Je suis un cuisinier – Recettes faciles Recette de bavette à l’échalote

Recette de bavette à l’échalote

Personnes: 2 Temps: 30 m Difficulté: Facile

Éplucher les échalotes et les émincer.
Dans une poêle, faire fondre le beurre avec l’huile d’olive.
Ajouter les échalotes et les faire revenir à feu moyen pendant 5 à 6 minutes, sans les faire colorer.
Saler et poivrer selon votre goût.
Ensuite, verser le verre de vin rouge et laisser cuire 2 minutes à feu moyen fort pour que l’alcool s’évapore.
Placer un couvercle sur la poêle et poursuivre la cuisson encore une bonne dizaine de minutes à feu doux.
Puis, enlever le couvercle et, si nécessaire, laisser réduire un peu la sauce. Réserver.
Saler et poivrer les bavettes de chaque côté.
Faire chauffer à feu fort un grill, une plancha ou une grande poêle en fonte, légèrement graissée.
Quand il est bien chaud, faire cuire les bavettes 2 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante ou 3 minutes de chaque côté pour une cuisson à point.
C’est prêt ! Servir aussitôt recouvert avec la sauce à l’échalote et accompagné de frites. Bonne dégustation !

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La qualité de la viande est primordiale.
Pour une cuisson parfaite, les bavettes doivent être à température ambiante. Les sortir du réfrigérateur entre 30 minutes à 1 heure avant de les faire cuire.
Une fois les bavettes cuites, éventuellement, on peut les saler avec un peu de fleur de sel. Dans ce cas, il faut les saler très légèrement avant la cuisson.
Le vin est facultatif.
Le nombre d’échalotes dépend un peu de leur taille et de la quantité que vous voulez en mettre.
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