{"id":7181,"date":"2017-01-30T17:57:37","date_gmt":"2017-01-30T16:57:37","guid":{"rendered":"http:\/\/jesuisunpetitcuisinier.fr\/fr\/?p=7181"},"modified":"2017-01-30T18:04:13","modified_gmt":"2017-01-30T17:04:13","slug":"croquettes-de-morue","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/fr\/croquettes-de-morue\/","title":{"rendered":"Recette de croquettes de morue. Tapas espagnoles."},"content":{"rendered":"Avez-vous envie de quelques croquettes ? Pas de panique, je ne vous propose pas de la nourriture pour les chats, mais des beignets tr\u00e8s r\u00e9pandus comme tapas en Espagne. Cette fois-ci, <strong>on va faire des croquettes de morue<\/strong> savoureuses et onctueuses. Les proposer en ap\u00e9ro c\u2019est pas mal du tout.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/fr\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/morue.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-7184\" src=\"http:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/fr\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/morue.jpg\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"427\" \/><\/a><\/p>\n<p>Dans mon cong\u00e9lateur normalement j\u2019ai des croquettes. D\u2019un ou plusieurs types, <strong>assez souvent de poulet et de morue<\/strong>. Le premier, parce que je profite toujours des restes de poulet cuisin\u00e9 pour en faire. Le second, car j\u2019utilise des \u00ab miettes de morue \u00bb que l\u2019on trouve pas trop ch\u00e8res au supermarch\u00e9.<\/p>\n<p>Voulez-vous savoir <strong>comment pr\u00e9parer des croquettes de morue<\/strong> ? Voici la recette :<\/p>\n<p>\n<ins class=\"adsbygoogle\"style=\"display:block\"data-ad-client=\"ca-pub-7750789452383743\"data-ad-slot=\"4190110340\"data-ad-format=\"auto\"data-full-width-responsive=\"true\"><\/ins><script>(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});<\/script> <amp-ad width=\"100vw\" height=320 type=\"adsense\" data-ad-client=\"ca-pub-7750789452383743\" data-ad-slot=\"4190110340\" data-auto-format=\"rspv\" data-full-width><div overflow><\/div><\/amp-ad><div class=\"cleaner\" style=\"margin: 10px\"><\/div><div itemscope itemtype=\"http:\/\/schema.org\/Recipe\">\n<div align=\"justify\" style=\"border-style:solid; border-width: 1px;padding: 10px 10px 10px 10px;\">\n<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"128\" height=\"85\" src=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/croquettes_de_morue.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail wp-post-image\" alt=\"Croquettes de morue\" style=\"float:left; padding: 10px 10px 10px 10px\" srcset=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/croquettes_de_morue.jpg 640w, https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/croquettes_de_morue-320x213.jpg 320w, https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/croquettes_de_morue-300x200.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 128px) 100vw, 128px\" \/>\n<div itemprop=\"image\" itemscope itemtype=\"https:\/\/schema.org\/ImageObject\">\t\n<meta itemprop=\"url\" content=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/croquettes_de_morue.jpg\">\n<meta itemprop=\"width\" content=\"140\">\n<meta itemprop=\"height\" content=\"85\">\n<\/div>\n<a href=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/fr\/croquettes-de-morue\/print\/\" rel=\"nofollow\" title=\"Imprimer\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/plugins\/wp-print\/images\/printer_famfamfam.gif\" align=\"right\" alt=\"Imprimir\"><\/a>\n<h2 itemprop=\"name\" style=\"padding: 10px 10px 0px 10px\">Recette de croquettes de morue. Tapas espagnoles.<\/h2>\n<span id=\"post-ratings-7181\" class=\"post-ratings\" data-nonce=\"ab32f8af12\"><div align=\"center\">Votez pour cette !