{"id":6097,"date":"2016-01-29T18:35:08","date_gmt":"2016-01-29T17:35:08","guid":{"rendered":"http:\/\/jesuisunpetitcuisinier.fr\/fr\/?p=6097"},"modified":"2022-04-06T09:34:05","modified_gmt":"2022-04-06T07:34:05","slug":"magret-de-canard-sauce-foie-gras","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/fr\/magret-de-canard-sauce-foie-gras\/","title":{"rendered":"Recette de magret de canard sauce foie gras"},"content":{"rendered":"\n<p>Le magret de canard c\u2019est d\u00e9licieux, n\u2019est-ce pas ? M\u00eame si c\u2019est de la volaille, c\u2019est une viande savoureuse d\u00e9j\u00e0 toute seule, elle peut s\u2019accompagner de nombreuses sauces, qui vont de la touche acidul\u00e9e des fruits rouges, du c\u00f4t\u00e9 sucr\u00e9 du miel, jusqu\u2019au c\u00f4t\u00e9 luxueux de ce <strong>magret de canard sauce foie gras<\/strong>.<\/p>\n<script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\"><\/script><ins class=\"adsbygoogle\"style=\"display:block\"data-ad-client=\"ca-pub-7750789452383743\"data-ad-slot=\"9252856116\"data-ad-format=\"auto\"><\/ins><script>(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});<\/script><amp-ad width=\"100vw\" height=320 type=\"adsense\" data-ad-client=\"ca-pub-7750789452383743\" data-ad-slot=\"7340373828\" data-auto-format=\"rspv\" data-full-width><div overflow><\/div><\/amp-ad><div class=\"cleaner\" style=\"margin: 10px\"><\/div>\n<h2>Voulez-vous savoir comment faire un <strong>magret de canard sauce foie gras <\/strong>?<\/h2>\n<p>Pour pr\u00e9parer le <strong>magret canard sauce foie gras<\/strong>, il suffit de faire fondre la graisse du magret lentement cot\u00e9 peau, puis le faire dorer quelques minutes de l\u2019autre cot\u00e9. La sauce se fait tout simplement en faisant fondre le foie gras. C\u2019est tr\u00e8s facile ! Mais, diablement bon !<\/p>\n<p>Voici la recette. C\u2019est parti !<\/p>\n<p><ins class=\"adsbygoogle\"style=\"display:block\"data-ad-client=\"ca-pub-7750789452383743\"data-ad-slot=\"4190110340\"data-ad-format=\"auto\"data-full-width-responsive=\"true\"><\/ins><script>(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});<\/script> <amp-ad width=\"100vw\" height=320 type=\"adsense\" data-ad-client=\"ca-pub-7750789452383743\" data-ad-slot=\"4190110340\" data-auto-format=\"rspv\" data-full-width><div overflow><\/div><\/amp-ad><div class=\"cleaner\" style=\"margin: 10px\"><\/div><div itemscope itemtype=\"http:\/\/schema.org\/Recipe\">\n<div align=\"justify\" style=\"border-style:solid; border-width: 1px;padding: 10px 10px 10px 10px;\">\n<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"128\" height=\"85\" src=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/magret_de_canard_sauce_froie_gras.png\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail wp-post-image\" alt=\"Magret de canard sauce foie gras\" style=\"float:left; padding: 10px 10px 10px 10px\" srcset=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/magret_de_canard_sauce_froie_gras.png 640w, https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/magret_de_canard_sauce_froie_gras-320x213.png 320w, https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/magret_de_canard_sauce_froie_gras-300x200.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 128px) 100vw, 128px\" \/>\n<div itemprop=\"image\" itemscope itemtype=\"https:\/\/schema.org\/ImageObject\">\t\n<meta itemprop=\"url\" content=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/magret_de_canard_sauce_froie_gras.png\">\n<meta itemprop=\"width\" content=\"140\">\n<meta itemprop=\"height\" content=\"85\">\n<\/div>\n<a href=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/fr\/magret-de-canard-sauce-foie-gras\/print\/\" rel=\"nofollow\" title=\"Imprimer\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/plugins\/wp-print\/images\/printer_famfamfam.gif\" align=\"right\" alt=\"Imprimir\"><\/a>\n<h2 itemprop=\"name\" style=\"padding: 10px 10px 0px 10px\">Recette de magret de canard sauce foie gras<\/h2>\n<span id=\"post-ratings-6097\" class=\"post-ratings\" data-nonce=\"bdc38fc312\"><div align=\"center\">Votez pour cette !