{"id":5953,"date":"2015-11-21T18:54:53","date_gmt":"2015-11-21T17:54:53","guid":{"rendered":"http:\/\/jesuisunpetitcuisinier.fr\/fr\/?p=5953"},"modified":"2017-02-23T22:54:48","modified_gmt":"2017-02-23T21:54:48","slug":"filet-mignon-de-porc-facon-wellington","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/fr\/filet-mignon-de-porc-facon-wellington\/","title":{"rendered":"Recette de filet mignon de porc en cro\u00fbte aux champignons et jambon cru. Filet mignon Wellington"},"content":{"rendered":"\n<p>Le <strong>filet mignon de porc fa\u00e7on Wellington<\/strong> est un filet de porc enrob\u00e9 d\u2019une duxelles (une sorte de farce aux champignons) le tout dans une cro\u00fbte de p\u00e2te feuillet\u00e9e. C\u2019est une sp\u00e9cialit\u00e9 anglaise, normalement faite avec du b\u0153uf, mais je l\u2019aime bien avec du porc.<\/p>\n<script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\"><\/script><ins class=\"adsbygoogle\"style=\"display:block\"data-ad-client=\"ca-pub-7750789452383743\"data-ad-slot=\"9252856116\"data-ad-format=\"auto\"><\/ins><script>(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});<\/script><amp-ad width=\"100vw\" height=320 type=\"adsense\" data-ad-client=\"ca-pub-7750789452383743\" data-ad-slot=\"7340373828\" data-auto-format=\"rspv\" data-full-width><div overflow><\/div><\/amp-ad><div class=\"cleaner\" style=\"margin: 10px\"><\/div>\n<h2>Voulez-vous savoir comment faire un <strong>filet mignon de porc fa\u00e7on Wellington<\/strong> ?<\/h2>\n<p>La pr\u00e9paration du <strong>filet mignon Wellington<\/strong> peut sembler difficile, mais en suivant la recette vous verrez que le montage est aussi simple que d\u2019envelopper des bonbons. On va faire un <strong>filet mignon de porc en cro\u00fbte aux champignons et jambon cru<\/strong>.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-5960\" src=\"http:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/fr\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/filet_mignon_de_porc_facon_wellington_en_croute.png\" alt=\"filet_mignon_de_porc_facon_wellington_en_croute\" width=\"640\" height=\"427\" srcset=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/filet_mignon_de_porc_facon_wellington_en_croute.png 640w, https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/filet_mignon_de_porc_facon_wellington_en_croute-320x213.png 320w, https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/filet_mignon_de_porc_facon_wellington_en_croute-300x200.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/p>\n<p>Voici la recette. C\u2019est parti !<\/p>\n<p><ins class=\"adsbygoogle\"style=\"display:block\"data-ad-client=\"ca-pub-7750789452383743\"data-ad-slot=\"4190110340\"data-ad-format=\"auto\"data-full-width-responsive=\"true\"><\/ins><script>(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});<\/script> <amp-ad width=\"100vw\" height=320 type=\"adsense\" data-ad-client=\"ca-pub-7750789452383743\" data-ad-slot=\"4190110340\" data-auto-format=\"rspv\" data-full-width><div overflow><\/div><\/amp-ad><div class=\"cleaner\" style=\"margin: 10px\"><\/div><div itemscope itemtype=\"http:\/\/schema.org\/Recipe\">\n<div align=\"justify\" style=\"border-style:solid; border-width: 1px;padding: 10px 10px 10px 10px;\">\n<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"128\" height=\"85\" src=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/filet_mignon_de_porc_facon_wellington.png\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail wp-post-image\" alt=\"filet mignon de porc en cro\u00fbte aux champignons et jambon cru (filet mignon de porc fa\u00e7on wellington)\" style=\"float:left; padding: 10px 10px 10px 10px\" srcset=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/filet_mignon_de_porc_facon_wellington.png 640w, https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/filet_mignon_de_porc_facon_wellington-320x213.png 320w, https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/filet_mignon_de_porc_facon_wellington-300x200.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 128px) 100vw, 128px\" \/>\n<div itemprop=\"image\" itemscope itemtype=\"https:\/\/schema.org\/ImageObject\">\t\n<meta itemprop=\"url\" content=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/filet_mignon_de_porc_facon_wellington.png\">\n<meta itemprop=\"width\" content=\"140\">\n<meta itemprop=\"height\" content=\"85\">\n<\/div>\n<a href=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/fr\/filet-mignon-de-porc-facon-wellington\/print\/\" rel=\"nofollow\" title=\"Imprimer\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/plugins\/wp-print\/images\/printer_famfamfam.gif\" align=\"right\" alt=\"Imprimir\"><\/a>\n<h2 itemprop=\"name\" style=\"padding: 10px 10px 0px 10px\">Recette de filet mignon de porc en cro\u00fbte aux champignons et jambon cru. Filet mignon Wellington<\/h2>\n<span id=\"post-ratings-5953\" class=\"post-ratings\" data-nonce=\"de3c6b1ab8\"><div align=\"center\">Votez pour cette !