{"id":5813,"date":"2015-10-13T17:34:56","date_gmt":"2015-10-13T15:34:56","guid":{"rendered":"http:\/\/jesuisunpetitcuisinier.fr\/fr\/?p=5813"},"modified":"2017-10-17T12:15:23","modified_gmt":"2017-10-17T10:15:23","slug":"bacalhau-com-natas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/fr\/bacalhau-com-natas\/","title":{"rendered":"Recette de bacalhau com natas (gratin de morue \u00e0 la portugaise)"},"content":{"rendered":"\n<p>Personne ne cuisine la morue comme on la cuisine au Portugal. C\u2019est ce que j\u2019ai appris lors de mon voyage au Portugal, ou entre autres plats de morue j\u2019ai pu d\u00e9guster le\u00a0<strong><em>bacalhau com natas,\u00a0<\/em><\/strong>un gratin de morue avec des frites et une sauce b\u00e9chamel \u00e0 l\u2019eau de cuisson\u00a0de la morue. C\u2019est d\u00e9licieux\u00a0!<\/p>\n<p>Curieusement, ce n\u2019\u00e9tait pas au Portugal la premi\u00e8re fois que j\u2019ai mang\u00e9 ce plat. Je l\u2019ai go\u00fbt\u00e9 fait maison par une copine portugaise lors d\u2019un excellent d\u00eener qu\u2019elle a organis\u00e9. C\u2019\u00e9tait tr\u00e8s bon ! \u00a0Un d\u00e9lice qui convient tr\u00e8s bien pour des repas de famille, car on peut le faire d\u2019avance et globalement c\u2019est facile \u00e0 faire.<\/p>\n<script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\"><\/script><ins class=\"adsbygoogle\"style=\"display:block\"data-ad-client=\"ca-pub-7750789452383743\"data-ad-slot=\"9252856116\"data-ad-format=\"auto\"><\/ins><script>(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});<\/script><amp-ad width=\"100vw\" height=320 type=\"adsense\" data-ad-client=\"ca-pub-7750789452383743\" data-ad-slot=\"7340373828\" data-auto-format=\"rspv\" data-full-width><div overflow><\/div><\/amp-ad><div class=\"cleaner\" style=\"margin: 10px\"><\/div>\n<h2>Voulez-vous savoir comment pr\u00e9parer le\u00a0<em>bacalhau com natas<\/em> ?<\/h2>\n<p>Pour pr\u00e9parer ce plat, il suffit de dessaler la morue, la faire cuire un peu et ensuite\u00a0l\u2019enfourner avec un m\u00e9lange d\u2019oignons, frites et b\u00e9chamel. Avec une bonne couche de fromage sur le dessus. Ne me dites pas moi que vous n\u2019avez pas l\u2019eau d\u00e9j\u00e0 en bouche. Moi oui\u00a0!<br \/>\n<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-5814\" src=\"http:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/fr\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/bacalhau_com_natas.png\" alt=\"bacalhau_com_natas\" width=\"640\" height=\"427\" srcset=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/bacalhau_com_natas.png 640w, https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/bacalhau_com_natas-320x213.png 320w, https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/bacalhau_com_natas-300x200.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/p>\n<p>Voici la recette. C\u2019est parti\u00a0!<\/p>\n<p><ins class=\"adsbygoogle\"style=\"display:block\"data-ad-client=\"ca-pub-7750789452383743\"data-ad-slot=\"4190110340\"data-ad-format=\"auto\"data-full-width-responsive=\"true\"><\/ins><script>(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});<\/script> <amp-ad width=\"100vw\" height=320 type=\"adsense\" data-ad-client=\"ca-pub-7750789452383743\" data-ad-slot=\"4190110340\" data-auto-format=\"rspv\" data-full-width><div overflow><\/div><\/amp-ad><div class=\"cleaner\" style=\"margin: 10px\"><\/div><div itemscope itemtype=\"http:\/\/schema.org\/Recipe\">\n<div align=\"justify\" style=\"border-style:solid; border-width: 1px;padding: 10px 10px 10px 10px;\">\n<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"128\" height=\"85\" src=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/bacalhau_com_natas_1.png\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail wp-post-image\" alt=\"Bacalhau com natas (gratin de morue a la portugaise)\" style=\"float:left; padding: 10px 10px 10px 10px\" srcset=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/bacalhau_com_natas_1.png 640w, https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/bacalhau_com_natas_1-320x213.png 320w, https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/bacalhau_com_natas_1-300x200.