<\/div>\r\n<div align=\"center\"><img decoding=\"async\" id=\"rating_7181_1\" src=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/plugins\/wp-postratings\/images\/stars_crystal\/rating_on.gif\" alt=\"1 Star\" title=\"1 Star\" onmouseover=\"current_rating(7181, 1, '1 Star');\" onmouseout=\"ratings_off(4.8, 5, 0);\" onclick=\"rate_post();\" onkeypress=\"rate_post();\" style=\"cursor: pointer; border: 0px;\" \/><img decoding=\"async\" id=\"rating_7181_2\" src=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/plugins\/wp-postratings\/images\/stars_crystal\/rating_on.gif\" alt=\"2 Stars\" title=\"2 Stars\" onmouseover=\"current_rating(7181, 2, '2 Stars');\" onmouseout=\"ratings_off(4.8, 5, 0);\" onclick=\"rate_post();\" onkeypress=\"rate_post();\" style=\"cursor: pointer; border: 0px;\" \/><img decoding=\"async\" id=\"rating_7181_3\" src=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/plugins\/wp-postratings\/images\/stars_crystal\/rating_on.gif\" alt=\"3 Stars\" title=\"3 Stars\" onmouseover=\"current_rating(7181, 3, '3 Stars');\" onmouseout=\"ratings_off(4.8, 5, 0);\" onclick=\"rate_post();\" onkeypress=\"rate_post();\" style=\"cursor: pointer; border: 0px;\" \/><img decoding=\"async\" id=\"rating_7181_4\" src=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/plugins\/wp-postratings\/images\/stars_crystal\/rating_on.gif\" alt=\"4 Stars\" title=\"4 Stars\" onmouseover=\"current_rating(7181, 4, '4 Stars');\" onmouseout=\"ratings_off(4.8, 5, 0);\" onclick=\"rate_post();\" onkeypress=\"rate_post();\" style=\"cursor: pointer; border: 0px;\" \/><img decoding=\"async\" id=\"rating_7181_5\" src=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/plugins\/wp-postratings\/images\/stars_crystal\/rating_half.gif\" alt=\"5 Stars\" title=\"5 Stars\" onmouseover=\"current_rating(7181, 5, '5 Stars');\" onmouseout=\"ratings_off(4.8, 5, 0);\" onclick=\"rate_post();\" onkeypress=\"rate_post();\" style=\"cursor: pointer; border: 0px;\" \/><\/div>\r\n<div align=\"center\">Note: 4,75 \/ 5. Votes: 8<\/div><\/span><span id=\"post-ratings-7181-loading\" class=\"post-ratings-loading\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/plugins\/wp-postratings\/images\/loading.gif\" width=\"16\" height=\"16\" class=\"post-ratings-image\" \/>Loading...<\/span><div><\/br><span itemprop=\"author\" itemscope itemtype=\"http:\/\/schema.org\/Person\">   <span itemprop=\"name\" content=\"Damian Serrano\"><\/span> <\/span>\n<b>Personnes:<\/b> <span itemprop=\"recipeYield\">4<\/span>   <b>Temps:<\/b> <time itemprop=\"totalTime\" datetime=PT1H30M>1 h 30 m + repos<\/time>   <b>Difficult\u00e9:<\/b> Facile<\/div><div class=\"cleaner\" style=\"margin: 10px\"><\/div><time itemprop=\"dateModified\" datetime=\"2017-01-30\"><\/time> \n<span itemprop=\"description\" content=\"Comment pr\u00e9parer des croquettes de morue. Recette facile. Les croquettes sont des beignets tr\u00e8s r\u00e9pandues comme tapas. \u00c0 la morue, c\u2019est un vrai r\u00e9gal !\" ><\/span>\n<span itemprop=\"recipeCuisine\" content=\"Unknown\" ><\/span>\n<span itemprop=\"recipeCategory\" content=\"Unknown\" ><\/span>\n<span itemprop=\"keywords\" content=\"Unknown\" ><\/span>\n<div class=\"note-wrapper\"><div class=\"note-top\"><\/div><div class=\"note-content\"><h3 style=\"padding-left: 10px; margin-bottom: 10px;\">Ingr\u00e9dients<\/h3>\n<ul>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">250 g de miettes de morue<\/li>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">1 litre de lait entier<\/li>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">45 g d\u2019huile d\u2019olive vierge (3 cuiller\u00e9es \u00e0 soupe environ)<\/li>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">45 g de beurre (ou encore 45 g d\u2019huile d\u2019olive)<\/li>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">90 g de farine<\/li>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">1 oignon (ou 1 ou 2 oignons verts)<\/li>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">2 \u00e0 3 \u0153ufs<\/li>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">De la chapelure<\/li>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">De l\u2019huile de tournesol pour la friture<\/li>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">De la noix muscade r\u00e2p\u00e9e<\/li>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">Sel et poivre noir moulu<\/li>\n<\/ul>\n<br \/><\/div><div class=\"note-bottom\"><\/div>\n<\/div> <!