{"id":5391,"date":"2015-07-26T17:28:23","date_gmt":"2015-07-26T15:28:23","guid":{"rendered":"http:\/\/jesuisunpetitcuisinier.fr\/fr\/?p=5391"},"modified":"2016-11-24T16:29:35","modified_gmt":"2016-11-24T15:29:35","slug":"croquettes-au-confit-de-canard","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/fr\/croquettes-au-confit-de-canard\/","title":{"rendered":"Recette de croquettes au confit de canard"},"content":{"rendered":"<p>N\u2019avez-vous jamais gout\u00e9 les <b>croquettes<\/b> ? Les bonnes croquettes ce sont des beignets avec l\u2019int\u00e9rieur bien onctueux et une cro\u00fbte l\u00e9g\u00e8re, mais croustillante. Ces petites bouch\u00e9es sont souvent servies en entr\u00e9e ou en ap\u00e9ro sous la forme de tapas et peuvent \u00eatre garnies avec les restes de poulet r\u00f4ti ou m\u00eame de la viande d\u2019un pot \u00e0 feu. C\u2019est toujours \u00e0 tomber par terre et je ne vous raconte pas quand on fait des croquettes de luxe avec un bon morceau de jambon ib\u00e9rique ou, comme je les ai faites, en utilisant l\u2019un des produits\u00a0vedettes du sud-ouest fran\u00e7ais pour pr\u00e9parer ces <b>croquettes au confit de canard<\/b>.<\/p>\n<p>La recette peut sembler un peu longue, mais elle ne comporte aucune difficult\u00e9. Comme pour la pr\u00e9paration classique des croquettes espagnoles, il suffit de faire une b\u00e9chamel que l\u2019on m\u00e9lange avec le confit de canard. Puis, on la laisse refroidir.\u00a0On forme ensuite les croquettes\u00a0de forme allong\u00e9e et on fait une cro\u00fbte \u00e0 base d\u2019\u0153uf et chapelure pour finalement les faire frire.<\/p>\n<p>Voulez-vous savoir comment pr\u00e9parer <b>des croquettes au confit de canard <\/b>? Voici la recette. Allez, op ! C\u2019est parti !<\/p>\n<p><ins class=\"adsbygoogle\"style=\"display:block\"data-ad-client=\"ca-pub-7750789452383743\"data-ad-slot=\"4190110340\"data-ad-format=\"auto\"data-full-width-responsive=\"true\"><\/ins><script>(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});<\/script> <amp-ad width=\"100vw\" height=320 type=\"adsense\" data-ad-client=\"ca-pub-7750789452383743\" data-ad-slot=\"4190110340\" data-auto-format=\"rspv\" data-full-width><div overflow><\/div><\/amp-ad><div class=\"cleaner\" style=\"margin: 10px\"><\/div><div itemscope itemtype=\"http:\/\/schema.org\/Recipe\">\n<div align=\"justify\" style=\"border-style:solid; border-width: 1px;padding: 10px 10px 10px 10px;\">\n<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"128\" height=\"85\" src=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/croquettes_au_confit_de_canard.png\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail wp-post-image\" alt=\"Croquettes au confit de canard\" style=\"float:left; padding: 10px 10px 10px 10px\" srcset=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/croquettes_au_confit_de_canard.png 640w, https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/croquettes_au_confit_de_canard-320x213.png 320w, https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/croquettes_au_confit_de_canard-300x200.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 128px) 100vw, 128px\" \/>\n<div itemprop=\"image\" itemscope itemtype=\"https:\/\/schema.org\/ImageObject\">\t\n<meta itemprop=\"url\" content=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/croquettes_au_confit_de_canard.png\">\n<meta itemprop=\"width\" content=\"140\">\n<meta itemprop=\"height\" content=\"85\">\n<\/div>\n<a href=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/fr\/croquettes-au-confit-de-canard\/print\/\" rel=\"nofollow\" title=\"Imprimer\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/plugins\/wp-print\/images\/printer_famfamfam.gif\" align=\"right\" alt=\"Imprimir\"><\/a>\n<h2 itemprop=\"name\" style=\"padding: 10px 10px 0px 10px\">Recette de croquettes au confit de canard<\/h2>\n<span id=\"post-ratings-5391\" class=\"post-ratings\" data-nonce=\"eba51b23d6\"><div align=\"center\">Votez pour cette !<\/div>\r\n<div align=\"center\"><img decoding=\"async\" id=\"rating_5391_1\" src=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/plugins\/wp-postratings\/images\/stars_crystal\/rating_on.gif\" alt=\"1 Star\" title=\"1 Star\" onmouseover=\"current_rating(5391, 1, '1 Star');\" onmouseout=\"ratings_off(3.6, 4, 0);\" onclick=\"rate_post();\" onkeypress=\"rate_post();\" style=\"cursor: pointer; border: 0px;\" \/><img decoding=\"async\" id=\"rating_5391_2\" src=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/plugins\/wp-postratings\/images\/stars_crystal\/rating_on.gif\" alt=\"2 Stars\" title=\"2 Stars\" onmouseover=\"current_rating(5391, 2, '2 Stars');\" onmouseout=\"ratings_off(3.6, 4, 0);\" onclick=\"rate_post();\" onkeypress=\"rate_post();\" style=\"cursor: pointer; border: 0px;\" \/><img