{"id":7060,"date":"2016-12-23T17:50:14","date_gmt":"2016-12-23T16:50:14","guid":{"rendered":"http:\/\/jesuisunpetitcuisinier.fr\/fr\/?p=7060"},"modified":"2022-01-08T17:31:22","modified_gmt":"2022-01-08T16:31:22","slug":"cailles-farcies-au-foie-gras-et-cepes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/fr\/cailles-farcies-au-foie-gras-et-cepes\/","title":{"rendered":"Recette de cailles farcies au foie-gras et c\u00e8pes"},"content":{"rendered":"\n<p>J\u2019ai fait un repas plus ou moins festif avant de rentrer en Espagne pour passer No\u00ebl avec ma famille. Pour ce repas, j\u2019ai pr\u00e9par\u00e9 des <strong>cailles farcies au foie-gras et c\u00e8pes<\/strong>. Recette que je vous d\u00e9cris dans ce post. Un plat tr\u00e8s facile \u00e0 faire, mais digne d&rsquo;un d\u00eener de luxe.<\/p>\n<script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\"><\/script><ins class=\"adsbygoogle\"style=\"display:block\"data-ad-client=\"ca-pub-7750789452383743\"data-ad-slot=\"9252856116\"data-ad-format=\"auto\"><\/ins><script>(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});<\/script><amp-ad width=\"100vw\" height=320 type=\"adsense\" data-ad-client=\"ca-pub-7750789452383743\" data-ad-slot=\"7340373828\" data-auto-format=\"rspv\" data-full-width><div overflow><\/div><\/amp-ad><div class=\"cleaner\" style=\"margin: 10px\"><\/div>\n<h2>Voulez-vous savoir comment pr\u00e9parer des <strong>cailles farcies au foie-gras et c\u00e8pes<\/strong> ?<\/h2>\n<p>Pour pr\u00e9parer les cailles farcies au foie gras et c\u00e8pes, nous ferons une farce \u00e0 base de viande de porc, de pain, des d\u00e9s de foie gras et des c\u00e8pes. Il suffit de m\u00e9langer le tout. Le reste de la recette est de remplir les cailles, de les ficeler et de les faire cuire. La sauce, faite avec un peu de fond de veau et l\u2019eau d&rsquo;hydratation des champignons, on va la parfumer \u00e0 l&rsquo;armagnac.<\/p>\n<p>Voici la recette\u00a0:<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-7068 size-full\" src=\"http:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/cailles_farcies_au_foie-gras_et_cepes_ingredients.jpg\" alt=\"Cailles farcies au foie-gras et c\u00e8pes (ingr\u00e9dients)\" width=\"640\" height=\"427\" srcset=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/cailles_farcies_au_foie-gras_et_cepes_ingredients.jpg 640w, https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/cailles_farcies_au_foie-gras_et_cepes_ingredients-320x213.jpg 320w, https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/cailles_farcies_au_foie-gras_et_cepes_ingredients-300x200.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/p>\n<p> <ins class=\"adsbygoogle\"style=\"display:block\"data-ad-client=\"ca-pub-7750789452383743\"data-ad-slot=\"4190110340\"data-ad-format=\"auto\"data-full-width-responsive=\"true\"><\/ins><script>(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});<\/script> <amp-ad width=\"100vw\" height=320 type=\"adsense\" data-ad-client=\"ca-pub-7750789452383743\" data-ad-slot=\"4190110340\" data-auto-format=\"rspv\" data-full-width><div overflow><\/div><\/amp-ad><div class=\"cleaner\" style=\"margin: 10px\"><\/div><div itemscope itemtype=\"http:\/\/schema.org\/Recipe\">\n<div align=\"justify\" style=\"border-style:solid; border-width: 1px;padding: 10px 10px 10px 10px;\">\n<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"128\" height=\"85\" src=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/cailles-farcies-au-foie-gras-et-cepes.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail wp-post-image\" alt=\"Cailles farcies au foie-gras et c\u00e8pes\" style=\"float:left; padding: 10px 10px 10px 10px\" srcset=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/cailles-farcies-au-foie-gras-et-cepes.jpg 640w, https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/cailles-farcies-au-foie-gras-et-cepes-320x213.jpg 320w, https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/cailles-farcies-au-foie-gras-et-cepes-300x200.