Je suis un cuisinier – Recettes faciles Recette d’œufs au four, sauce tomate, chorizo et petits pois (œufs cocotte à l’espagnole)

Recette d’œufs au four, sauce tomate, chorizo et petits pois (œufs cocotte à l’espagnole)

Personnes: 2 Temps: 30 m Difficulté: Facile

Faire bouillir un peu d’eau dans une casserole. Dès qu’elle bout, ajouter un peu de sel, puis faire cuire les petits pois environ 5 minutes. Égoutter et refroidir avec un peu d’eau froide. Réserver.
Couper le chorizo en cubes. Pour ce faire, le mieux c’est d’enlever la peau, puis le couper en deux sur la longueur et chaque moitié encore en deux pour faire des bandes. Enfin, couper les 4 bandes en cubes. Réserver.
Peler l’oignon et le ciseler.
Préchauffer le four à 150 °C.
Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’oignon ciselé à feu moyen doux environ 8 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement translucide. Remuer fréquemment pour éviter qu’il brûle.
Incorporer les cubes de chorizo.
Ajouter les petits pois.
Verser le coulis de tomate.
Bien mélanger.
Distribuer dans des plats en terre cuite individuels (ou d’autres plats allant au four).
Faire un trou au milieu pour accueillir l’œuf.
Casser 1 œuf sur chaque plat.
Enfourner à mi-hauteur environ 10 minutes, plus ou moins, selon que vous aimez l’œuf bien cuit ou pas.
Saler et poivrer selon votre goût.
Et voilà. Servir immédiatement. Bonne dégustation !

Pour un dîner complet, accompagnez ces œufs au four, sauce tomate, chorizo et petits pois avec une bonne salade ou pourquoi pas, des frites maison.
Au lieu du coulis de tomate, vous pouvez utiliser 200 g de tomates (fraîches ou en conserve). Dans ce cas, avant de les ajouter à la poêle, on les mixe et on les tamise. Puis on les fait réduire de 10 à 15 minutes à feu moyen. Si l’on fait çà, ce n’est pas la peine de faire cuire les petits pois préalablement.
Un peu d’origan ou de thym séché ajouté à la sauce tomate vont très bien.
Remplacez le chorizo par du jambon cru ou moitié-moitié. On peut même le faire uniquement avec les tomates et les petits pois.
Si vous n’aimez pas les oignons, ou si vous voulez faire ce plat encore plus rapidement, vous pouvez laisser tomber l’oignon.
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