Recette de saumon en croûte de noix de macadamia
Personnes: 4 Temps: Difficulté: Facile
Ingrédients
- 300 g de saumon sans peau et coupé en bâtons épais
- 100 g de noix de macadamia, hachées
- 1 œuf battu
- 25 cl de saké (vin de riz japonais)
- 25 cl de mirin (vin de cuisine japonais)
- Farine
- Huile pour la friture
- Sel et poivre
Élaboration
- Saler et poivrer le saumon et le faire mariner dans un bol avec le saké et le mirin. Laisser mariner plusieurs heures ou mieux toute la nuit.
- Roulez le saumon dans la farine, après dans l’œuf battu et enfin dans les noix de macadamia. Bien presser les morceaux de noix de macadamia pour bien former la croûte.
- Faire frire dans l’huile chaude à feu moyen vif pendant environ trois ou quatre minutes. Faire attention que la coloration se fasse de manière uniforme.
- Égoutter sur du papier absorbant et servir immédiatement.
Conseils et astuces
- On peut l’accompagner d’un peu de mayonnaise ou de moutarde.
- On peut les saupoudrer d’aneth frais haché.