{"id":8909,"date":"2017-04-14T11:34:59","date_gmt":"2017-04-14T09:34:59","guid":{"rendered":"http:\/\/jesuisunpetitcuisinier.fr\/fr\/?p=8909"},"modified":"2017-04-14T11:34:59","modified_gmt":"2017-04-14T09:34:59","slug":"blanquette-agneau","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/fr\/blanquette-agneau\/","title":{"rendered":"Recette de blanquette d\u2019agneau"},"content":{"rendered":"\n<p>A l\u2019approche de P\u00e2ques, je vous propose la <strong>blanquette d\u2019agneau<\/strong>. Un plat qui autrefois \u00e9tait aussi c\u00e9l\u00e8bre que la blanquette de veau. Ce dernier est l\u2019un des plats que l\u2019on trouve souvent dans les classements des plats pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s des Fran\u00e7ais, mais sa copine \u00e0 l\u2019agneau est rest\u00e9e longtemps oubli\u00e9e jusqu\u2019\u00e0 ce que <a href=\"http:\/\/ja6.free.fr\/fichiers\/f483.htm\"><strong>les chefs du nouveau si\u00e8cle viennent \u00e0 son secours<\/strong><\/a>.<\/p>\n<script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\"><\/script><ins class=\"adsbygoogle\"style=\"display:block\"data-ad-client=\"ca-pub-7750789452383743\"data-ad-slot=\"9252856116\"data-ad-format=\"auto\"><\/ins><script>(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});<\/script><amp-ad width=\"100vw\" height=320 type=\"adsense\" data-ad-client=\"ca-pub-7750789452383743\" data-ad-slot=\"7340373828\" data-auto-format=\"rspv\" data-full-width><div overflow><\/div><\/amp-ad><div class=\"cleaner\" style=\"margin: 10px\"><\/div>\n<h2>Voulez-vous savoir comment faire une blanquette d\u2019agneau\u00a0?<\/h2>\n<p>Ce plat est appel\u00e9 <strong>blanquette<\/strong>, car la sauce est de couleur blanche. D\u2019abord, on fait cuire la viande puis on pr\u00e9pare avec le bouillon une <a href=\"http:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/fr\/2008\/11\/bechamel.html\"><strong>sauce b\u00e9chamel<\/strong><\/a> l\u00e9g\u00e8re qu\u2019on va enrichir avec de la cr\u00e8me et de l\u2019\u0153uf. Ah\u00a0! N\u2019oubliez pas d\u2019ajouter quelques <strong>champignons saut\u00e9s<\/strong> et des <strong>petits oignons grelots glac\u00e9s<\/strong> que l\u2019on pr\u00e9pare pendant que l\u2019agneau cuit.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-8910\" src=\"http:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/fr\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/blanquette-d-agneau-macro.jpg\" alt=\"blanquette d\u2019agneau\" width=\"640\" height=\"427\" srcset=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/blanquette-d-agneau-macro.jpg 640w, https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/blanquette-d-agneau-macro-320x213.jpg 320w, https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/blanquette-d-agneau-macro-300x200.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/p>\n<p>Voici la recette\u00a0:<\/p>\n<p><ins class=\"adsbygoogle\"style=\"display:block\"data-ad-client=\"ca-pub-7750789452383743\"data-ad-slot=\"4190110340\"data-ad-format=\"auto\"data-full-width-responsive=\"true\"><\/ins><script>(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});<\/script> <amp-ad width=\"100vw\" height=320 type=\"adsense\" data-ad-client=\"ca-pub-7750789452383743\" data-ad-slot=\"4190110340\" data-auto-format=\"rspv\" data-full-width><div overflow><\/div><\/amp-ad><div class=\"cleaner\" style=\"margin: 10px\"><\/div><div itemscope itemtype=\"http:\/\/schema.org\/Recipe\">\n<div align=\"justify\" style=\"border-style:solid; border-width: 1px;padding: 10px 10px 10px 10px;\">\n<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"128\" height=\"85\" src=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/blanquette-d-agneau.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail wp-post-image\" alt=\"Blanquette d\u2019agneau\" style=\"float:left; padding: 10px 10px 10px 10px\" srcset=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/blanquette-d-agneau.jpg 640w, https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/blanquette-d-agneau-320x213.jpg 320w, https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/blanquette-d-agneau-300x200.