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 128px) 100vw, 128px\" \/>\n<div itemprop=\"image\" itemscope itemtype=\"https:\/\/schema.org\/ImageObject\">\t\n<meta itemprop=\"url\" content=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/bacalhau_com_natas_1.png\">\n<meta itemprop=\"width\" content=\"140\">\n<meta itemprop=\"height\" content=\"85\">\n<\/div>\n<a href=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/fr\/bacalhau-com-natas\/print\/\" rel=\"nofollow\" title=\"Imprimer\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/plugins\/wp-print\/images\/printer_famfamfam.gif\" align=\"right\" alt=\"Imprimir\"><\/a>\n<h2 itemprop=\"name\" style=\"padding: 10px 10px 0px 10px\">Recette de bacalhau com natas (gratin de morue \u00e0 la portugaise)<\/h2>\n<span id=\"post-ratings-5813\" class=\"post-ratings\" data-nonce=\"1b78cd1d28\"><div align=\"center\">Votez pour cette !<\/div>\r\n<div align=\"center\"><img decoding=\"async\" id=\"rating_5813_1\" src=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/plugins\/wp-postratings\/images\/stars_crystal\/rating_on.gif\" alt=\"1 Star\" title=\"1 Star\" onmouseover=\"current_rating(5813, 1, '1 Star');\" onmouseout=\"ratings_off(4.4, 5, 0);\" onclick=\"rate_post();\" onkeypress=\"rate_post();\" style=\"cursor: pointer; border: 0px;\" \/><img decoding=\"async\" id=\"rating_5813_2\" src=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/plugins\/wp-postratings\/images\/stars_crystal\/rating_on.gif\" alt=\"2 Stars\" title=\"2 Stars\" onmouseover=\"current_rating(5813, 2, '2 Stars');\" onmouseout=\"ratings_off(4.4, 5, 0);\" onclick=\"rate_post();\" onkeypress=\"rate_post();\" style=\"cursor: pointer; border: 0px;\" \/><img decoding=\"async\" id=\"rating_5813_3\" src=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/plugins\/wp-postratings\/images\/stars_crystal\/rating_on.gif\" alt=\"3 Stars\" title=\"3 Stars\" onmouseover=\"current_rating(5813, 3, '3 Stars');\" onmouseout=\"ratings_off(4.4, 5, 0);\" onclick=\"rate_post();\" onkeypress=\"rate_post();\" style=\"cursor: pointer; border: 0px;\" \/><img decoding=\"async\" id=\"rating_5813_4\" src=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/plugins\/wp-postratings\/images\/stars_crystal\/rating_on.gif\" alt=\"4 Stars\" title=\"4 Stars\" onmouseover=\"current_rating(5813, 4, '4 Stars');\" onmouseout=\"ratings_off(4.4, 5, 0);\" onclick=\"rate_post();\" onkeypress=\"rate_post();\" style=\"cursor: pointer; border: 0px;\" \/><img decoding=\"async\" id=\"rating_5813_5\" src=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/plugins\/wp-postratings\/images\/stars_crystal\/rating_half.gif\" alt=\"5 Stars\" title=\"5 Stars\" onmouseover=\"current_rating(5813, 5, '5 Stars');\" onmouseout=\"ratings_off(4.4, 5, 0);\" onclick=\"rate_post();\" onkeypress=\"rate_post();\" style=\"cursor: pointer; border: 0px;\" \/><\/div>\r\n<div align=\"center\">Note: 4,36 \/ 5. Votes: 11<\/div><\/span><span id=\"post-ratings-5813-loading\" class=\"post-ratings-loading\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/plugins\/wp-postratings\/images\/loading.gif\" width=\"16\" height=\"16\" class=\"post-ratings-image\" \/>Loading...<\/span><div><\/br><span itemprop=\"author\" itemscope itemtype=\"http:\/\/schema.org\/Person\">   <span itemprop=\"name\" content=\"Damian Serrano\"><\/span> <\/span>\n<b>Personnes:<\/b> <span itemprop=\"recipeYield\">4<\/span>   <b>Temps:<\/b> <time itemprop=\"totalTime\" datetime=PT30M>30 m<\/time>   <b>Difficult\u00e9:<\/b> Facile<\/div><div class=\"cleaner\" style=\"margin: 10px\"><\/div><time itemprop=\"dateModified\" datetime=\"2017-10-17\"><\/time> \n<span itemprop=\"description\" content=\"Comment faire le \"bacalhau com natas\", un gratin de morue \u00e0 la portugaise. Avec des frites et une sauce relev\u00e9e au fumet de la morue. C'est super bon !