Recette de crêpes d’épinard (pâte à crêpes aux épinards)
Personnes: 4 Temps: Difficulté: Facile
Ingrédients
- 100 g d’épinards frais (1 belle poignée)
- 75 g de farine
- 1 œuf moyen
- 200 ml de lait entier
- 15 g de beurre (facultatif) (*)
- Sel et poivre noir moulu
Élaboration
- Laver les épinards, bien les sécher et les hacher grossièrement.
- Mettre les épinards dans le bol du blender ainsi que le lait et l’œuf. Mixer jusqu’à ce que les épinards soient bien intégrés avec le lait.
- Saler et poivrer légèrement.
- Préparer du beurre noisette (facultatif). Faire chauffer le beurre dans une petite casserole à feu moyen doux, jusqu’à ce qu’on commence à sentir la noisette. Réserver.
- Passer la farine à travers un tamis ou une passoire fine en inox. La mettre dans un bol et faire un trou au centre.
- Avec un fouet, ajouter progressivement le mélange d’œufs, d’épinards et de lait dans la farine jusqu’à ce que l’on obtienne une pâte homogène et presque lisse.
- Incorporer ensuite le beurre noisette, si désiré.
- Laisser reposer au moins 30 minutes pour que la pâte développe son élasticité.
- Une fois la pâte reposée, faire chauffer à feu moyen vif une grande poêle ou une crêpière.
- Graisser le fond avec un peu de beurre.
- Ajouter une louche de pâte (75-80 ml) dans la crêpière et bien l’étaler en inclinant la crêpière ou avec une raclette à crêpes. Vous pouvez boucher les trous avec un tout petit peu plus de pâte.
- Après 2 à 3 minutes de cuisson, retourner la crêpe d’épinards avec une spatule.
- Faire cuire de l’autre côté pendant une minute.
- Retirer et poser les crêpes dans une grande assiette les unes sur les autres.
- Répéter les étapes ci-dessus jusqu’à finir la pâte. Sans oublier de graisser la poêle à nouveau toutes les deux crêpes.
- Et voilà. Maintenant, il faut tout simplement les garnir avec ce que vous voulez. Bonne dégustation !
Conseils et astuces
- Vous pouvez garnir vos crêpes d’épinard avec plus d’épinard, cette fois sauté à la poêle et mélangé avec du fromage ricotta. Les rouler comme des cannellonis, les napper de béchamel, les saupoudrer de fromage râpé et les faire gratiner. Vous verrez, qu’est-ce que c’est bon !
- Vous pouvez aussi étaler un peu de fromage à tartiner, quelques tomates séchées hachées et de la feta émiettée. Rouler et manger. C’est un peu addictif, je trouve…
- On pose des rondelles de fromage de chèvre et on les fait réchauffer afin que le fromage fonde.
- Pour un dîner avec les enfants, juste roulées avec du jambon, elles feront très bien l’affaire.
- La recette est mieux avec des épinards frais plutôt que congelés.
- Faire reposer la pâte est essentiel pour que les crêpes se brisent le moins possible lors de la cuisson.
- (*) Le beurre est facultatif. On peut l’ajouter en noisette (qui donne une touche de saveur), mais elles seront bonnes aussi avec du beurre tout simplement fondu.
- Cette recette de la pâte à crêpes aux épinards est pour 4 grandes crêpes. Pour en faire plus, augmenter proportionnellement les quantités d’ingrédients.
- Sur le blog vous allez trouver plus de recettes de pâte à crêpes. La classique en version sucrée ou salée, des crêpes à la farine de sarrasin (à ne pas confondre avec les galettes bretonnes) ou même la pâte à crêpes au chocolat.