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 128px) 100vw, 128px\" \/>\n<div itemprop=\"image\" itemscope itemtype=\"https:\/\/schema.org\/ImageObject\">\t\n<meta itemprop=\"url\" content=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/blanquette-d-agneau.jpg\">\n<meta itemprop=\"width\" content=\"140\">\n<meta itemprop=\"height\" content=\"85\">\n<\/div>\n<a href=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/fr\/blanquette-agneau\/print\/\" rel=\"nofollow\" title=\"Imprimer\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/plugins\/wp-print\/images\/printer_famfamfam.gif\" align=\"right\" alt=\"Imprimir\"><\/a>\n<h2 itemprop=\"name\" style=\"padding: 10px 10px 0px 10px\">Recette de blanquette d\u2019agneau<\/h2>\n<span id=\"post-ratings-8909\" class=\"post-ratings\" data-nonce=\"7618228687\"><div align=\"center\">Votez pour cette !<\/div>\r\n<div align=\"center\"><img decoding=\"async\" id=\"rating_8909_1\" src=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/plugins\/wp-postratings\/images\/stars_crystal\/rating_on.gif\" alt=\"1 Star\" title=\"1 Star\" onmouseover=\"current_rating(8909, 1, '1 Star');\" onmouseout=\"ratings_off(5, 0, 0);\" onclick=\"rate_post();\" onkeypress=\"rate_post();\" style=\"cursor: pointer; border: 0px;\" \/><img decoding=\"async\" id=\"rating_8909_2\" src=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/plugins\/wp-postratings\/images\/stars_crystal\/rating_on.gif\" alt=\"2 Stars\" title=\"2 Stars\" onmouseover=\"current_rating(8909, 2, '2 Stars');\" onmouseout=\"ratings_off(5, 0, 0);\" onclick=\"rate_post();\" onkeypress=\"rate_post();\" style=\"cursor: pointer; border: 0px;\" \/><img decoding=\"async\" id=\"rating_8909_3\" src=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/plugins\/wp-postratings\/images\/stars_crystal\/rating_on.gif\" alt=\"3 Stars\" title=\"3 Stars\" onmouseover=\"current_rating(8909, 3, '3 Stars');\" onmouseout=\"ratings_off(5, 0, 0);\" onclick=\"rate_post();\" onkeypress=\"rate_post();\" style=\"cursor: pointer; border: 0px;\" \/><img decoding=\"async\" id=\"rating_8909_4\" src=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/plugins\/wp-postratings\/images\/stars_crystal\/rating_on.gif\" alt=\"4 Stars\" title=\"4 Stars\" onmouseover=\"current_rating(8909, 4, '4 Stars');\" onmouseout=\"ratings_off(5, 0, 0);\" onclick=\"rate_post();\" onkeypress=\"rate_post();\" style=\"cursor: pointer; border: 0px;\" \/><img decoding=\"async\" id=\"rating_8909_5\" src=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/plugins\/wp-postratings\/images\/stars_crystal\/rating_on.gif\" alt=\"5 Stars\" title=\"5 Stars\" onmouseover=\"current_rating(8909, 5, '5 Stars');\" onmouseout=\"ratings_off(5, 0, 0);\" onclick=\"rate_post();\" onkeypress=\"rate_post();\" style=\"cursor: pointer; border: 0px;\" \/><\/div>\r\n<div align=\"center\">Note: 5,00 \/ 5. Votes: 3<\/div><\/span><span id=\"post-ratings-8909-loading\" class=\"post-ratings-loading\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/plugins\/wp-postratings\/images\/loading.gif\" width=\"16\" height=\"16\" class=\"post-ratings-image\" \/>Loading...<\/span><div><\/br><span itemprop=\"author\" itemscope itemtype=\"http:\/\/schema.org\/Person\">   <span itemprop=\"name\" content=\"Damian Serrano\"><\/span> <\/span>\n<b>Personnes:<\/b> <span itemprop=\"recipeYield\">4<\/span>   <b>Temps:<\/b> <time itemprop=\"totalTime\" datetime=PT1H>2 h (1 h en autocuiseur)<\/time>   <b>Difficult\u00e9:<\/b> Facile<\/div><div class=\"cleaner\" style=\"margin: 10px\"><\/div><time itemprop=\"dateModified\" datetime=\"2017-04-14\"><\/time> \n<span itemprop=\"description\" content=\"Comment faire une blanquette d\u2019agneau. Recette facile. Un plat traditionnel de la cuisine fran\u00e7aise, variation de la c\u00e9l\u00e8bre blanquette de veau.\" ><\/span>\n<span itemprop=\"recipeCuisine\" content=\"Unknown\" ><\/span>\n<span itemprop=\"recipeCategory\" content=\"Unknown\" ><\/span>\n<span itemprop=\"keywords\" content=\"Unknown\" ><\/span>\n<div class=\"note-wrapper\"><div class=\"note-top\"><\/div><div class=\"note-content\"><h3 style=\"padding-left: 10px; margin-bottom: 10px;\">Ingr\u00e9dients<\/h3>\n<ul>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">750\u00a0g de viande d\u2019agneau \u00e0 cuire (du collier, par exemple)<\/li>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">2 grosses carottes<\/li>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">1 oignon jaune<\/li>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">1 poireau<\/li>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">3 ou 4 gousses d\u2019ail<\/li>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">3 ou 4 clous de girofle<\/li>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">Quelques grains de poivre<\/li>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">1 bouquet garni (laurier, thym et vert de