{"id":6967,"date":"2016-12-09T17:44:26","date_gmt":"2016-12-09T16:44:26","guid":{"rendered":"http:\/\/jesuisunpetitcuisinier.fr\/fr\/?p=6967"},"modified":"2022-03-10T12:32:05","modified_gmt":"2022-03-10T11:32:05","slug":"filet-mignon-de-porc-farci-aux-pruneaux-et-abricots-secs","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/fr\/filet-mignon-de-porc-farci-aux-pruneaux-et-abricots-secs\/","title":{"rendered":"Recette de filet mignon de porc farci aux pruneaux et abricots secs"},"content":{"rendered":"\n<p>Regardez bien la recette que je vous propose dans ce billet ! Un <strong>filet mignon de porc farci aux pruneaux et abricots secs<\/strong>, napp\u00e9 d\u2019une r\u00e9duction de sauce. Moi, j\u2019en ai d\u00e9j\u00e0 l\u2019eau \u00e0 la bouche m\u00eame si quand j&rsquo;\u00e9cris cette recette il est trop t\u00f4t pour d\u00e9jeuner.<\/p>\n<script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\"><\/script><ins class=\"adsbygoogle\"style=\"display:block\"data-ad-client=\"ca-pub-7750789452383743\"data-ad-slot=\"9252856116\"data-ad-format=\"auto\"><\/ins><script>(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});<\/script><amp-ad width=\"100vw\" height=320 type=\"adsense\" data-ad-client=\"ca-pub-7750789452383743\" data-ad-slot=\"7340373828\" data-auto-format=\"rspv\" data-full-width><div overflow><\/div><\/amp-ad><div class=\"cleaner\" style=\"margin: 10px\"><\/div>\n<h2>Voulez-vous savoir comment pr\u00e9parer un filet de porc farci aux pruneaux et abricots secs ?<\/h2>\n<p>Pour farcir un filet mignon de porc, il y a deux \u00e9tapes qui doivent \u00eatre faites avec soin. D\u2019abord, ouvrir le filet mignon. Pour cela, il faut le d\u00e9couper en portefeuille en longueur dans un sens puis dans l&rsquo;autre. Ensuite, une fois roul\u00e9, on doit le ficeler pour qu\u2019il garde la forme pendant la cuisson. Dans la recette, je vous ai mis une vid\u00e9o afin que vous puissiez voir comment font les bouchers, mais on peut le faire petit \u00e0 petit.<\/p>\n<p>Voici la recette :<br \/>\n<ins class=\"adsbygoogle\"style=\"display:block\"data-ad-client=\"ca-pub-7750789452383743\"data-ad-slot=\"4190110340\"data-ad-format=\"auto\"data-full-width-responsive=\"true\"><\/ins><script>(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});<\/script> <amp-ad width=\"100vw\" height=320 type=\"adsense\" data-ad-client=\"ca-pub-7750789452383743\" data-ad-slot=\"4190110340\" data-auto-format=\"rspv\" data-full-width><div overflow><\/div><\/amp-ad><div class=\"cleaner\" style=\"margin: 10px\"><\/div><div itemscope itemtype=\"http:\/\/schema.org\/Recipe\">\n<div align=\"justify\" style=\"border-style:solid; border-width: 1px;padding: 10px 10px 10px 10px;\">\n<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"128\" height=\"85\" src=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/filet-mignon-de-porc-farci-aux-pruneaux-et-abricots-secs.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail wp-post-image\" alt=\"Filet mignon de porc farci aux pruneaux et abricots secs\" style=\"float:left; padding: 10px 10px 10px 10px\" srcset=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/filet-mignon-de-porc-farci-aux-pruneaux-et-abricots-secs.jpg 640w, https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/filet-mignon-de-porc-farci-aux-pruneaux-et-abricots-secs-320x213.jpg 320w, https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/filet-mignon-de-porc-farci-aux-pruneaux-et-abricots-secs-300x200.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 128px) 100vw, 128px\" \/>\n<div itemprop=\"image\" itemscope itemtype=\"https:\/\/schema.org\/ImageObject\">\t\n<meta itemprop=\"url\" content=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/filet-mignon-de-porc-farci-aux-pruneaux-et-abricots-secs.jpg\">\n<meta itemprop=\"width\" content=\"140\">\n<meta itemprop=\"height\" content=\"85\">\n<\/div>\n<a href=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/fr\/filet-mignon-de-porc-farci-aux-pruneaux-et-abricots-secs\/print\/\" rel=\"nofollow\" title=\"Imprimer\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/plugins\/wp-print\/images\/printer_famfamfam.gif\" align=\"right\" alt=\"Imprimir\"><\/a>\n<h2 itemprop=\"name\" style=\"padding: 10px 10px 0px 10px\">Recette de filet mignon de porc farci aux pruneaux et abricots secs<\/h2>\n<span id=\"post-ratings-6967\" class=\"post-ratings\" data-nonce=\"f9b14877e0\"><div align=\"center\">Votez pour cette !