<\/div>\r\n<div align=\"center\"><img decoding=\"async\" id=\"rating_6097_1\" src=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/plugins\/wp-postratings\/images\/stars_crystal\/rating_on.gif\" alt=\"1 Star\" title=\"1 Star\" onmouseover=\"current_rating(6097, 1, '1 Star');\" onmouseout=\"ratings_off(5, 0, 0);\" onclick=\"rate_post();\" onkeypress=\"rate_post();\" style=\"cursor: pointer; border: 0px;\" \/><img decoding=\"async\" id=\"rating_6097_2\" src=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/plugins\/wp-postratings\/images\/stars_crystal\/rating_on.gif\" alt=\"2 Stars\" title=\"2 Stars\" onmouseover=\"current_rating(6097, 2, '2 Stars');\" onmouseout=\"ratings_off(5, 0, 0);\" onclick=\"rate_post();\" onkeypress=\"rate_post();\" style=\"cursor: pointer; border: 0px;\" \/><img decoding=\"async\" id=\"rating_6097_3\" src=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/plugins\/wp-postratings\/images\/stars_crystal\/rating_on.gif\" alt=\"3 Stars\" title=\"3 Stars\" onmouseover=\"current_rating(6097, 3, '3 Stars');\" onmouseout=\"ratings_off(5, 0, 0);\" onclick=\"rate_post();\" onkeypress=\"rate_post();\" style=\"cursor: pointer; border: 0px;\" \/><img decoding=\"async\" id=\"rating_6097_4\" src=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/plugins\/wp-postratings\/images\/stars_crystal\/rating_on.gif\" alt=\"4 Stars\" title=\"4 Stars\" onmouseover=\"current_rating(6097, 4, '4 Stars');\" onmouseout=\"ratings_off(5, 0, 0);\" onclick=\"rate_post();\" onkeypress=\"rate_post();\" style=\"cursor: pointer; border: 0px;\" \/><img decoding=\"async\" id=\"rating_6097_5\" src=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/plugins\/wp-postratings\/images\/stars_crystal\/rating_on.gif\" alt=\"5 Stars\" title=\"5 Stars\" onmouseover=\"current_rating(6097, 5, '5 Stars');\" onmouseout=\"ratings_off(5, 0, 0);\" onclick=\"rate_post();\" onkeypress=\"rate_post();\" style=\"cursor: pointer; border: 0px;\" \/><\/div>\r\n<div align=\"center\">Note: 5,00 \/ 5. Votes: 4<\/div><\/span><span id=\"post-ratings-6097-loading\" class=\"post-ratings-loading\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/plugins\/wp-postratings\/images\/loading.gif\" width=\"16\" height=\"16\" class=\"post-ratings-image\" \/>Loading...<\/span><div><\/br><span itemprop=\"author\" itemscope itemtype=\"http:\/\/schema.org\/Person\">   <span itemprop=\"name\" content=\"Damian Serrano\"><\/span> <\/span>\n<b>Personnes:<\/b> <span itemprop=\"recipeYield\">4<\/span>   <b>Temps:<\/b> <time itemprop=\"totalTime\" datetime=PT30M>30 m<\/time>   <b>Difficult\u00e9:<\/b> Facile<\/div><div class=\"cleaner\" style=\"margin: 10px\"><\/div><time itemprop=\"dateModified\" datetime=\"2022-04-06\"><\/time> \n<span itemprop=\"description\" content=\"Comment \u00e9laborer un magret de canard sauce foie gras, un plat d\u00e9licieux qui combine des produits embl\u00e9matiques du Sud-Ouest. Recette facile\" ><\/span>\n<span itemprop=\"recipeCuisine\" content=\"Unknown\" ><\/span>\n<span itemprop=\"recipeCategory\" content=\"Unknown\" ><\/span>\n<span itemprop=\"keywords\" content=\"Unknown\" ><\/span>\n<div class=\"note-wrapper\"><div class=\"note-top\"><\/div><div class=\"note-content\"><h3 style=\"padding-left: 10px; margin-bottom: 10px;\">Ingr\u00e9dients<\/h3>\n<ul>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">2 magrets de canard<\/li>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">150 g de foie gras mi-cuit<\/li>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">200 ml de cr\u00e8me fra\u00eeche<\/li>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">200 ml de bouillon de volaille<\/li>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">50 ml d&rsquo;armagnac<\/li>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">Fleur de sel<\/li>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">Sel et poivre noir du moulin<\/li>\n<\/ul>\n<br \/><\/div><div class=\"note-bottom\"><\/div>\n<\/div> <!