decoding=\"async\" id=\"rating_5391_3\" src=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/plugins\/wp-postratings\/images\/stars_crystal\/rating_on.gif\" alt=\"3 Stars\" title=\"3 Stars\" onmouseover=\"current_rating(5391, 3, '3 Stars');\" onmouseout=\"ratings_off(3.6, 4, 0);\" onclick=\"rate_post();\" onkeypress=\"rate_post();\" style=\"cursor: pointer; border: 0px;\" \/><img decoding=\"async\" id=\"rating_5391_4\" src=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/plugins\/wp-postratings\/images\/stars_crystal\/rating_half.gif\" alt=\"4 Stars\" title=\"4 Stars\" onmouseover=\"current_rating(5391, 4, '4 Stars');\" onmouseout=\"ratings_off(3.6, 4, 0);\" onclick=\"rate_post();\" onkeypress=\"rate_post();\" style=\"cursor: pointer; border: 0px;\" \/><img decoding=\"async\" id=\"rating_5391_5\" src=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/plugins\/wp-postratings\/images\/stars_crystal\/rating_off.gif\" alt=\"5 Stars\" title=\"5 Stars\" onmouseover=\"current_rating(5391, 5, '5 Stars');\" onmouseout=\"ratings_off(3.6, 4, 0);\" onclick=\"rate_post();\" onkeypress=\"rate_post();\" style=\"cursor: pointer; border: 0px;\" \/><\/div>\r\n<div align=\"center\">Note: 3,60 \/ 5. Votes: 10<\/div><\/span><span id=\"post-ratings-5391-loading\" class=\"post-ratings-loading\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/plugins\/wp-postratings\/images\/loading.gif\" width=\"16\" height=\"16\" class=\"post-ratings-image\" \/>Loading...<\/span><div><\/br><span itemprop=\"author\" itemscope itemtype=\"http:\/\/schema.org\/Person\">   <span itemprop=\"name\" content=\"Damian Serrano\"><\/span> <\/span>\n<b>Personnes:<\/b> <span itemprop=\"recipeYield\">8<\/span>   <b>Temps:<\/b> <time itemprop=\"totalTime\" datetime= PT1H> 1 h (plus repose)<\/time>   <b>Difficult\u00e9:<\/b> Facile<\/div><div class=\"cleaner\" style=\"margin: 10px\"><\/div><time itemprop=\"dateModified\" datetime=\"2016-11-24\"><\/time> \n<span itemprop=\"description\" content=\"Comment pr\u00e9parer des croquettes au confit de canard. Recette facile. Ce sont des beignets croustillants avec l\u2019int\u00e9rieur bien onctueux. Id\u00e9ales en ap\u00e9ro\" ><\/span>\n<span itemprop=\"recipeCuisine\" content=\"Unknown\" ><\/span>\n<span itemprop=\"recipeCategory\" content=\"Unknown\" ><\/span>\n<span itemprop=\"keywords\" content=\"Unknown\" ><\/span>\n<div class=\"note-wrapper\"><div class=\"note-top\"><\/div><div class=\"note-content\"><h3 style=\"padding-left: 10px; margin-bottom: 10px;\">Ingr\u00e9dients<\/h3>\n<ul>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">1 litre de lait<\/li>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">90 g de farine<\/li>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">45 g d\u2019huile d\u2019olive<\/li>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">45 g de beurre<\/li>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">1 oignon<\/li>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">2 ou 3 cuisses de confit de canard (selon la taille)<\/li>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">1 pinc\u00e9e de noix de muscade<\/li>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">1 ou 2 \u0153ufs<\/li>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">Chapelure fine<\/li>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">Huile pour la friture<\/li>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">Sel et poivre<\/li>\n<\/ul>\n<br \/><\/div><div class=\"note-bottom\"><\/div>\n<\/div> <!-- \/ #ingredients -->\n<div align=\"justify\" class=\"directions-wrapper\"><h3>\u00c9laboration<\/h3><div class=\"directions-content instructions\" >\n<\/p>\n<ol>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Confit de canard :\n<ol>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Faire chauffer les cuisses de canard confites au four traditionnel ou au micro-ondes pour faire fondre la graisse. Bien les s\u00e9cher avec du papier absorbant et enlever leur peau.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">D\u00e9chirer la viande du confit de canard en prenant soin de retirer les petits morceaux d\u2019os qui parfois peuvent \u00eatre m\u00e9lang\u00e9s avec de la viande. R\u00e9server.<\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">B\u00e9chamel \u00e0 croquettes :\n<ol>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">\u00c9plucher l\u2019oignon et le ciseler le plus finement possible<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Dans une grande po\u00eale, faire chauffer l\u2019huile d\u2019olive et le beurre.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Lorsque l\u2019huile est chaude et le beurre fondu, faire revenir l\u2019oignon \u00e0 feu moyen doux jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il\u00a0soit tendre et l\u00e9g\u00e8rement translucide.