux. Retirez les grains à l’aide d’une cuillère et faites des coupes en forme de losange. Saler, poivrer et ajouter un filet d’huile d’olive.
- Mettez une ou deux branches de romarin sur la plaque du four, autant de branches de thym et quelques gousses d’ail écrasées.
- Placez la courge sur le dessus, en la retournant.
- Faites cuire à mi-hauteur à 175 °C jusqu’à ce que la courge soit tendre. Cela peut prendre de 30 à 45 minutes. Il est préférable de vérifier en piquant avec un couteau.
- Faites cuire le boulgour pendant environ 10 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égouttez et mettez de côté. Laissez refroidir.
- Une fois la courge rôtie, enlevez la peau et coupez-la en morceaux. Laissez refroidir.
- Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette.
- Assemblez la salade en plaçant la roquette sur le fond, puis la courge, les haricots, l’oignon et le boulgour. Terminez par la féta émiettée.
- Assaisonner selon votre goût et si vous le souhaitez, décorez d’un filet de réduction de vinaigre balsamique.
- Voilà ! C’est fait ! Bonne dégustation !
Conseils et astuces
- Dans cette salade de courge rôtie, vous pouvez remplacer la roquette par d’autres types de salades vertes telle que le cresson, la mâche, les épinards ou de la salade elle-même.
- Vous pouvez y ajouter des graines et fruits secs. Des noix hachées, des amandes, des noix de cajou ou des noisettes. Les graines de tournesol, de pavot, de sésame ou de lin sont également très bonnes.
- La féta peut être remplacée par du fromage frais en petits morceaux.
- Si vous voulez faire une réduction de vinaigre balsamique à la maison, il suffit de faire cuire à feu doux une bonne quantité de vinaigre balsamique et de laisser réduire de moitié son volume.
Vous savez maintenant comment préparer une salade de courge rôtie
Vous avez aimé la recette ? J’espère que vous oserez la préparer, je suis sûr que vous l’apprécierez autant que moi. D’habitude, donnez-vous beaucoup d’importance aux salades ? Dites-le-nous dans les commentaires ! Et si vous préparez cette salade de courge et de féta, publiez ou envoyez-moi une photo de votre plat, ça a toujours l’air délicieux !
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A bientôt !