-- \/ #ingredients -->\n<div align=\"justify\" class=\"directions-wrapper\"><h3>\u00c9laboration<\/h3><div class=\"directions-content instructions\" >\n<\/p>\n<ol>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\"><strong>Dessalage de la morue :<\/strong> rincer la morue pour enlever l\u2019exc\u00e8s de sel. La faire tremper au moins 24 heures (s\u2019il s\u2019agit d\u2019un morceau de morue avec la peau, on met la peau vers le haut). Garder au r\u00e9frig\u00e9rateur et renouveler l\u2019eau toutes les 6 \u00e0 8 heures (en le faisant au moins 3 fois).<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Une fois dessal\u00e9e, l\u2019\u00e9goutter et la placer dans une casserole. Couvrir d\u2019eau et porter \u00e0 \u00e9bullition. D\u00e8s que l\u2019eau bout, retirer du feu, placer le couvercle et laisser cuire avec la chaleur r\u00e9siduelle environ 5 minutes.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Ensuite, sortir la morue de la casserole et la laisser refroidir.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Lorsqu\u2019on peut la manipuler sans se br\u00fbler, retirer les \u00e9ventuels restes de peau et d\u2019ar\u00eates et l\u2019\u00e9mietter en tout petits morceaux.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">\u00c9plucher l\u2019oignon et le ciseler tr\u00e8s fin.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Faire chauffer le lait jusqu\u2019\u00e0 \u00e9bullition et le garder au chaud.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Dans une grande po\u00eale, faire chauffer l\u2019huile d\u2019olive et le beurre.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Ajouter l\u2019oignon et faire revenir \u00e0 feu moyen doux jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il soit tendre, mais sans le colorer.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Incorporer la farine et bien m\u00e9langer. Faire cuire de 2 \u00e0 3 minutes.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Verser le lait presque bouillant et en m\u00eame temps m\u00e9langer avec un fouet. Il vaut mieux le faire en trois fois, en remuant bien pour obtenir une cr\u00e8me bien lisse avant d\u2019ajouter encore plus de lait.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Faire cuire \u00e0 feu moyen doux pendant 10 \u00e0 15 minutes en remuant fr\u00e9quemment. Veiller \u00e0 ce que la b\u00e9chamel ne br\u00fble pas au fond. Plus on prolonge la cuisson, plus ferme sera la p\u00e2te \u00e0 croquettes.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Ensuite, incorporer la morue et bien m\u00e9langer.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Assaisonner avec du sel, du poivre et de la noix de muscade r\u00e2p\u00e9e selon votre go\u00fbt. Faire attention au sel, car la morue peut \u00eatre un peu sal\u00e9e.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Go\u00fbter et rectifier l\u2019assaisonnement si n\u00e9cessaire.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Transf\u00e9rer la p\u00e2te \u00e0 croquettes dans un plat \u00e0 gratin et badigeonner la surface avec un peu d\u2019huile de sorte qu\u2019elle ne dess\u00e8che pas.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Laisser refroidir, puis garder au r\u00e9frig\u00e9rateur quelques heures. De pr\u00e9f\u00e9rence toute la nuit.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Sortir la p\u00e2te \u00e0 croquettes du r\u00e9frig\u00e9rateur et former des quenelles avec deux cuill\u00e8res \u00e0 soupe.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Les mettre au cong\u00e9lateur environ 10 minutes pour que la p\u00e2te durcisse un peu.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Disposer deux assiettes creuses sur le plan de travail. Une avec de la chapelure et l\u2019autre avec 1 \u0153uf battu avec un tout petit peu de sel.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Paner les croquettes : une par une, les badigeonner d\u2019\u0153uf, puis les rouler dans la chapelure. Veiller \u00e0 ne pas laisser des trous. Si l\u2019on finit l\u2019\u0153uf, en battre un autre.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Pour les faire frire : faire chauffer l\u2019huile de tournesol dans la friteuse \u00e0 170 \u00b0 C. Une fois chaude, faire frire les croquettes en lots, jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elles soient bien dor\u00e9es.