<\/div>\r\n<div align=\"center\"><img decoding=\"async\" id=\"rating_5953_1\" src=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/plugins\/wp-postratings\/images\/stars_crystal\/rating_on.gif\" alt=\"1 Star\" title=\"1 Star\" onmouseover=\"current_rating(5953, 1, '1 Star');\" onmouseout=\"ratings_off(4.5, 5, 0);\" onclick=\"rate_post();\" onkeypress=\"rate_post();\" style=\"cursor: pointer; border: 0px;\" \/><img decoding=\"async\" id=\"rating_5953_2\" src=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/plugins\/wp-postratings\/images\/stars_crystal\/rating_on.gif\" alt=\"2 Stars\" title=\"2 Stars\" onmouseover=\"current_rating(5953, 2, '2 Stars');\" onmouseout=\"ratings_off(4.5, 5, 0);\" onclick=\"rate_post();\" onkeypress=\"rate_post();\" style=\"cursor: pointer; border: 0px;\" \/><img decoding=\"async\" id=\"rating_5953_3\" src=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/plugins\/wp-postratings\/images\/stars_crystal\/rating_on.gif\" alt=\"3 Stars\" title=\"3 Stars\" onmouseover=\"current_rating(5953, 3, '3 Stars');\" onmouseout=\"ratings_off(4.5, 5, 0);\" onclick=\"rate_post();\" onkeypress=\"rate_post();\" style=\"cursor: pointer; border: 0px;\" \/><img decoding=\"async\" id=\"rating_5953_4\" src=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/plugins\/wp-postratings\/images\/stars_crystal\/rating_on.gif\" alt=\"4 Stars\" title=\"4 Stars\" onmouseover=\"current_rating(5953, 4, '4 Stars');\" onmouseout=\"ratings_off(4.5, 5, 0);\" onclick=\"rate_post();\" onkeypress=\"rate_post();\" style=\"cursor: pointer; border: 0px;\" \/><img decoding=\"async\" id=\"rating_5953_5\" src=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/plugins\/wp-postratings\/images\/stars_crystal\/rating_half.gif\" alt=\"5 Stars\" title=\"5 Stars\" onmouseover=\"current_rating(5953, 5, '5 Stars');\" onmouseout=\"ratings_off(4.5, 5, 0);\" onclick=\"rate_post();\" onkeypress=\"rate_post();\" style=\"cursor: pointer; border: 0px;\" \/><\/div>\r\n<div align=\"center\">Note: 4,50 \/ 5. Votes: 2<\/div><\/span><span id=\"post-ratings-5953-loading\" class=\"post-ratings-loading\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/plugins\/wp-postratings\/images\/loading.gif\" width=\"16\" height=\"16\" class=\"post-ratings-image\" \/>Loading...<\/span><div><\/br><span itemprop=\"author\" itemscope itemtype=\"http:\/\/schema.org\/Person\">   <span itemprop=\"name\" content=\"Damian Serrano\"><\/span> <\/span>\n<b>Personnes:<\/b> <span itemprop=\"recipeYield\">4<\/span>   <b>Temps:<\/b> <time itemprop=\"totalTime\" datetime=PT1H45M>1 h 45 m<\/time>   <b>Difficult\u00e9:<\/b> Facile<\/div><div class=\"cleaner\" style=\"margin: 10px\"><\/div><time itemprop=\"dateModified\" datetime=\"2017-02-23\"><\/time> \n<span itemprop=\"description\" content=\"Comment faire un filet mignon de porc fa\u00e7on Wellington. Un filet mignon de porc en croute aux champignons et jambon cru. Recette facile pour un bon repas de f\u00eate.\" ><\/span>\n<span itemprop=\"recipeCuisine\" content=\"Unknown\" ><\/span>\n<span itemprop=\"recipeCategory\" content=\"Unknown\" ><\/span>\n<span itemprop=\"keywords\" content=\"Unknown\" ><\/span>\n<div class=\"note-wrapper\"><div class=\"note-top\"><\/div><div class=\"note-content\"><h3 style=\"padding-left: 10px; margin-bottom: 10px;\">Ingr\u00e9dients<\/h3>\n<ul>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">1 filet mignon de porc (environ 500-600 g)<\/li>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">Huile d\u2019olive<\/li>\n<\/ul><b>Pour la duxelles:<\/b><ul>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">2 \u00e9chalotes<\/li>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">250 g de champignons de Paris<\/li>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">1 gousse d\u2019ail<\/li>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">100 g de foie gras (facultatif)<\/li>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">Quelques brins de thym frais<\/li>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">1 noix de beurre<\/li>\n<\/ul><b>Pour le montage en cro\u00fbte:<\/b><ul>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">1 plaque de p\u00e2te feuillet\u00e9e (carr\u00e9e si possible)<\/li>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">4 \u00e0 5 tranches de jambon cru (facultatif) (*)<\/li>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">1 oeuf<\/li>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">Moutarde de Dijon<\/li>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">Sel et poivre<\/li>\n<\/ul>\n<br \/><\/div><div class=\"note-bottom\"><\/div>\n<\/div> <!