<\/div>\r\n<div align=\"center\"><img decoding=\"async\" id=\"rating_6967_1\" src=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/plugins\/wp-postratings\/images\/stars_crystal\/rating_on.gif\" alt=\"1 Star\" title=\"1 Star\" onmouseover=\"current_rating(6967, 1, '1 Star');\" onmouseout=\"ratings_off(4.3, 5, 0);\" onclick=\"rate_post();\" onkeypress=\"rate_post();\" style=\"cursor: pointer; border: 0px;\" \/><img decoding=\"async\" id=\"rating_6967_2\" src=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/plugins\/wp-postratings\/images\/stars_crystal\/rating_on.gif\" alt=\"2 Stars\" title=\"2 Stars\" onmouseover=\"current_rating(6967, 2, '2 Stars');\" onmouseout=\"ratings_off(4.3, 5, 0);\" onclick=\"rate_post();\" onkeypress=\"rate_post();\" style=\"cursor: pointer; border: 0px;\" \/><img decoding=\"async\" id=\"rating_6967_3\" src=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/plugins\/wp-postratings\/images\/stars_crystal\/rating_on.gif\" alt=\"3 Stars\" title=\"3 Stars\" onmouseover=\"current_rating(6967, 3, '3 Stars');\" onmouseout=\"ratings_off(4.3, 5, 0);\" onclick=\"rate_post();\" onkeypress=\"rate_post();\" style=\"cursor: pointer; border: 0px;\" \/><img decoding=\"async\" id=\"rating_6967_4\" src=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/plugins\/wp-postratings\/images\/stars_crystal\/rating_on.gif\" alt=\"4 Stars\" title=\"4 Stars\" onmouseover=\"current_rating(6967, 4, '4 Stars');\" onmouseout=\"ratings_off(4.3, 5, 0);\" onclick=\"rate_post();\" onkeypress=\"rate_post();\" style=\"cursor: pointer; border: 0px;\" \/><img decoding=\"async\" id=\"rating_6967_5\" src=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/plugins\/wp-postratings\/images\/stars_crystal\/rating_half.gif\" alt=\"5 Stars\" title=\"5 Stars\" onmouseover=\"current_rating(6967, 5, '5 Stars');\" onmouseout=\"ratings_off(4.3, 5, 0);\" onclick=\"rate_post();\" onkeypress=\"rate_post();\" style=\"cursor: pointer; border: 0px;\" \/><\/div>\r\n<div align=\"center\">Note: 4,25 \/ 5. Votes: 4<\/div><\/span><span id=\"post-ratings-6967-loading\" class=\"post-ratings-loading\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/plugins\/wp-postratings\/images\/loading.gif\" width=\"16\" height=\"16\" class=\"post-ratings-image\" \/>Loading...<\/span><div><\/br><span itemprop=\"author\" itemscope itemtype=\"http:\/\/schema.org\/Person\">   <span itemprop=\"name\" content=\"Damian Serrano\"><\/span> <\/span>\n<b>Personnes:<\/b> <span itemprop=\"recipeYield\">4<\/span>   <b>Temps:<\/b> <time itemprop=\"totalTime\" datetime=PT1H30M>1 h 30 m (45 min en cocotte minute)<\/time>   <b>Difficult\u00e9:<\/b> Facile<\/div><div class=\"cleaner\" style=\"margin: 10px\"><\/div><time itemprop=\"dateModified\" datetime=\"2022-03-10\"><\/time> \n<span itemprop=\"description\" content=\"Comment pr\u00e9parer un filet mignon de porc farci aux pruneaux et abricots secs, nap\u00e9 d'une r\u00e9duction de sauce. Recette facile. C'est \u00e0 tomber par terre !\" ><\/span>\n<span itemprop=\"recipeCuisine\" content=\"Unknown\" ><\/span>\n<span itemprop=\"recipeCategory\" content=\"Unknown\" ><\/span>\n<span itemprop=\"keywords\" content=\"Unknown\" ><\/span>\n<div class=\"note-wrapper\"><div class=\"note-top\"><\/div><div class=\"note-content\"><h3 style=\"padding-left: 10px; margin-bottom: 10px;\">Ingr\u00e9dients<\/h3>\n<ul>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">750 g de filet mignon de porc<\/li>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">1 oignon<\/li>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">10 abricots secs<\/li>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">10 