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 128px) 100vw, 128px\" \/>\n<div itemprop=\"image\" itemscope itemtype=\"https:\/\/schema.org\/ImageObject\">\t\n<meta itemprop=\"url\" content=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/cailles-farcies-au-foie-gras-et-cepes.jpg\">\n<meta itemprop=\"width\" content=\"140\">\n<meta itemprop=\"height\" content=\"85\">\n<\/div>\n<a href=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/fr\/cailles-farcies-au-foie-gras-et-cepes\/print\/\" rel=\"nofollow\" title=\"Imprimer\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/plugins\/wp-print\/images\/printer_famfamfam.gif\" align=\"right\" alt=\"Imprimir\"><\/a>\n<h2 itemprop=\"name\" style=\"padding: 10px 10px 0px 10px\">Recette de cailles farcies au foie-gras et c\u00e8pes<\/h2>\n<span id=\"post-ratings-7060\" class=\"post-ratings\" data-nonce=\"429ba059f2\"><div align=\"center\">Votez pour cette !<\/div>\r\n<div align=\"center\"><img decoding=\"async\" id=\"rating_7060_1\" src=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/plugins\/wp-postratings\/images\/stars_crystal\/rating_on.gif\" alt=\"1 Star\" title=\"1 Star\" onmouseover=\"current_rating(7060, 1, '1 Star');\" onmouseout=\"ratings_off(4.2, 0, 0);\" onclick=\"rate_post();\" onkeypress=\"rate_post();\" style=\"cursor: pointer; 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Votes: 5<\/div><\/span><span id=\"post-ratings-7060-loading\" class=\"post-ratings-loading\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/plugins\/wp-postratings\/images\/loading.gif\" width=\"16\" height=\"16\" class=\"post-ratings-image\" \/>Loading...<\/span><div><\/br><span itemprop=\"author\" itemscope itemtype=\"http:\/\/schema.org\/Person\">   <span itemprop=\"name\" content=\"Damian Serrano\"><\/span> <\/span>\n<b>Personnes:<\/b> <span itemprop=\"recipeYield\">4<\/span>   <b>Temps:<\/b> <time itemprop=\"totalTime\" datetime=PT1H30M>1 h 30 m<\/time>   <b>Difficult\u00e9:<\/b> Facile<\/div><div class=\"cleaner\" style=\"margin: 10px\"><\/div><time itemprop=\"dateModified\" datetime=\"2022-01-08\"><\/time> \n<span itemprop=\"description\" content=\"Comment pr\u00e9parer des cailles farcies au foie-gras et c\u00e8pes. Recette facile. Un plat tr\u00e8s facile \u00e0 faire, mais digne d'un d\u00eener de luxe. Parfum\u00e9 \u00e0 l'armagnac\" ><\/span>\n<span itemprop=\"recipeCuisine\" content=\"Unknown\" ><\/span>\n<span itemprop=\"recipeCategory\" content=\"Unknown\" ><\/span>\n<span itemprop=\"keywords\" content=\"Unknown\" ><\/span>\n<div class=\"note-wrapper\"><div class=\"note-top\"><\/div><div class=\"note-content\"><h3 style=\"padding-left: 10px; margin-bottom: 10px;\">Ingr\u00e9dients<\/h3>\n<ul>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">4 cailles pr\u00eates \u00e0 farcir<\/li>\n<\/ul><b>Pour la farce\u00a0:<\/b><ul>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">100\u00a0g saut\u00e9 de porc<\/li>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">50\u00a0g de lard frais<\/li>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">25\u00a0g de chapelure<\/li>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">1 peu de lait<\/li>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">25\u00a0g de c\u00e8pes s\u00e9ch\u00e9s<\/li>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">100\u00a0g de foie gras \u00ab\u00a0mi-cuit\u00a0\u00bb<\/li>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive<\/li>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">Persil<\/li>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d\u2019oignon rouge cisel\u00e9<\/li>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">Sel et poivre noir moulu<\/li>\n<\/ul><b>Pour la sauce\u00a0:<\/b><ul>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive<\/li>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">200\u00a0ml de fond de veau<\/li>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">100\u00a0ml de l\u2019eau pour r\u00e9hydrater les c\u00e8pes<\/li>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">100\u00a0ml d\u2019armagnac (*)<\/li>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">10\u00a0g de beurre<\/li>\n<\/ul><b>Mat\u00e9riel\u00a0:<\/b><ul>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">Ficelle<\/li>\n<\/ul>\n<br \/><\/div><div class=\"note-bottom\"><\/div>\n<\/div> <!