Recette de burger de poisson pané ou fish burger
Personnes: 1 Temps: Difficulté: Facile
Ingrédients
- 1 filet de merlu ou colin sans arêtes et sans peau d’environ 150-200 g.
- 2 ou 3 tranches de fromage
- sel et poivre
- 1 pain à burger
- Beurre
- Farine
- Chapelure
- Jeunes pousses (ou 1 feuille de salade)
- Œuf battu
- Huile pour la friture
- Mayonnaise, yaourt ou fromage frais
- 1 œuf dur, coupé en morceaux
- Câpres hachées
- Cornichons hachés
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 pression de jus de citron
- Estragon haché (frais ou séché)
Élaboration
- Mélangez tous les ingrédients de la sauce tartare. Mettez de côté.
- Coupez le filet de poisson en deux parties. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Saupoudrer de farine, tremper dans l’œuf et ensuite dans la chapelure.
- Faites frire les filets de colin panés dans une grande quantité d’huile chaude ou vous pouvez les vaporiser d’huile et les frire au four à 220 °C ou dans une friteuse à air chaud.
- Pendant qu’ils sont encore chauds, placez les tranches de fromage sur les filets de poisson panés.
- Tartinez le pain de beurre et faites-le dorer à la poêle. Répartir la sauce tartare sur la base. Placez les filets de poisson sur le dessus et terminez avec les pousses tendres ou la salade.
Conseils et astuces
- Servir avec des frites, bien sûr. Je profite du fait que je les fais frire dans la friteuse à air chaud pour les déguster sans culpabilité.
- La chapelure est facultative, vous pouvez simplement les rouler dans la farine, les tremper dans l’œuf et les faire frire directement.
- Vous pouvez également préparer une pâte à frire pour un poisson croustillant type fish and chips.
- Vous pouvez faire ce burger de poisson avec juste de la mayonnaise à la place de la sauce tartare.