Recette de salade d’endives au saumon, roquefort et noix
Personnes: 4 Temps: Difficulté: Facile
Ingrédients
- 4 endives assez belles
- 150 g de saumon fumé
- 150 g de Roquefort (ou un autre fromage bleu)
- 1 poignée de noix
- 1 poignée de croûtons (facultatif)
- Ciboulette hachée (facultatif)
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de miel
- Sel et poivre selon votre goût (peu de sel, car le fromage est déjà salé)
Élaboration
- Nettoyer les endives. Couper la partie sèche de la tige, retirer les feuilles extérieures éventuellement abimées, les rincer à l’eau froide et les sécher.
- Couper les endives en lanières. Vous pouvez écarter le cœur, car c’est la partie la plus amère.
- Couper le saumon fumé en morceaux.
- Émietter le roquefort ou le couper en petits morceaux.
- Briser les noix.
- Préparer la vinaigrette. Mettre tous les ingrédients dans un bocal et bien le secouer pour obtenir une émulsion ; ou carrément bien mélanger à la fourchette tous les ingrédients dans un bol.
- Dans les assiettes, distribuer les endives, les morceaux de saumon, les noix et le roquefort, ainsi qu’éventuellement les croûtons et la ciboulette.
- Assaisonner avec la vinaigrette au vinaigre balsamique et miel.
- Et voilà. Servez tout de suite. Bonne dégustation !
Conseils et astuces
- Cette salade d’endives au saumon doit être consommée rapidement, car les endives risquent de s’oxyder.
- Si vous souhaitez voir plus de conseils sur la préparation d’une vinaigrette au vinaigre balsamique et au miel, suivez le lien.
- Pour préparer des croûtons au four, avec peu d’huile, consultez la recette.
- C’est également excellent avec une vinaigrette au yaourt ou assaisonnée avec une vinaigrette classique.
- Vous pouvez remplacer le Roquefort par un autre fromage bleu de votre choix ou même de la tomme fraîche.
- Le saumon fumé peut être remplacé par du saumon gravlax (saumon mariné).
- La chicorée de pain de sucre convient parfaitement pour cette salade.
- Donnez à cette salade une touche sucrée avec des raisins secs ou une pomme en petits cubes.
- Si vous préférez, vous pouvez présenter cette salade avec les feuilles d’endive entières et les remplir du reste des ingrédients.
- Sur le blog, vous trouverez plus de recettes avec des endives. Bien sûr qu’il y a les endives au jambon, un des grands classiques. Vous avez également ma version des endives au roquefort, servies en feuilles c’est idéal pour les présenter en apéro.
- Au cas où vous souhaiteriez plus de salades au saumon, jetez un coup d’œil à la salade au saumon et chèvre à la plancha ou la salade de saumon à la sauce barbecue et vinaigrette à la coriandre, je suis sûr que vous allez adorer.