-- \/ #ingredients -->\n<div align=\"justify\" class=\"directions-wrapper\"><h3>\u00c9laboration<\/h3><div class=\"directions-content instructions\" >\n<\/p>\n<ol>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Faire tremper les champignons dans 1 verre d\u2019eau chaude pendant 15 minutes, puis, dans la m\u00eame eau, les porter \u00e0 \u00e9bullition dans une casserole et faire cuire \u00e0 petit fr\u00e9missement pendant 10 minutes.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">\u00c9goutter (en r\u00e9cup\u00e9rant l\u2019eau de cuisson) les c\u00e8pes et les faire revenir 2 \u00e0 3 minutes dans une po\u00eale chaude \u00e0 feu moyen avec une cuill\u00e8re \u00e0 soupe d&rsquo;huile d\u2019olive.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Hacher les c\u00e8pes tr\u00e8s fin et les mettre de c\u00f4t\u00e9.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\"><strong>Pr\u00e9parer la farce :<br \/>\n<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-7067\" src=\"http:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/fr\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/cailles_farcies_au_foie-gras_et_cepes_ingredients_farce.jpg\" alt=\"Cailles farcies au foie-gras et c\u00e8pes (farce)\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/cailles_farcies_au_foie-gras_et_cepes_ingredients_farce.jpg 640w, https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/cailles_farcies_au_foie-gras_et_cepes_ingredients_farce-320x213.jpg 320w, https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/cailles_farcies_au_foie-gras_et_cepes_ingredients_farce-300x200.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/strong><\/p>\n<ol>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Faire tremper la chapelure dans un peu de lait.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Laver le persil et hacher finement les feuilles.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Peler l&rsquo;oignon et le ciseler juste assez pour en avoir une cuiller\u00e9e \u00e0 soupe g\u00e9n\u00e9reuse.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Hacher la viande de porc et le lard frais sans couenne (au couteau ou pr\u00e9f\u00e9rablement avec un hachoir ou un robot multifonction).<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Couper le foie gras en petits cubes.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Dans un saladier, m\u00e9langer la viande hach\u00e9e avec la chapelure, l\u2019oignon, le persil, les c\u00e8pes hach\u00e9s et le foie gras.<br \/>\n<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-7066 size-full\" src=\"http:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/cailles_farcies_au_foie-gras_et_cepes_1.jpg\" alt=\"Cailles farcies au foie-gras et c\u00e8pes\" width=\"640\" height=\"427\" srcset=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/cailles_farcies_au_foie-gras_et_cepes_1.jpg 640w, https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/cailles_farcies_au_foie-gras_et_cepes_1-320x213.jpg 320w, https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/cailles_farcies_au_foie-gras_et_cepes_1-300x200.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Laissez mariner au r\u00e9frig\u00e9rateur au moins 1 heure pour m\u00e9langer les saveurs.<\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\"><strong>Farcir les cailles\u00a0:<\/strong>\n<ol>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Retirer les restes de plumes des cailles avec des pincettes et v\u00e9rifier qu&rsquo;il n&rsquo;y a pas de restes ind\u00e9sirables \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Une par une, remplir chaque caille avec la farce au foie gras et c\u00e8pes.