Tarte aux poires et pépites de chocolat. Après avoir fait la salade de roquette, poire et parmesan, plusieurs poires que j’ai achetées pour la recette sont restées dans mon frigo. C’était une bonne coïncidence que ces jours-là, l’un de mes collègues de travail avait fait un pot pour son anniversaire avec des tartes : une aux pommes et une autre aux poires. Cette dernière m’a rappelé que j’avais encore des poires qu’il fallait vite utiliser. Et voilà, j’ai fait cette tarte aux poires et pépites de chocolat.
Comment faire une tarte aux poires et pépites de chocolat
Je me suis renseigné sur Internet pour trouver une bonne recette et j’ai choisi cette version de la tarte aux poires de Julia Child. J’ai fait quelques modifications, surtout pour la rendre plus simple à faire. Ma recette a une petite touche en plus : j’ai ajouté des pépites de chocolat, peut-être trop… Mais, peu importe, cette tarte aux poires et pépites de chocolat est délicieuse !
Voici la recette :
Recette de tarte aux poires et pépites de chocolat (presque celle de Julia Child)
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- 1 pâte brisée sucrée (click pour voir une recette simple et rapide)
- 3 grosses poires pelées, coupées en deux et épépinées
- 100 g de pépites de chocolat
- 800 ml d’eau
- 300 g de sucre
- 1 gousse de vanille coupée en deux dans sa longueur
- Le jus d’un petit citron
- Le zeste du citron
- 500 ml de crème fleurette à 30 %
- 4 œufs
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 4 cuillères à soupe de farine
Élaboration
- Dans une casserole à feu moyen, faire chauffer l’eau.
- Ajouter les 300 g de sucre, la vanille, le jus de citron et le zeste. Bien mélanger jusqu’à ce que le sucre soit dissout.
- Tremper les poires dans le sirop et porter à ébullition.
- Faire cuire les poires de 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Retirer du feu et laisser reposer les poires dans le sirop une bonne demi-heure.
- Pendant ce temps, étaler la pâte brisée dans un moule de 24 cm de diamètre environ.
- Faire des trous partout sur la surface de la pâte avec une fourchette.
- Enfourner la pâte au four préchauffé à 175 °C, à mi-hauteur, feux voûte et sole, de 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle commence à dorer.
- Une fois les poires reposées dans le sirop, mélangez dans un bol la farine et 4 cuillères à soupe de sucre.
- Ajouter lentement en remuant 250 ml de sirop de poire à la farine.
- Incorporer ensuite et toujours graduellement les œufs et la crème, sans cesser de remuer.
- Bien mélanger et réserver.
- Une fois que la pâte est cuite, placer les poires avec la partie intérieure vers le bas.
- Verser l’appareil, en essayant de couvrir toutes les poires au peu près à la même hauteur.
- Répartir les pépites de chocolat sur toute la tarte.
- Cuire au four à 175 °C, à mi-hauteur, feux voûte et sole, de 30 à 35 minutes.
- Une fois cuite, laisser refroidir, puis mettre au réfrigérateur au moins une heure avant de la déguster.
- Et voilà, c’est prêt ! Bonne dégustation !
Conseils et astuces
- On peut napper la tarte froide et avant de la mettre dans le frigo. Vous pouvez consulter comment napper une tarte sur la recette du flan pâtissier (click pour voir la recette).
Maintenant, vous savez comment faire une tarte aux poires et pépites de chocolat.
À bientôt !