\" ><\/span>\n<span itemprop=\"recipeCuisine\" content=\"Unknown\" ><\/span>\n<span itemprop=\"recipeCategory\" content=\"Unknown\" ><\/span>\n<span itemprop=\"keywords\" content=\"Unknown\" ><\/span>\n<div class=\"note-wrapper\"><div class=\"note-top\"><\/div><div class=\"note-content\"><h3 style=\"padding-left: 10px; margin-bottom: 10px;\">Ingr\u00e9dients<\/h3>\n<ul>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">600\u00a0g de morue<\/li>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">1\u00a0kg de pommes de terre\u00a0pour\u00a0frites<\/li>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">250\u00a0ml de cr\u00e8me liquide<\/li>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">250\u00a0ml de lait entier<\/li>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">45\u00a0g de farine<\/li>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">45\u00a0g de beurre<\/li>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">2 ou 3 oignons<\/li>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">2 ou 3 gousses d\u2019ail<\/li>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">1 feuille de laurier<\/li>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">Emmental r\u00e2p\u00e9 pour saupoudrer<\/li>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">1 pinc\u00e9e de noix de muscade moulue<\/li>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">4 cuiller\u00e9es \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive<\/li>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">Huile de tournesol pour la friture<\/li>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">Sel et poivre<\/li>\n<\/ul>\n<br \/><\/div><div class=\"note-bottom\"><\/div>\n<\/div> <!-- \/ #ingredients -->\n<div align=\"justify\" class=\"directions-wrapper\"><h3>\u00c9laboration<\/h3><div class=\"directions-content instructions\" >\n<\/p>\n<ol>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">La veille,\u00a0faire tremper la morue dans de l\u2019eau froide pendant au moins 24 heures. Garder au r\u00e9frig\u00e9rateur et\u00a0changer\u00a0l\u2019eau toutes les 6 \u00e0 8 heures.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Porter \u00e0 \u00e9bullition de l\u2019eau dans un faitout. La quantit\u00e9 d\u2019eau devra \u00eatre\u00a0juste\u00a0pour couvrir la morue, pas plus.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">D\u00e8s que l\u2019eau bout, faire cuire la morue \u00e0 petit fr\u00e9missement de 5 \u00e0 10 minutes, selon la taille des morceaux.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">\u00a0\u00c9goutter la morue et r\u00e9server 250\u00a0ml de l\u2019eau de cuisson.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Retirer la peau de la morue, enlever les ar\u00eates et l\u2019\u00e9mietter. R\u00e9server. (*)<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">\u00c9plucher les gousses d\u2019ail et les ciseler le plus finement possible ou les \u00e9craser au mortier.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Peler les oignons et les \u00e9mincer.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">\u00c9plucher les pommes de terre, les rincer \u00e0 l\u2019eau et les couper en cubes. Bien les s\u00e9cher avec un linge propre.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Dans la friteuse, faire chauffer une abondante quantit\u00e9 d\u2019huile de friture \u00e0 160\u00a0\u00b0C.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">D\u00e8s que l\u2019huile est chaude, faire frire les cubes de pommes de terre, jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils commencent \u00e0 acqu\u00e9rir une jolie couleur dor\u00e9e.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">\u00c9goutter et laisser reposer sur du papier absorbant pour enlever l\u2019exc\u00e9dant d\u2019huile.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Faire une b\u00e9chamel avec l\u2019eau de cuisson de la morue, le lait et la cr\u00e8me liquide.\n<ol>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Faire fondre le beurre dans une casserole, puis ajouter la farine et faire cuire de 2 \u00e0 3 minutes en remuant.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Ajouter d\u2019abord l\u2019eau de cuisson et remuer \u00e9nerg\u00e9tiquement avec un fouet ou une cuill\u00e8re en bois jusqu\u2019\u00e0 obtenir une cr\u00e8me bien lisse.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Incorporer le lait puis la cr\u00e8me, en faisant attention \u00e0 remuer pour obtenir une sauce bien lisse avant d\u2019y ajouter plus de liquide.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade selon votre go\u00fbt.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Poursuivre la cuisson quelques minutes en remuant jusqu\u2019\u00e0 obtenir une b\u00e9chamel bien onctueuse.