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Ficeler chaque caille avec une ficelle de cuisine pour tenir les ailes et les cuisses pr\u00e8s du corps et emp\u00eacher qu\u2019elles se d\u00e9forment lors de la cuisson. Ficeler \u00e9galement le bout des pattes crois\u00e9es.<br \/>\n<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-7065 size-full\" src=\"http:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/cailles_farcies_au_foie-gras_et_cepes_2.jpg\" alt=\"Cailles farcies au foie-gras et c\u00e8pes\" width=\"640\" height=\"427\" srcset=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/cailles_farcies_au_foie-gras_et_cepes_2.jpg 640w, https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/cailles_farcies_au_foie-gras_et_cepes_2-320x213.jpg 320w, https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/cailles_farcies_au_foie-gras_et_cepes_2-300x200.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 175\u00a0\u00b0C<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Graisser une po\u00eale avec de l\u2019huile d\u2019olive et la mettre \u00e0 chauffer \u00e0 feu moyen \u00e9lev\u00e9.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Lorsque la po\u00eale est bien chaude, faire dorer les cailles de tous les c\u00f4t\u00e9s.<br \/>\n<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-7064 size-full\" src=\"http:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/cailles_farcies_au_foie-gras_et_cepes_3.jpg\" alt=\"Cailles farcies au foie-gras et c\u00e8pes\" width=\"640\" height=\"427\" srcset=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/cailles_farcies_au_foie-gras_et_cepes_3.jpg 640w, https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/cailles_farcies_au_foie-gras_et_cepes_3-320x213.jpg 320w, https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/cailles_farcies_au_foie-gras_et_cepes_3-300x200.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Les transf\u00e9rer dans un plat allant au four. D\u00e9glacer la po\u00eale \u00e0 l&rsquo;armagnac et laisser cuire quelques minutes \u00e0 feu moyen pour que l&rsquo;alcool s&rsquo;\u00e9vapore.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Puis ajouter le fond de veau et le jus de cuisson des c\u00e8pes. Faire chauffer jusqu&rsquo;au d\u00e9but d&rsquo;\u00e9bullition.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Verser le m\u00e9lange d\u2019armagnac et bouillon dans le plat allant au four.<br \/>\n<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-7063 size-full\" src=\"http:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/cailles_farcies_au_foie-gras_et_cepes_4.jpg\" alt=\"Cailles farcies au foie-gras et c\u00e8pes\" width=\"640\" height=\"427\" srcset=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/cailles_farcies_au_foie-gras_et_cepes_4.jpg 640w, https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/cailles_farcies_au_foie-gras_et_cepes_4-320x213.jpg 320w, https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/cailles_farcies_au_foie-gras_et_cepes_4-300x200.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Enfourner les cailles environ 40 minutes, arroser plusieurs fois avec le bouillon pour qu\u2019elles restent bien juteuses.<br \/>\n<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-7062 size-full\" src=\"http:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/cailles_farcies_au_foie-gras_et_cepes_5.jpg\" alt=\"Cailles farcies au foie-gras et c\u00e8pes\" width=\"640\" height=\"427\" srcset=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/cailles_farcies_au_foie-gras_et_cepes_5.jpg 640w, https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/cailles_farcies_au_foie-gras_et_cepes_5-320x213.jpg 320w, https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/cailles_farcies_au_foie-gras_et_cepes_5-300x200.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Retirer les cailles du four. Enlever le bouillon et remettre dans le four arr\u00eat\u00e9 les cailles de sorte qu\u2019elles restent au chaud avec la chaleur r\u00e9siduelle.Faire r\u00e9duire le bouillon de cuisson \u00e0 feu moyen vif pendant quelques minutes.