prunes<\/li>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">200 ml de vin rouge, Porto, Mad\u00e8re ou muscat<\/li>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">1 l de fond de b\u0153uf (plus ou moins)<\/li>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe (bomb\u00e9e) de farine<\/li>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">1 ou 2 brins de thym (facultatif)<\/li>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">1 ou 2 feuilles de laurier<\/li>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">1 brin de persil<\/li>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">Huile d\u2019olive<\/li>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">Sel et poivre<\/li>\n<\/ul>\n<br \/><\/div><div class=\"note-bottom\"><\/div>\n<\/div> <!-- \/ #ingredients -->\n<div align=\"justify\" class=\"directions-wrapper\"><h3>\u00c9laboration<\/h3><div class=\"directions-content instructions\" >\n<\/p>\n<ol>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Mettre les pruneaux et les abricots secs dans une casserole et couvrir d\u2019eau. Faire cuire environ 15 minutes pour les r\u00e9hydrater. \u00c9goutter, mettre de c\u00f4t\u00e9 et r\u00e9server l&rsquo;eau.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Retirer l\u2019exc\u00e8s de graisse du filet mignon au couteau.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Ouvrir le filet mignon pour le farcir. Le plus simple est de couper \u2153 dans le sens de sa longueur sans s\u00e9parer la pi\u00e8ce, puis faire une autre incision dans la direction oppos\u00e9e. C\u2019est comme ouvrir une brochure.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Saler et poivrer selon votre go\u00fbt des deux c\u00f4t\u00e9s.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Placez une rang\u00e9e d&rsquo;abricots et une autre de pruneaux secs \u00e0 une extr\u00e9mit\u00e9 du filet. R\u00e9server les abricots et pruneaux restants pour garniture<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Rouler et ficeler le filet mignon pour qu\u2019il garde sa forme. On peut le faire comme dans cette vid\u00e9o : https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=FTq0xZYc20w<br \/>\n\u00e9plucher l&rsquo;oignon et le ciseler.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Faire chauffer dans une cocotte ou un autocuiseur 4 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive. Lorsqu\u2019elle est chaude, faire revenir l&rsquo;oignon jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;il soit tendre et l\u00e9g\u00e8rement translucide. Remuer plusieurs fois pour \u00e9viter qu\u2019il br\u00fble.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Lorsque l&rsquo;oignon est tendre, assaisonner l\u00e9g\u00e8rement et saupoudrer la farine. Cuire quelques minutes de plus.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Verser le vin rouge et laisser cuire quelques minutes \u00e0 feu moyen pour que l&rsquo;alcool s\u2019\u00e9vapore.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">D\u2019un autre c\u00f4t\u00e9, graisser une grande po\u00eale avec de l\u2019huile et faire chauffer \u00e0 feu moyen \u00e9lev\u00e9.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Quand la po\u00eale est bien chaude, saisir le filet mignon de tous les c\u00f4t\u00e9s jusqu\u2019\u00e0 coloration. On doit le faire rapidement \u00e0 feu vif pour ne pas cuire l&rsquo;int\u00e9rieur.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Placer le filet mignon dans la cocotte, verser l\u2019eau de cuisson des prunes et des abricots et compl\u00e9ter avec le fond de b\u0153uf jusqu\u2019\u00e0 couvrir le filet mignon.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Ajouter les brins de persil et de thym ainsi que les feuilles de laurier.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Placer le couvercle et porter \u00e0 \u00e9bullition.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">D\u00e8s que l\u2019eau bout, laisser cuire environ 45 minutes \u00e0 feu moyen doux ou 15 minutes dans une cocotte minute d\u00e8s que la soupape siffle.