Recette de rillettes de sardines
Personnes: 4 Temps: Difficulté: Facile
Ingrédients
- 1 boîte de sardines (à l’huile d’olive ou de tournesol)
- 100 g de fromage blanc (*)
- Ciboulette fraîche (quantité selon le goût)
- 1/2 échalote (facultatif)
- 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive extra-vierge
- 1 citron
- Sel et poivre noir fraichement moulu
Élaboration
- Pour commencer, ouvrir la boîte de sardines et bien les égoutter.
- Ensuite, les émietter et enlever les éventuelles arêtes. Réserver.
- Éplucher l’échalote et ciseler la moitié le plus finement possible.
- Laver, sécher et ciseler la ciboulette.
- Dans un bol, mélanger les miettes de sardines avec le fromage blanc et l’échalote. Cette étape peut se faire à l’aide d’un robot culinaire pour obtenir une texture plus fine.
- Incorporez la ciboulette selon votre goût.
- Couper le citron en deux, presser une moitié et ajouter aux rillettes un peu de jus. Mélanger à nouveau pour bien intégrer le jus.
- Assaisonner avec du sel et du poivre noir selon votre goût. Bien mélanger, goûter et rectifier l’assaisonnement si vous le jugez nécessaire.
- Et voilà, c’est prêt ! Au moment de servir, saupoudrer d’un peu de ciboulette hachée pour décorer. Bonne dégustation !
Conseils et astuces
- Servez les rillettes de sardines accompagnées de petits blinis, du pain à l’ail ou des petites tartines de pain grillé. J’aime bien les servir avec des biscottes grillées à l’ail et au persil que l’on trouve dans le rayon des produits espagnols.
- (*) Le fromage blanc peut être remplacé par du fromage à tartiner ou par du fromage fouetté.
- Vous pouvez lui donner une petite touche épicée avec une pointe de paprika ou piment d’Espelette.
- Pour un goût plus intense de citron, ajouter un peu de zeste de citron râpé. Utilisez un citron bio ou un citron non traité dans ce cas.
- Essayez de parfumer les rillettes de sardines avec d’autres herbes de votre choix, telles que du basilic, du persil, du cerfeuil, du romarin, de la coriandre…
- Choisissez une huile d’olive extra-vierge de bonne qualité.
- L’échalote est facultative.
- Vous pouvez préparer les rillettes de sardines à l’avance et les garder dans le réfrigérateur jusqu’au moment de les déguster.
- Cette recette peut se faire avec des maquereaux en conserve.
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