-- \/ #ingredients -->\n<div align=\"justify\" class=\"directions-wrapper\"><h3>\u00c9laboration<\/h3><div class=\"directions-content instructions\" >\n<\/p>\n<ol>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Pour commencer, s\u2019assurer que les magrets de canard soient \u00e0 temp\u00e9rature ambiante. Les tenir hors du r\u00e9frig\u00e9rateur au moins 1 heure avant de commencer la recette.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Nettoyer les magrets de canard. Pour cela, enlever la graisse sur les bords, couper \u00e0 ras les veines, les tendons et les nerfs.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">S\u00e9cher le sang avec du papier absorbant.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Placer les magrets c\u00f4t\u00e9 peau dans une po\u00eale ou grill froid.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Faire chauffer la po\u00eale \u00e0 feu moyen doux et faire dorer la peau pendant 10 \u00e0 15 minutes.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Une fois la graisse fondue, retirer le magret de la po\u00eale et enlever la graisse fondue (*).<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Faire chauffer \u00e0 nouveau la po\u00eale, cette fois \u00e0 feu moyen vif.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Faire dorer la peau de 2 \u00e0 3 minutes jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elle soit croustillante, mais sans la faire br\u00fbler.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Retourner les magrets.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Assaisonner avec du sel c\u00f4t\u00e9 peau.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Faire griller de l\u2019autre c\u00f4t\u00e9 2 minutes pour une cuisson ros\u00e9e, de 3 \u00e0 4 minutes pour un magret \u00e0 point.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Envelopper les magrets de canard individuellement dans une feuille de papier sulfuris\u00e9. Les laisser reposer pendant que l\u2019on fait la sauce. (**)<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Couper le foie gras en petits cubes, pas besoin d\u2019\u00eatre r\u00e9guliers.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Dans une casserole, faire chauffer \u00e0 feu moyen le bouillon de volaille et la cr\u00e8me fra\u00eeche.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Ajouter les morceaux de foie gras et les faire fondre en remuant sans faire bouillir la sauce.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Go\u00fbter la sauce et \u00e9ventuellement assaisonner de sel selon votre go\u00fbt.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Incorporer l\u2019armagnac et laisser cuire 2 minutes de plus.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Garnir les assiettes. Couper les magrets de canard en tranches, servir une moiti\u00e9 de magret par personne, assaisonner avec de la fleur de sel et du poivre noir fra\u00eechement moulu et napper avec la sauce.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Et voil\u00e0, c\u2019est pr\u00eat ! Servez aussit\u00f4t. Bonne d\u00e9gustation !<\/li>\n<\/ol>\n<p><\/div><div class=\"cleaner\" style=\"padding-bottom: 10px;\">&nbsp;<\/div><\/div> <!-- \/# directions -->\n<script async src=\"https:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\"><\/script><ins class=\"adsbygoogle\"style=\"display:block\"data-ad-client=\"ca-pub-7750789452383743\"data-ad-slot=\"3064891712\"data-ad-format=\"auto\"><\/ins><script async>(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});<\/script> <amp-ad width=\"100vw\" height=320 type=\"adsense\" data-ad-client=\"ca-pub-7750789452383743\" data-ad-slot=\"1189241592\" data-auto-format=\"rspv\" data-full-width><div overflow><\/div><\/amp-ad><div align=\"justify\" class=\"hints-wrapper\" ><h3>Conseils et astuces<\/h3><div class=\"hints-content hints\"><\/p>\n<ul>\n<li>Servez votre <strong>magret de canard sauce foie gras<\/strong> accompagn\u00e9 d\u2019un <a href=\"http:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/fr\/2012\/09\/gratin-dauphinois.html\">gratin dauphinois<\/a>, des <a href=\"http:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/fr\/2015\/06\/pommes-de-terre-a-la-graisse-de-canard.html\">pommes de terre \u00e0 la graisse de canard<\/a>, ou du <a href=\"http:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/fr\/2013\/11\/riz-blanc.html\">riz<\/a>, ainsi que des l\u00e9gumes sous la forme de <a href=\"http:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/fr\/2012\/08\/confit-de-legumes.html\">confit de l\u00e9gumes<\/a>, saut\u00e9s \u00e0 la po\u00eale ou cuits \u00e0 la vapeur.