Bonjour ! Voilà une sauce au fromage ! Vous aimez les fromages forts comme le roquefort ? Je les aime tous ; forts, doux, secs, crémeux, onctueux… Dans une autre vie, j’ai dû être une souris ! Aujourd’hui, c’est au tour de ce filet mignon de porc sauce roquefort dont la sauce a une petite astuce qui lui donne très bon goût. Ne le manquez pas !
Vous voulez savoir comment faire un filet mignon de porc sauce roquefort ?
Pour préparer ce filet mignon de porc au roquefort, nous allons commencer par couper la viande en médaillons. En fonction de son épaisseur, nous en mettrons environ 3 ou 4 par personne. Nous allons saisir ces médaillons à feu vif, puis nous finirons de les cuire dans la sauce, pour qu’ils prennent le goût du fromage.
La sauce roquefort pour ce filet mignon, comme je l’ai dit, a un petit truc pour lui donner une saveur encore plus addictive. Il ne s’agit de rien d’autre que d’utiliser un vin doux dans sa préparation. Vous verrez comme c’est riche en goût. Le reste n’est rien d’autre que faire suer des oignons et mélanger de la crème avec du bouillon de bœuf. Au fait, si vous ne voulez pas de crème, vous pouvez utiliser du lait concentré.
Si vous cherchez d’autres recettes de filet mignon de porc sur le blog, vous en trouverez beaucoup d’autres. Vous pouvez préparer ce filet mignon de porc farci au poivron, lard et fromage sans cuisson au four. Vous pouvez également jeter un coup d’œil au filet mignon de porc avec une sauce aux cerises et vin. Vous pouvez également essayer le filet mignon en pâte feuilletée façon Wellington, qui est très savoureux avec le porc. Et pourquoi pas un filet mignon de porc sauce Porto et aux champignons ?
Recette du filet mignon de porc sauce roquefort
Note: There is a rating embedded within this post, please visit this post to rate it.Ingrédients
- 750 g de filet de porc coupé en médaillons (tranches de 2 cm d’épaisseur)
- 150 g de roquefort
- 200 ml de crème fraîche
- 100 ml de vin doux tel que Porto ou Madère
- 1 oignon finement haché
- 2 gousses d’ail finement hachées
- Persil frais haché ou ciboulette
- Huile d’olive
- Sel et poivre
- Pommes de terre à frire coupées en quartiers
Élaboration
- Saler et poivrer les médaillons, puis les saisir dans une poêle à feu vif graissée avec un filet d’huile.
- Lorsqu’ils sont bien dorés des deux côtés, retirez-les et mettez-les de côté.
- Ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile et faites frire l’oignon pendant 6 ou 7 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Mélanger l’ail et faire sauter pendant 1 minute de plus.
- Incorporez maintenant le vin doux.
- Laissez-le cuire pendant quelques minutes pour que l’alcool s’évapore.
- Verser le bouillon de viande et la crème. Mélangez bien.
- Ajoutez le fromage Roquefort émietté et laissez-le fondre pendant 2 à 3 minutes.
- Mettez à nouveau les médaillons de filet mignon et faites-les cuire à feu moyen, sans laisser bouillir, pendant environ 10 minutes.
- Voilà ! C’est prêt ! Servez avec du persil ou de la ciboulette hachés si vous le souhaitez. Bonne dégustation !
Conseils et astuces
- Pour accompagner le filet mignon de porc au roquefort, j’ai mis des pommes de terre coupées en quartiers que j’ai faites à la friteuse à air chaud avec juste un filet d’huile et du sel.
- Vous pouvez remplacer le roquefort par un autre fromage que vous aimez, comme un bleu de sassenage, un autre fromage bleu à pâte molle ou même un autre type de fromage qui fond bien.
- Si vous préférez, vous pouvez cuire les médaillons de filet de porc à feu moyen pendant une période plus longue jusqu’à ce qu’ils soit dorés, puis les servir avec la sauce sur le dessus à la place de le cuire dedans.
- Il est important que la sauce soit chaude pendant la cuisson, mais ne la laissez pas bouillir pour qu’elle ait une texture crémeuse.
- Vous pouvez remplacer la crème par du lait concentré non sucré.
- Si vous constatez qu’à la fin de la recette la sauce n’a pas épaissi selon votre goût, dissolvez une cuillère à soupe de fécule de maïs dans une cuillère à soupe d’eau et ajoutez-la à la casserole.
Maintenant, vous savez comment faire un filet mignon de porc au roquefort.
La recette vous a plu ? J’espère vous avoir encouragé à la préparer. Vous verrez que c’est un plat très simple à préparer et que la sauce au roquefort avec la touche de vin doux est formidable.
N’hésitez pas à me laisser un commentaire pour me dire ce que vous avez pensé de la recette, si vous avez des questions sur la préparation ou si vous voulez partager vos suggestions.
Enfin, si vous êtes fan des recettes avec des sauces au fromage, je vous encourage à donner votre vote de confiance au blog avec un « like » et à partager ce délicieux filet mignon de porc sauce roquefort sur vos réseaux sociaux, merci beaucoup !
À bientôt !