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Une fois cuit, retirer le filet mignon de la cocotte et l\u2019envelopper dans du papier de cuisson pour le garder \u00e0 chaud.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Filtrer la sauce avec un chinois et la remettre dans la casserole.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Ajouter \u00e0 la sauce les pruneaux et les abricots secs r\u00e9serv\u00e9s pr\u00e9alablement et cuire \u00e0 d\u00e9couvert \u00e0 feu vif 5 \u00e0 7 minutes pour la faire r\u00e9duire.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Go\u00fbter la sauce et rectifier l\u2019assaisonnement si n\u00e9cessaire.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Et voil\u00e0, c\u2019est pr\u00eat ! Bonne d\u00e9gustation !<\/li>\n<\/ol>\n<p><\/div><div class=\"cleaner\" style=\"padding-bottom: 10px;\">&nbsp;<\/div><\/div> <!-- \/# directions -->\n<script async src=\"https:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\"><\/script><ins class=\"adsbygoogle\"style=\"display:block\"data-ad-client=\"ca-pub-7750789452383743\"data-ad-slot=\"3064891712\"data-ad-format=\"auto\"><\/ins><script async>(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});<\/script> <amp-ad width=\"100vw\" height=320 type=\"adsense\" data-ad-client=\"ca-pub-7750789452383743\" data-ad-slot=\"1189241592\" data-auto-format=\"rspv\" data-full-width><div overflow><\/div><\/amp-ad><div align=\"justify\" class=\"hints-wrapper\" ><h3>Conseils et astuces<\/h3><div class=\"hints-content hints\"><\/p>\n<ul>\n<li>Pour servir ce <strong>filet mignon de porc farci aux pruneaux et abricots secs<\/strong>, retirer la ficelle, puis le couper en grosses tranches et le garnir avec des prunes et des abricots et quelques cuiller\u00e9es de la r\u00e9duction de sauce selon votre gout.<\/li>\n<li>Comme accompagnement \u00e0 ce plat, je vous propose une pur\u00e9e de pommes de terre, qui m\u00e9lang\u00e9 avec la sauce est d\u00e9licieuse.<\/li>\n<li>Vous pouvez utiliser uniquement l\u2019un des deux fruits secs abricots ou pruneaux.<\/li>\n<li>Au lieu d&rsquo;utiliser du vin rouge, vous pouvez prendre du Porto, du vin de Mad\u00e8re ou un autre vin sucr\u00e9 comme le muscat.<\/li>\n<li>Le fond de b\u0153uf peut \u00e9galement \u00eatre remplac\u00e9 par du bouillon de poulet ou de l\u00e9gumes.<\/li>\n<li>Si vous avez aim\u00e9 ce <strong>filet de porc farci<\/strong>, ne manquez pas le <a href=\"http:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/fr\/2010\/11\/filet-mignon-de-porc-au-poivre.html\"><strong>filet mignon de porc au poivre vert<\/strong><\/a> ou ce <a href=\"http:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/fr\/2010\/04\/filet-mignon-de-porc-au-sirop-derable-et-thym.html\"><strong>filet mignon de porc r\u00f4ti au thym et sirop d&rsquo;\u00e9rable<\/strong><\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<p><\/div><\/div> <!-- \/# hints --><\/div><div class=\"cleaner\" style=\"padding-bottom: 10px;\">&nbsp;<\/div><\/div><!-- \/ #recipe --> \n<\/p>\n<\/p>\n<h3>Maintenant, vous savez comment pr\u00e9parer un filet mignon de porc farci aux pruneaux et abricots secs<\/h3>\n<p>Que pensez-vous de cette recette pour No\u00ebl ? \u00c7a vous tente de la pr\u00e9parer ?<\/p>\n<p>\u00c0 bient\u00f4t pour une nouvelle recette !<\/p>\n<p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Comment pr\u00e9parer un filet mignon de porc farci aux pruneaux et abricots secs, nap\u00e9 d&rsquo;une r\u00e9duction de sauce. Recette facile. C&rsquo;est \u00e0 tomber par terre !<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":9738,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_yoast_wpseo_focuskw":"filet mignon de porc farci aux pruneaux et abricots secs","_yoast_wpseo_metadesc":"Comment pr\u00e9parer un filet mignon de porc farci aux pruneaux et abricots secs, napp\u00e9 d'une r\u00e9duction de sauce. Recette facile. 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