-- \/ #ingredients -->\n<div align=\"justify\" class=\"directions-wrapper\"><h3>\u00c9laboration<\/h3><div class=\"directions-content instructions\" >\n<\/p>\n<ol>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\"><strong>Saisir la viande:<\/strong>\n<ol>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Graisser une grande po\u00eale avec un filet d\u2019huile d\u2019olive et faire chauffer \u00e0 feu vif.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Quand la po\u00eale est tr\u00e8s chaude, saisir le filet de tous les c\u00f4t\u00e9s rapidement. R\u00e9server.<\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\"><strong>Pr\u00e9paration de la duxelles:<\/strong>\n<ol>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">\u00c9plucher les \u00e9chalotes et les ciseler le plus finement possible.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">\u00c9plucher la gousse d\u2019ail, la fendre en deux et la d\u00e9germer. La ciseler \u00e9galement le plus finement possible.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Nettoyer les champignons, les brosser avec un linge humide pour enlever les restes de terre.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Les couper en quartiers et les hacher avec un mini-hachoir ou un robot culinaire.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Dans un po\u00eale, faire fondre la noix de beurre \u00e0 feu moyen, puis faire revenir quelques minutes l\u2019\u00e9chalote sans la colorer.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Ajouter l\u2019ail, m\u00e9langer avec l\u2019\u00e9chalote et incorporer les champignons hach\u00e9s et le thym d\u00e9feuill\u00e9.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Laisser cuire dix bonnes minutes, ou jusqu\u2019\u00e0 ce que l\u2019eau des champignons soit \u00e9vapor\u00e9e.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Saler et poivrer l\u00e9g\u00e8rement.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">\u00c9ventuellement, incorporer le foie gras, bien m\u00e9langer avec les champignons et laisser cuire de 2 \u00e0 3 minutes plus. R\u00e9server.<\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\"><strong>1re phase du montage du Wellington:<\/strong>\n<ol>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Sur le plan de travail, disposer un rectangle assez grand de film plastique.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Aligner les tranches de jambon cru au milieu du film plastique.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">\u00c9taler la duxelles sur les tranches de jambon cru.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Saler et poivrer le filet mignon selon votre go\u00fbt.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Badigeonner le filet mignon de porc avec de la moutarde de Dijon et le placer au centre de la duxelles \u00e9tal\u00e9e.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Enrober le filet mignon d&rsquo;abord d\u2019un c\u00f4t\u00e9, puis de l\u2019autre, pour faire une sorte de bonbon avec le filet \u00e0 l&rsquo;int\u00e9rieur et le jambon cru \u00e0 l&rsquo;ext\u00e9rieur. Bien le serrer dans le film plastique en le roulant comme un bonbon. Attention \u00e0 ne pas rouler les bords du plastique dans la viande.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Mettre au frais pendant au moins 15 minutes.<\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\"><strong>2e phase du montage du Wellington (la cro\u00fbte):<\/strong>\n<ol>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Sortir le filet mignon du r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Disposer un autre grand rectangle de film plastique sur le plan de travail.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Placer la p\u00e2te feuillet\u00e9e au centre<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Couper un rectangle de p\u00e2te feuillet\u00e9e assez grand pour enrober le filet mignon et garder l&rsquo;exc\u00e9dant au frais pour faire la d\u00e9coration.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Badigeonner le rectangle d\u2019\u0153uf battu (**).<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Enlever le film plastique du filet mignon et le disposer au centre de la p\u00e2te feuillet\u00e9e.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Enrober le filet mignon de la p\u00e2te feuillet\u00e9e. Pareil que pr\u00e9c\u00e9demment, faire un bonbon bien serr\u00e9 avec le film plastique.