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Ajouter le beurre froid en morceaux. Remuer jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu\u2019il soit fondu.<br \/>\n<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-7061 size-full\" src=\"http:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/cailles_farcies_au_foie-gras_et_cepes_6.jpg\" alt=\"Cailles farcies au foie-gras et c\u00e8pes\" width=\"640\" height=\"427\" srcset=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/cailles_farcies_au_foie-gras_et_cepes_6.jpg 640w, https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/cailles_farcies_au_foie-gras_et_cepes_6-320x213.jpg 320w, https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/cailles_farcies_au_foie-gras_et_cepes_6-300x200.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Et voil\u00e0, c\u2019est pr\u00eat\u00a0! Servir chaque caille avec de la sauce par dessus. Bonne d\u00e9gustation\u00a0!<\/li>\n<\/ol>\n<p><\/div><div class=\"cleaner\" style=\"padding-bottom: 10px;\">&nbsp;<\/div><\/div> <!-- \/# directions -->\n<script async src=\"https:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\"><\/script><ins class=\"adsbygoogle\"style=\"display:block\"data-ad-client=\"ca-pub-7750789452383743\"data-ad-slot=\"3064891712\"data-ad-format=\"auto\"><\/ins><script async>(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});<\/script> <amp-ad width=\"100vw\" height=320 type=\"adsense\" data-ad-client=\"ca-pub-7750789452383743\" data-ad-slot=\"1189241592\" data-auto-format=\"rspv\" data-full-width><div overflow><\/div><\/amp-ad><div align=\"justify\" class=\"hints-wrapper\" ><h3>Conseils et astuces<\/h3><div class=\"hints-content hints\"><\/p>\n<ul>\n<li>\u00a0\u00a0\u00a0Ces <strong>cailles farcies au foie-gras et c\u00e8pes<\/strong> peuvent \u00eatre servies avec un gratin dauphinois, une bonne pur\u00e9e de pommes de terre ainsi que des l\u00e9gumes de saison cuits \u00e0 vapeur ou saut\u00e9s \u00e0 la po\u00eale.<\/li>\n<li>\u00a0\u00a0\u00a0Ne pas oublier de bien ficeler les cailles au niveau des ailes, des cuisses et la fin des pattes.<\/li>\n<li>\u00a0 (*) Au lieu de l&rsquo;armagnac, vous pouvez utiliser du cognac ou du brandy. Vous pouvez \u00e9galement utiliser un vin doux comme le Porto ou le Mad\u00e8re.<\/li>\n<li>\u00a0\u00a0\u00a0Pour ce plat, je pr\u00e9f\u00e8re utiliser les c\u00e8pes s\u00e9ch\u00e9s, car on peut r\u00e9cup\u00e9rer le jus de la r\u00e9hydratation pour faire la sauce, ce qui donne plus de saveur.<\/li>\n<li>\u00a0\u00a0\u00a0Avez-vous aim\u00e9 ce plat\u00a0? Sur le blog vous trouverez plus de <strong>recettes avec du foie gras ou des c\u00e8pes<\/strong>. Un <a href=\"http:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/fr\/2014\/12\/tournedos-rossini-au-porto.html\"><strong>tournedos Rossini<\/strong><\/a>, un <a href=\"http:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/fr\/2016\/01\/magret-de-canard-sauce-foie-gras.html\"><strong>magret sauce foie-gras<\/strong><\/a>, une <a href=\"http:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/fr\/2014\/10\/tortilla-au-foie-gras-et-au-cepes.html\"><strong>omelette au foie gras et c\u00e8pes<\/strong><\/a> ou un <a href=\"http:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/fr\/2016\/12\/gratin-dauphinois-aux-cepes.html\"><strong>gratin dauphinois aux c\u00e8pes<\/strong><\/a>. R\u00e9galez-vous\u00a0!<\/li>\n<\/ul>\n<p><\/div><\/div> <!-- \/# hints --><\/div><div class=\"cleaner\" style=\"padding-bottom: 10px;\">&nbsp;<\/div><\/div><!-- \/ #recipe --> \n<\/p>\n<h2>Maintenant, vous savez <strong>comment pr\u00e9parer des cailles farcies au foie-gras et c\u00e8pes<\/strong>.<\/h2>\n<p>Surtout, n\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 l\u2019essayer\u00a0!<\/p>\n<p>\u00c0 bient\u00f4t pour une nouvelle recette\u00a0!<\/p>\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Comment pr\u00e9parer des cailles farcies au foie-gras et c\u00e8pes. Recette facile. Un plat tr\u00e8s facile \u00e0 faire, mais digne d&rsquo;un d\u00eener de luxe. 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