<\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Dans une grande sauteuse, faire chauffer 4 cuiller\u00e9es \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Ajouter le laurier, l\u2019oignon \u00e9minc\u00e9 et faire revenir jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il soit tendre. Remuer de temps en temps pour \u00e9viter qu\u2019il ne br\u00fble.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">D\u00e8s que l\u2019oignon est tendre, incorporer l\u2019ail. Remuer pour m\u00e9langer et faire revenir de 2 \u00e0 3 minutes de plus.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Ajouter\u00a0la morue \u00e9miett\u00e9e et faire revenir le tout quelques minutes pour m\u00e9langer les saveurs.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Ensuite, m\u00e9langer avec les frites et finalement avec la b\u00e9chamel. R\u00e9server 1\/3 de la b\u00e9chamel.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00a0\u00b0C.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Beurrer un grand plat \u00e0 gratin, verser la pr\u00e9paration et couvrir avec le reste de la b\u00e9chamel.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Saupoudrer d\u2019emmental r\u00e2p\u00e9 selon votre go\u00fbt.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Enfourner \u00e0 mi-hauteur pendant 20 minutes. Puis, mettre le four en position grill jusqu\u2019\u00e0\u00a0ce que la surface soit dor\u00e9e selon votre\u00a0go\u00fbt.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Laisser\u00a0reposer quelques minutes avant de servir.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Et voil\u00e0, c\u2019est pr\u00eat\u00a0! Bonne d\u00e9gustation\u00a0!<\/li>\n<\/ol>\n<p><\/div><div class=\"cleaner\" style=\"padding-bottom: 10px;\">&nbsp;<\/div><\/div> <!-- \/# directions -->\n<script async src=\"https:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\"><\/script><ins class=\"adsbygoogle\"style=\"display:block\"data-ad-client=\"ca-pub-7750789452383743\"data-ad-slot=\"3064891712\"data-ad-format=\"auto\"><\/ins><script async>(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});<\/script> <amp-ad width=\"100vw\" height=320 type=\"adsense\" data-ad-client=\"ca-pub-7750789452383743\" data-ad-slot=\"1189241592\" data-auto-format=\"rspv\" data-full-width><div overflow><\/div><\/amp-ad><div align=\"justify\" class=\"hints-wrapper\" ><h3>Conseils et astuces<\/h3><div class=\"hints-content hints\"><\/p>\n<ul>\n<li>Vous pouvez servir le\u00a0<em><strong>bacalhau com natas<\/strong><\/em> comme plat accompagn\u00e9 d\u2019une salade.<\/li>\n<li>Il existe aussi une version de ce plat qui utilise une pur\u00e9e de pommes de terre all\u00e9g\u00e9e avec de la cr\u00e8me liquide au lieu d\u2019utiliser une b\u00e9chamel et des frites.<\/li>\n<li>L\u2019emmental peut se m\u00e9langer ou se substituer par d\u2019autres fromages qui vont bien pour un gratin tels que le comt\u00e9 ou la mimolette.<\/li>\n<li>Au lieu du fromage r\u00e2p\u00e9, la surface se peut saupoudrer d\u2019un peu de chapelure.<\/li>\n<li>Le <strong><em>baclahau com natas<\/em><\/strong> peut se pr\u00e9parer \u00e0 l\u2019avance et l\u2019enfourner juste avant de le consommer.<\/li>\n<li>(*) Les miettes de morue vendues au supermarch\u00e9\u00a0sont tr\u00e8s pratiques pour la pr\u00e9paration de ce plat.<\/li>\n<li>Aimez-vous la cuisine portugaise\u00a0? Sur le blog vous trouverez d\u2019autres recettes portugaises\u00a0comme le <a href=\"http:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/fr\/2015\/03\/bacalhau-a-bras.html\">bacalhau \u00e0 bras<\/a>, avec des pommes paille\u00a0et des \u0153ufs, ou la <a href=\"http:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/fr\/2014\/10\/cataplana-au-poisson-et-aux-fruits-de-mer.html\">cataplana au poisson et aux fruits de mer<\/a>, pour se r\u00e9galer avec les produits de la mer.<\/li>\n<\/ul>\n<p><\/div><\/div> <!-- \/# hints --><\/div><div class=\"cleaner\" style=\"padding-bottom: 10px;\">&nbsp;<\/div><\/div><!-- \/ #recipe --> \n<\/p>\n<h3>Maintenant, vous savez comment faire le gratin de morue \u00e0 la portugaise<\/h3>\n<p>\u00c0 bient\u00f4t pour une nouvelle recette portugaise !<\/p>\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Comment faire le \u00ab\u00a0bacalhau com natas\u00a0\u00bb, un gratin de morue \u00e0 la portugaise. Avec des frites et une sauce relev\u00e9e au fumet de la morue. 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