Recette de flan pâtissier
Personnes: 6-8 Temps: Difficulté: Facile
Ingrédients
- 1 pâte brisée sucrée (click pour une recette simple et rapide)
- 3 œufs
- 50 g de maïzena
- 10 g de farine
- 125 ml de lait froid
- 375 ml de lait
- 100 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- Beurre et farine pour graisser le moule.
- 1 feuille de gélatine neutre
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 50 ml d’eau
Élaboration
- Préchauffer le four à 180º C.
- Dans une casserole, faire bouillir les 375 ml de lait, le sucre et la vanille ouverte.
- Dans un saladier, mélanger les œufs avec la farine et le lait froid.
- Lorsque le lait au feu bout, réduire le feu et ajouter le mélange aux œufs et remuez énergiquement .
- Cuire quelques minutes plus, en remuant jusqu’à ce que l’appareil épaississe, il doit être comme une crème anglaise.
- Dans un moule graissé avec du beurre et de la farine, étaler la pâte brisée, couper l’excédent et faire des trous avec une fourchette sur toute la surface.
- Ajouter l’appareil et niveler la surface à l’aide d’une spatule.
- Cuire au four pendant 50 minutes, à mi-hauteur.
- Retirer du four et laisser refroidir.
- Pour le nappage :
- Tremper la gélatine dans de l’eau froide pendant 5 minutes.
- Dans une casserole, mélanger le sucre dans 50 ml d’eau et porter à ébullition.
- Arrêter le feu, ajouter la gélatine et remuer jusqu’à ce que elle soit bien intégrée.
- Laisser refroidir pendant 3 ou 4 minutes.
- Napper le flan à l’aide d’un pinceau.
- Réfrigérer pendant au moins deux heures avant de servir ou mieux toute la nuit.
- C’est prêt ! Bonne dégustation !
Conseils et astuces
- On peut remplacer la gousse de vanille par 1 sachet de sucre vanillé ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille.
- Si la surface commence à brûler rapidement, couvrir avec du papier sulfurisé.
- On peut utiliser une préparation pour crème pâtissière pour gagner du temps, mais le goût ne sera pas pareil.
- Le nappage est facultatif. On peut également le faire avec un sachet pour nappage.