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Laisser reposer les croquettes sur une grille ou une assiette recouverte de papier absorbant pour qu\u2019elles perdent l\u2019exc\u00e8s d\u2019huile.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Et voil\u00e0, c\u2019est pr\u00eat ! Servir aussit\u00f4t. Bonne d\u00e9gustation !<\/li>\n<\/ol>\n<p><\/div><div class=\"cleaner\" style=\"padding-bottom: 10px;\">&nbsp;<\/div><\/div> <!-- \/# directions -->\n<script async src=\"https:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\"><\/script><ins class=\"adsbygoogle\"style=\"display:block\"data-ad-client=\"ca-pub-7750789452383743\"data-ad-slot=\"3064891712\"data-ad-format=\"auto\"><\/ins><script async>(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});<\/script> <amp-ad width=\"100vw\" height=320 type=\"adsense\" data-ad-client=\"ca-pub-7750789452383743\" data-ad-slot=\"1189241592\" data-auto-format=\"rspv\" data-full-width><div overflow><\/div><\/amp-ad><div align=\"justify\" class=\"hints-wrapper\" ><h3>Conseils et astuces<\/h3><div class=\"hints-content hints\"><\/p>\n<ul>\n<li>Pour faire ces <strong>croquettes de morue<\/strong>, vous pouvez remplacer 1 verre de lait par 1 verre de fumet de poisson.<\/li>\n<li>Si on utilise un filet de morue, pour la dessaler, on la fait tremper avec la peau vers le haut pour que le sel tombe au fond.<\/li>\n<li>L\u2019oignon ou l\u2019oignon vert est facultatif.<\/li>\n<li><strong>Dans la p\u00e2te \u00e0 croquettes de morue<\/strong>, on peut \u00e9galement m\u00e9langer des \u0153ufs durs en petits morceaux ou du persil frais finement hach\u00e9.<\/li>\n<li>Si vous souhaitez congeler les croquettes, vous pouvez le faire une fois les quenelles form\u00e9es ou pan\u00e9es. Il faut les disposer sans qu\u2019elles se touchent pour qu\u2019elles ne restent pas coll\u00e9es les unes aux autres. Une fois compl\u00e8tement congel\u00e9es, on peut les stocker toutes ensemble sans probl\u00e8me. Pour les faire frire, essayez de les sortir du cong\u00e9lateur 10 \u00e0 15 minutes avant de les faire frire.<\/li>\n<li>Sur le blog, vous trouverez d\u2019autres <strong>recettes de croquettes<\/strong>. Je vous invite \u00e0 tester les <a href=\"http:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/fr\/2015\/07\/croquettes-au-confit-de-canard.html\"><strong>croquettes au confit de canard<\/strong><\/a>. Elles sont d\u00e9licieuses et ont une texture particuli\u00e8rement agr\u00e9able !<\/li>\n<\/ul>\n<p><\/div><\/div> <!-- \/# hints --><\/div><div class=\"cleaner\" style=\"padding-bottom: 10px;\">&nbsp;<\/div><\/div><!-- \/ #recipe --> \n <\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/fr\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/croquetas_de_morue_servies_sur_une_ardoise.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-7182\" src=\"http:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/fr\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/croquetas_de_morue_servies_sur_une_ardoise.jpg\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"427\" \/><\/a><\/p>\n<p>Maintenant, vous savez <strong>comment pr\u00e9parer des croquettes de morue<\/strong>. Si vous essayez de faire cette recette, je vous encourage \u00e0 partager vos impressions avec moi et tout le monde en laissant une photo ou un commentaire ci-dessous dans la section pr\u00e9vue \u00e0 cet effet ou sur les r\u00e9seaux sociaux. \u00c7a me fait vraiment plaisir de voir vos retours.<\/p>\n<p>\u00c0 bient\u00f4t pour une nouvelle recette !<\/p>\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Comment pr\u00e9parer des croquettes de morue. Recette facile. Les croquettes sont des beignets tr\u00e8s r\u00e9pandues comme tapas. \u00c0 la morue, c\u2019est un vrai r\u00e9gal !<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":7188,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_yoast_wpseo_focuskw":"croquettes de morue","_yoast_wpseo_metadesc":"Comment pr\u00e9parer des croquettes de morue. Recette facile. 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