Recette de tarte aux cerises et au fromage blanc
Personnes: 4 Temps: Difficulté: Facile
Ingrédients
- 500 g de cerises
- 250 g de fromage blanc (ou à la crème), à température ambiante
- 200 ml de crème fleurette (30% M. G.), bien froide
- 3 cuillères à soupe de sucre glace
- 1 pâte brisée sucrée (cliquez pour la recette)
- 125 g de farine tamisée
- 60 g de beurre, froid
- 1 petit œuf
- 1 trait de lait
- 1 cuillerée à soupe de sucre
- 1 zeste de citron (facultatif)
Élaboration
- Préparer la pâte brisée (à la main ou à l’aide d’un robot)
- Mélanger la farine avec le beurre coupé en cubes, jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
- Ajouter l’œuf, le sucre et le trait de lait.
- Pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Ne pas trop pétrir, pour éviter qu la pâte devienne élastique.
- Former une boule, recouvrir de film plastique et réserver dans le réfrigérateur pendant au moins une demi-heure.
- Préparer la garniture
- Dans un grand bol, fouetter le fromage à la crème jusqu’à obtenir une consistance lisse. Mélanger avec deux cuillères à soupe de sucre. Réserver.
- Monter la crème fleurette en chantilly. Quand elle commence à être ferme, ajouter une cuillère à soupe de sucre glace et finir la chantilly. Elle doit être très ferme.
- Ajouter la moitié de la crème dans le bol avec le fromage et mélanger délicatement.
- Ensuite, ajouter l’autre moitié de chantilly et l’intégrer en faisant des mouvements amples avec la spatule de bas en haut.
- Réserver la garniture dans le réfrigérateur.
- Faire cuire la pâte au four
- Préchauffer le four à 175ºC, feu voûte et sole.
- Étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur une surface plane préalablement farinée. On doit l’étaler suffisamment pour couvrir un moule de 23 cm de diamètre.
- Beurrer et fariner le moule à tarte. Rouler la pâte autour du rouleau, dérouler la pâte dans le moule et couper l’excédent à l’aide du rouleau.
- Faire des trous avec une fourchette sur toute la surface.
- Coupez une feuille de papier sulfurisé en forme de cercle et la placer dans le fond du gâteau. Remplir avec des billes de cuisson ou des légumes secs.
- Faire cuire au four à mi-hauteur pendant 20 à 25 minutes.
- Une fois cuite, retirer les billes ou les légumes secs en faisant attention de ne pas vous brûler. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
- Pendant que la pâte est dans le four, laver les cerises, enlever la queue, les couper en deux et les dénoyauter. Réserver.
- Au moment de servir, garnir la pâte avec la préparation au fromage à la crème et recouvrir de cerises. Bon appétit !
Conseils et astuces
- Utilisez la variété de cerises que vous aimez pour preparer cette tarte.
- Cette tarte aux cerises doit être consommée rapidement, car au fil du temps la base s’adoucie car la pâte prends l’humidité du fromage.
- Les légumes secs peuvent être réutilises pour faire cuire d’autres pâtes, mais il faut mieux ne pas les manger.
- Vous pouvez dénoyauter les cerises à la main, avec un petit couteau, bien qu’il existe des outils spécifiques pour le faire.
- Vous pouvez voir une recette plus détaillée pour préparer la pâte brisée et des conseils pour l’étaler et la faire cuire au four en suivant le lien.
- Pour monter la crème fleurette en chantilly plus rapidement, utiliser un récipient bien froid (gardé une demi heure au congélateur, par exemple).