poireau)<\/li>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">1 trait de vin blanc<\/li>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">1 litre d\u2019eau ou de bouillon de volaille<\/li>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">1 noix de beurre ou du saindoux<\/li>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">Sel<\/li>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">Thym frais pour d\u00e9corer (facultatif)<\/li>\n<\/ul><b>Pour la sauce blanquette\u00a0:<\/b><ul>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">2 jaunes d\u2019\u0153ufs<\/li>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">150\u00a0ml de cr\u00e8me fra\u00eeche<\/li>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">1 citron<\/li>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">30\u00a0g de beurre<\/li>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">30\u00a0g de farine<\/li>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">200\u00a0g de champignons de Paris (facultatif)<\/li>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">200\u00a0g d\u2019oignons fran\u00e7ais (option)<\/li>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">2 cuiller\u00e9es \u00e0 caf\u00e9 de sucre<\/li>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">2 petites noix de beurre en plus<\/li>\n<\/ul>\n<br \/><\/div><div class=\"note-bottom\"><\/div>\n<\/div> <!-- \/ #ingredients -->\n<div align=\"justify\" class=\"directions-wrapper\"><h3>\u00c9laboration<\/h3><div class=\"directions-content instructions\" >\n<\/p>\n<ol>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Couper l\u2019agneau en morceaux et enlever l\u2019exc\u00e8s de graisse. Assaisonner avec du sel.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Graisser une cocotte et la faire chauffer. Quand elle est bien chaude, saisir les morceaux de viande de tous les c\u00f4t\u00e9s de 2 \u00e0 3 minutes, juste assez pour bien les colorer.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">D\u00e9glacer le fond de la cocotte au vin blanc. Laisser l\u2019alcool s\u2019\u00e9vaporer de 2 \u00e0 3 minutes.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Mouiller avec 1 litre d\u2019eau ou le bouillon de volaille.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Incorporer l\u2019oignon jaune, \u00e9pluch\u00e9 et coup\u00e9 en deux, dans lequel on pique les clous de girofle. \u00c9galement, les carottes, pel\u00e9es et coup\u00e9es en rondelles et le blanc du poireau bien lav\u00e9 et coup\u00e9 en deux ou trois morceaux.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Incorporer le bouquet garni et les grains de poivre. Saler.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Placer le couvercle et porter \u00e0 \u00e9bullition. De temps en temps, retirer la mousse form\u00e9e \u00e0 la surface avec une cuill\u00e8re ou une \u00e9cumoire.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">R\u00e9duire le feu et laisser mijoter pendant 1\u00a0h\u00a030 \u00e0 2\u00a0h en cocotte traditionnelle ou 35 \u00e0 45 minutes avec un autocuiseur, jusqu\u2019\u00e0 ce que la viande soit bien tendre.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\"><b>Pendant ce temps, nous pouvons nous occuper de glacer les oignons et sauter les champignons\u00a0:<\/b>\n<ol>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\"><b>Les oignons glac\u00e9s. <\/b>\u00c9plucher les oignons grelots et les mettre dans une petite casserole et les couvrir \u00e0 moiti\u00e9 avec de l\u2019eau. Saupoudrer le sucre et ajouter 1 petite noix de beurre. Placer un cercle en papier sulfuris\u00e9 en contact avec les oignons avec un trou au milieu. Chauffer \u00e0 feu moyen, lorsque l\u2019eau est \u00e9vapor\u00e9e, ajouter 1 ou 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d\u2019eau et bien m\u00e9langer le tout. R\u00e9server.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\"><b>Les champignons saut\u00e9s.<\/b> Nettoyez les champignons. Il est pr\u00e9f\u00e9rable d\u2019enlever les restes de salet\u00e9 avec un linge de cuisine humide. S\u2019ils sont tr\u00e8s sales, les passer rapidement sous le robinet. Couper en quartiers. Faire fondre 1 petite noix de beurre dans une po\u00eale et faire sauter les champignons jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils changent de couleur et deviennent un peu brillants. Saler et r\u00e9server.<\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Lorsque la viande est cuite, filtrer le bouillon avec une passoire en inox. R\u00e9server le bouillon d\u2019un c\u00f4t\u00e9 et la viande et les carottes de l\u2019autre.