Recette de tartare de tomate au thon
Personnes: 4 Temps: Difficulté: Facile
Ingrédients
- 3 ou 4 tomates mûres
- 3 boîtes de thon (environ 175 g, poids égoutté.)
- ½ oignon doux, échalote ou oignon rouge ou vert
- Quelques feuilles de basilic
- De l’huile d’olive extra-vierge
- Du vinaigre de Xérès ou balsamique
- De la sauce Worcestershire ou sauce anglaise (facultatif)
- Sel et poivre noir moulu
- Réduction de vinaigre balsamique (facultatif)
- Un emporte-pièce de 8 cm de diamètre
Élaboration
- Laver les tomates et enlever le pédoncule avec un couteau.
- Coupez-les en deux horizontalement et vider la pulpe et les graines.
- Concasser la chair des tomates. On doit faire des petits cubes d’à peu près 5 mm de côté. Saler, poivrer et réserver dans une passoire quelques minutes pour les faire dégorger. Vous pouvez récupérer ce jus.
- Égoutter et émietter le thon à la fourchette.
- Éplucher l’oignon et le couper en petits carrés.
- Laver les feuilles de basilic, les sécher soigneusement et les hacher finement.
- Dans un bol, mélanger les tomates, le thon, l’oignon et le basilic.
- Pour servir, décorer le fond de l’assiette si souhaité avec quelques traces d’une réduction de vinaigre balsamique. Placer l’emporte-pièce au centre et le remplir avec le tartare de tomate au thon. Le retirer délicatement. Garnir de feuilles de basilic.
- Et voilà, c’est prêt ! À table, chaque invité peut assaisonner avec de l’huile d’olive, du vinaigre, du poivre et du sel selon leurs goûts et, si désiré, également quelques gouttes de sauce Worcestershire. Bonne dégustation !
Conseils et astuces
- Ce tartare de tomates au thon peut être servi tel que je l’ai décrit ou on peut ne pas mélanger les ingrédients et les ranger sous forme de couches dans l’emporte-pièce.
- On doit dresser les assiettes au dernier moment, car ça risque de couler si l’on attend trop avant de servir.
- Vous pouvez ajouter des câpres ou des cornichons hachés finement.
- Si le thon est en conserve à l’huile d’olive, vous pouvez récupérer celle-ci pour assaisonner le tartare.
- Si vous avez seulement de l’oignon jaune, pour adoucir le goût, une fois coupé, laissez-le macérer dans deux cuillères à soupe de vinaigre au moins 10 minutes pendant que vous préparez les autres ingrédients.
- Vous pouvez récupérer le jus des tomates et même la pulpe pour les utiliser dans une autre recette. Par exemple un gaspacho ou une sauce tomate maison.
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