<\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\"><strong>Cuisson du Wellington:<\/strong>\n<ol>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 200\u00b0C.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Placer une feuille de papier sulfuris\u00e9 sur une plaque de cuisson.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Sortir le filet mignon du r\u00e9frig\u00e9rateur, enlever le film plastique et le disposer dans la plaque de cuisson avec la partie \u201cfermeture\u201c vers le bas.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Badigeonner d\u2019\u0153uf battu.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">\u00c9ventuellement, on peut ajouter un croisillon avec les restes de p\u00e2te feuillet\u00e9e. Badigeonner \u00e9galement d\u2019\u0153uf celui-ci.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Avec un couteau, faire quelques trous dans la p\u00e2te pour que l\u2019air sorte pendant la cuisson (chemin\u00e9es).<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Enfourner jusqu\u2019\u00e0 ce que la cro\u00fbte soit dor\u00e9e.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Sortir du four et laisser reposer dix bonnes minutes.<\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Et voil\u00e0, c\u2019est pr\u00eat ! Pour servir, tron\u00e7onner en m\u00e9daillons, c\u2019est \u00e0 dire, en grosses rondelles. Bonne d\u00e9gustation !<\/li>\n<\/ol>\n<p><\/div><div class=\"cleaner\" style=\"padding-bottom: 10px;\">&nbsp;<\/div><\/div> <!-- \/# directions -->\n<script async src=\"https:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\"><\/script><ins class=\"adsbygoogle\"style=\"display:block\"data-ad-client=\"ca-pub-7750789452383743\"data-ad-slot=\"3064891712\"data-ad-format=\"auto\"><\/ins><script async>(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});<\/script> <amp-ad width=\"100vw\" height=320 type=\"adsense\" data-ad-client=\"ca-pub-7750789452383743\" data-ad-slot=\"1189241592\" data-auto-format=\"rspv\" data-full-width><div overflow><\/div><\/amp-ad><div align=\"justify\" class=\"hints-wrapper\" ><h3>Conseils et astuces<\/h3><div class=\"hints-content hints\"><\/p>\n<ul>\n<li>Accompagnez votre <strong>filet mignon de porc fa\u00e7on Wellington<\/strong>, par exemple, avec des l\u00e9gumes \u00e0 la vapeur ou \u00e0 la po\u00eale et une pur\u00e9e de pommes de terre \u00e0 la ciboulette ou parfum\u00e9e \u00e0 la truffe pour des repas de f\u00eate.<\/li>\n<li>(*) On peut utiliser son type de jambon cru pr\u00e9f\u00e9r\u00e9, comme du jambon de Bayonne, de Parme ou Serrano.<\/li>\n<li>(**) On badigeonne la p\u00e2te feuillet\u00e9e des deux cotes pour qu\u2019elle ne se s\u00e9pare pas du filet mignon, et pour qu&rsquo;elle acqui\u00e8re une jolie couleur dor\u00e9e pendant la cuisson.<\/li>\n<li>Cette recette peut se r\u00e9aliser avec un r\u00f4ti de b\u0153uf, on l&rsquo;appelle un <strong>b\u0153uf Wellington<\/strong>.<\/li>\n<li>Sur le blog vous trouverez d\u2019autres recettes \u00e0 base de <a href=\"http:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/fr\/tag\/filet-mignon\">filet mignon<\/a>, comme le <a href=\"http:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/fr\/2010\/04\/filet-mignon-de-porc-au-sirop-derable-et-thym.html\">filet mignon de porc au sirop d\u2019\u00e9rable et thym<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<p><\/div><\/div> <!-- \/# hints --><\/div><div class=\"cleaner\" style=\"padding-bottom: 10px;\">&nbsp;<\/div><\/div><!-- \/ #recipe --> \n<\/p>\n<h3>Maintenant vous savez comment faire un filet mignon de porc en cro\u00fbte aux champignons et jambon cru.<\/h3>\n<p>J&rsquo;esp\u00e8re que vous allez essayer cette recette viande en cro\u00fbte. Une petite astuce de plus avant de finir, pour le montage, vous pouvez regarder cette vid\u00e9o d\u2019une recette similaire par Gordon Ramsay, un cuisinier tr\u00e8s m\u00e9diatique et tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9 par les Anglais.<\/p>\n<div class=\"video-container\"><iframe loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/TE2omM_NoXU\" width=\"640\" height=\"360\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/div>\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Comment faire un filet mignon de porc fa\u00e7on Wellington. Un filet mignon de porc en croute aux champignons et jambon cru. Recette facile pour un bon repas de f\u00eate.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5954,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_yoast_wpseo_focuskw":"wellington","_yoast_wpseo_metadesc":"Comment faire un filet mignon de porc fa\u00e7on Wellington. 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