<\/li>\n<li>Ce n\u2019est pas n\u00e9cessaire de faire un croisillon sur la peau du magret. N\u00e9anmoins, si on le fait, cela r\u00e9duit le temps de cuisson. Attention \u00e0 ne pas couper la chair.<\/li>\n<li>(*) Vu que la graisse est fondue \u00e0 basse temp\u00e9rature, on peut la r\u00e9server et l\u2019utiliser ult\u00e9rieurement.<\/li>\n<li>(**) La papillote sert \u00e0 bien garder le jus du magret et faciliter la coupe apr\u00e8s.<\/li>\n<li>Sur le blog vous trouverez d\u2019autres recettes de canard, comme le <a href=\"http:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/fr\/2014\/10\/magret-de-canard-a-la-grenade.html\">magret de canard \u00e0 la grenade<\/a>, la <a href=\"http:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/fr\/2014\/09\/salade-perigourdine.html\">salade p\u00e9rigourdine<\/a> ou le <a href=\"http:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/fr\/2013\/03\/recette-de-parmentier-de-confit-de-canard.html\">parmentier de confit de canard<\/a>. Le canard c\u2019est bon !<\/li>\n<\/ul>\n<p><\/div><\/div> <!-- \/# hints --><\/div><div class=\"cleaner\" style=\"padding-bottom: 10px;\">&nbsp;<\/div><\/div><!-- \/ #recipe --> \n<\/p>\n<h3>Maintenant, vous savez comment faire un magret de canard sauce foie gras<\/h3>\n<p>Vous connaissez l\u2019histoire du vilain petit canard ? Je vous laisse la version que Disney a faite en 1939.<\/p>\n<div class=\"video-container\"><iframe loading=\"lazy\" width=\"480\" height=\"360\" style=\"position: absolute; width: 100%; height: 100%; left: 0;\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/jbuAncD_2G8?ecver=2\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/div>\n<p>Et pour finir, un petit message de la part de Cazalier. J\u2019esp\u00e8re que cela va vous aider. \u00c0 bient\u00f4t !<\/p>\n<h2>Achat de foie gras frais<\/h2>\n<p>Si vous voulez vous r\u00e9galer ou faire plaisir a vos convives avec du bon foie gras frais, il est d\u00e9sormais possible de se procurer cette denr\u00e9e rare sur internet, Cazalier travaille avec plus d&rsquo;une trentaine de producteurs afin de s\u00e9lectionner pour vous les meilleurs foie gras frais du sud ouest, r\u00e9gion particuli\u00e8rement connue pour la qualit\u00e9 du foie gras produit par ses \u00e9leveurs.<\/p>\n<p>Le savoir faire de production du foie gras est reconnu \u00e0 travers le monde, le moment de la s\u00e9lection l&rsquo;est tout autant au moment de la r\u00e9ception pour vous proposez un produit qui r\u00e9pondra \u00e0 vos attentes lors de l&rsquo;<a href=\"https:\/\/www.chez-cazalier.fr\/foie-gras\/frais\/\">achat de foie gras frais<\/a>, c&rsquo;est un savoir-faire unique qui se transmet de g\u00e9n\u00e9ration en g\u00e9n\u00e9ration depuis des d\u00e9cennies !<\/p>\n<p>Lorsque vous achetez un foie gras cru par le biais d&rsquo;Internet, la r\u00e9activit\u00e9 de l&rsquo;entreprise doit \u00eatre au top afin de traiter votre commande dans les plus brefs d\u00e9lais, il est d\u00e9sormais possible de recevoir votre foie gras frais en moins de 48 heures.<\/p>\n<p>Alors si vous voulez cuisiner du foie gras frais pour une occasion particuli\u00e8re, pensez au foie gras frais d&rsquo;une qualit\u00e9 exceptionnelle qui vient tout droit venu du sud-ouest !<\/p>\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Comment \u00e9laborer un magret de canard sauce foie gras, un plat d\u00e9licieux qui combine des produits embl\u00e9matiques du Sud-Ouest. 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