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Faire fondre les 30\u00a0g beurre dans une casserole, puis saupoudrer la farine. Bien m\u00e9langer et faire cuire de 2 \u00e0 3 minutes.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Ajouter peu \u00e0 peu le bouillon jusqu\u2019\u00e0 ce que la sauce soit \u00e9paisse.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Battre les jaunes d\u2019\u0153ufs avec la cr\u00e8me fra\u00eeche et m\u00e9langer cette pr\u00e9paration \u00e0 la sauce avec quelques gouttes de jus de citron.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Enfin, incorporer \u00e0 la sauce la viande, les carottes, les oignons glac\u00e9s et les champignons.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Laisser cuire de 2 \u00e0 3 minutes pour r\u00e9chauffer le tout.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Go\u00fbter et rectifier l\u2019assaisonnement si n\u00e9cessaire.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Et voil\u00e0. Pour servir, vous pouvez saupoudrer d\u2019un peu de thym frais effeuill\u00e9. Bonne d\u00e9gustation\u00a0!<\/li>\n<\/ol>\n<p><\/div><div class=\"cleaner\" style=\"padding-bottom: 10px;\">&nbsp;<\/div><\/div> <!-- \/# directions -->\n<script async src=\"https:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\"><\/script><ins class=\"adsbygoogle\"style=\"display:block\"data-ad-client=\"ca-pub-7750789452383743\"data-ad-slot=\"3064891712\"data-ad-format=\"auto\"><\/ins><script async>(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});<\/script> <amp-ad width=\"100vw\" height=320 type=\"adsense\" data-ad-client=\"ca-pub-7750789452383743\" data-ad-slot=\"1189241592\" data-auto-format=\"rspv\" data-full-width><div overflow><\/div><\/amp-ad><div align=\"justify\" class=\"hints-wrapper\" ><h3>Conseils et astuces<\/h3><div class=\"hints-content hints\"><\/p>\n<ul>\n<li>L\u2019accompagnement id\u00e9al pour une <strong>blanquette d\u2019agneau<\/strong> est le <a href=\"http:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/fr\/2013\/11\/riz-blanc.html\"><strong>riz blanc<\/strong><\/a>.<\/li>\n<li>Attention lorsque vous m\u00e9langez les jaunes d\u2019\u0153ufs avec la sauce, si elle est trop chaude <strong>on risque de cailler l\u2019\u0153uf<\/strong>. Surtout dans la derni\u00e8re \u00e9tape, la sauce ne doit pas bouillir.<\/li>\n<li>Les blancs d\u2019\u0153ufs peuvent \u00eatre r\u00e9serv\u00e9s au cong\u00e9lateur et quand vous en avez assez, pr\u00e9parez un <a href=\"http:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/fr\/2016\/04\/gateau-aux-blancs-d-oeuf.html\"><strong>g\u00e2teau aux blancs d\u2019\u0153uf<\/strong><\/a>, par exemple, ou des meringues.<\/li>\n<li>Sur le blog, vous trouverez plus de <strong>recettes d\u2019agneau<\/strong>. Vous devez essayer le <a href=\"http:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/fr\/2017\/03\/ragout-agneau-irlandais-irish-stew.html\"><strong>rago\u00fbt irlandais<\/strong><\/a> fait avec de l\u2019agneau et des pommes de terre. N\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 faire le <a href=\"http:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/fr\/2015\/04\/gigot-dagneau-de-sept-heures-gigot-a-la-cuillere.html\"><strong>gigot d\u2019agneau de sept heures<\/strong><\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<p><\/div><\/div> <!-- \/# hints --><\/div><div class=\"cleaner\" style=\"padding-bottom: 10px;\">&nbsp;<\/div><\/div><!-- \/ #recipe --> \n<\/p>\n<\/p>\n<h3>Maintenant, vous savez comment faire une blanquette d\u2019agneau<\/h3>\n<p>Avez-vous aim\u00e9 la recette\u00a0? Je vous invite \u00e0 me laisser un commentaire en me disant ce que vous en pensez et si vous voulez, vous savez que vous pouvez m\u2019envoyer une petite photo de votre blanquette d\u2019agneau. N\u2019oubliez pas de \u00ab\u00a0liker\u00a0\u00bb et partagez la recette sur les r\u00e9seaux sociaux.<\/p>\n<p>\u00c0 bient\u00f4t\u00a0!<\/p>\n<p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Comment faire une blanquette d\u2019agneau. Recette facile. Un plat traditionnel de la cuisine fran\u00e7aise, variation de la c\u00e9l\u00e8bre blanquette de veau.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":8911,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_yoast_wpseo_focuskw":"blanquette d\u2019agneau","_yoast_wpseo_metadesc":"Comment faire une blanquette d\u2019agneau. Recette facile. 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