Recette de wok de légumes aux tiges de brocoli
Personnes: 2 Temps: Difficulté: Facile
Ingrédients
- 1 tige de brocoli
- 10 tomates cerises
- 1 carotte
- ½ oignon rouge
- 1 poivron vert
- 2 cuillères à soupe d’huile de sésame ou de graines de tournesol
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sauce huîtres (facultatif)
- 1 cuillère à café de vinaigre de riz (facultatif)
- 1 gousse d’ail
- Du gingembre frais (ou à défaut en poudre)
- De la coriandre fraîche
- Du sésame en grains
Élaboration
- Éplucher la tige de brocoli avec un économe. La couper en rondelles.
- Laver les tomates cerises et les couper en deux.
- Peler les carottes et les couper en julienne.
- Peler l’oignon et l’émincer.
- Laver le poivron vert, le couper en deux et enlever les graines et la tige. Coupez-le en morceaux.
- Peler la gousse d’ail et retirer le germe. Hacher finement ou écraser avec un presse-ail.
- Éplucher le gingembre en le raclant avec une cuillère à café. Le hacher très mince ou le râper (si vous avez une râpe à gingembre c’est l’idéal pour bien développer son parfum).
- Laver la coriandre, bien la sécher et hacher les feuilles.
- Dans un wok ou une grande poêle ou une sauteuse, faire chauffer une bonne cuillère à soupe d’huile de sésame à feu vif.
- Quand elle chaude, ajouter la tige de brocoli et faire sauter quelques minutes en remuant.
- Ensuite, ajouter l’oignon avec le poivron et continuer environ 5 minutes. On doit faire sauter presque constamment pour éviter qu’ils brûlent.
- Incorporer la carotte en julienne, bien mélanger et faire sauter de la même manière 2 à 3 minutes.
- Retirez les légumes.
- Faire chauffer une autre cuillère à soupe d’huile de sésame avec le gingembre et l’ail.
- Dès qu’elle est chaude, ajouter les tomates cerises. Faire sauter 1 minute.
- Ajouter les légumes ainsi que la sauce de soja et éventuellement la sauce huître et le vinaigre de riz.
- Faire sauter 2 minutes, retirer du feu et ajouter un peu de graines de sésame et de la coriandre hachée selon votre goût.
- Et voilà. Servir immédiatement. Bonne dégustation !
Conseils et astuces
- La cuisson des légumes au wok doit se faire à feu vif et en remuant constamment pour éviter qu’ils brûlent. C’est cela qui donne le côté un peu croquant et croustillant sans être cru.
- L’huile de sésame est recommandée pour trouver le vrai goût des légumes au wok. On l’utilise, car elle supporte d’être chauffée à feu vif sans se dégrader. Cependant, vous pouvez la remplacer par de l’huile de tournesol ou une autre huile de saveur neutre, qui ne masque pas la saveur des légumes.
- Vous pouvez également ajouter les fleurettes de brocoli. Vous devrez les ajouter en premier et les faire sauter seulement 3 ou 4 minutes en fonction de leur taille.
- La sauce huître et le vinaigre de riz sont facultatifs.
- Vous pouvez ajouter plus de légumes. Donner une touche plus asiatique avec des pousses de haricot mungo ou de soja, des petits épis de maïs, du bambou…
- Sur le blog trouverez plus de recettes asiatiques. Préparer un riz cantonais aux crevettes ou du porc aigre-doux.