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Pendant ce temps, porter le lait \u00e0 \u00e9bullition dans une casserole \u00e0 feu moyen ou \u00e9galement au micro-ondes.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Saupoudrer la farine sur les oignons, bien m\u00e9langer et faire cuire de 2 \u00e0 3 minutes. Voil\u00e0 le roux \u00e0 croquettes.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Ajouter \u2153 du lait chaud au roux. M\u00e9langer vigoureusement avec un fouet ou une cuill\u00e8re en bois jusqu\u2019\u00e0 ce que l\u2019on obtienne une p\u00e2te lisse et sans grumeaux<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Ajouter la moiti\u00e9 du lait restant et r\u00e9p\u00e9ter l\u2019op\u00e9ration pr\u00e9c\u00e9dente. Laisser cuire \u00e0 feu moyen en remuant jusqu\u2019\u00e0 obtenir une consistance \u00e9paisse.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Finalement, incorporer tout le lait et faire cuire \u00e0 feu moyen en remuant jusqu\u2019\u00e0 ce que la b\u00e9chamel devienne \u00e9paisse.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Assaisonner avec du sel, du poivre blanc et de la muscade selon votre go\u00fbt.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Ajouter le confit de canard d\u00e9chir\u00e9 et laisser cuire pour 2 ou 3 minutes plus afin de m\u00e9langer les saveurs. Remuer fr\u00e9quemment.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Transf\u00e9rer la p\u00e2te sur un grand plat \u00e0 gratin. Laisser ti\u00e9dir puis couvrir avec du film plastique en contact avec la b\u00e9chamel pour emp\u00eacher\u00a0\u00e0 la surface de se dess\u00e9cher.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Garder au r\u00e9frig\u00e9rateur jusqu\u2019\u00e0 ce que la p\u00e2te \u00e0 croquettes soit bien froide. Id\u00e9alement, toute une nuit.<\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Faire les croquettes :\n<ol>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Lorsque la p\u00e2te \u00e0 croquettes est bien froide, faire des boules avec les mains huil\u00e9es puis donner une forme cylindrique en les roulant sur la paume. Sinon on peut faire des quenelles avec deux cuill\u00e8res \u00e0 soupe.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Enrober chaque croquette d\u2019\u0153uf battu puis les rouler dans la chapelure. Une seule couche sera suffisante, mais faire attention a ce qu\u2019elle soit uniforme et sans trous.<\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Friture :\n<ol>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Faire chauffer de l\u2019huile pour la friture dans une petite casserole \u00e0 fond \u00e9pais, ou la friteuse \u00e0 160 \u00b0C. La quantit\u00e9 d\u2019huile doit \u00eatre suffisante pour couvrir les croquettes.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Faire frire dans l\u2019huile chaude jusqu\u2019\u00e0 ce que la cro\u00fbte acqui\u00e8re une jolie couleur dor\u00e9e. Pour ce faire, les faire frire petit \u00e0 petit pour garder l\u2019huile\u00a0\u00e0 temp\u00e9rature. Si l\u2019huile refroidie, les croquettes vont s\u2019ouvrir et\u00a0absorber trop de graisse.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Une fois fritent, les \u00e9goutter et les laisser reposer sur de papier absorbant pour recueillir l\u2019exc\u00e9dant d\u2019huile.<\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">C\u2019est pr\u00eat ! Servir les croquettes au confit de canard encore chaudes. Bonne d\u00e9gustation !<\/li>\n<\/ol>\n<p><\/div><div class=\"cleaner\" style=\"padding-bottom: 10px;\">&nbsp;<\/div><\/div> <!-- \/# directions -->\n<script async src=\"https:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\"><\/script><ins class=\"adsbygoogle\"style=\"display:block\"data-ad-client=\"ca-pub-7750789452383743\"data-ad-slot=\"3064891712\"data-ad-format=\"auto\"><\/ins><script async>(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});<\/script> <amp-ad width=\"100vw\" height=320 type=\"adsense\" data-ad-client=\"ca-pub-7750789452383743\" data-ad-slot=\"1189241592\" data-auto-format=\"rspv\" data-full-width><div overflow><\/div><\/amp-ad><div align=\"justify\" class=\"hints-wrapper\" ><h3>Conseils et astuces<\/h3><div class=\"hints-content hints\"><\/p>\n<ul>\n<li>Vous pouvez servir les croquettes au confit de canard en entr\u00e9e ou sous la forme de tapas pour l\u2019ap\u00e9ro.<\/li>\n<li>Vous pouvez remplacer une partie du lait par de la cr\u00e8me pour une texture encore plus onctueuse, mais vous allez augmenter la richesse des croquettes, qui est d\u00e9j\u00e0 importante.<\/li>\n<li>L\u2019oignon est facultatif, mais pour moi les croquettes sont encore meilleures avec.<\/li>\n<li>Si vous pr\u00e9f\u00e9rez, vous pouvez fariner les croquettes avant de les passer par l\u2019\u0153uf battu. Je pr\u00e9f\u00e8re juste de l\u2019\u0153uf et de la chapelure pour en faire cro\u00fbte l\u00e9g\u00e8re .<\/li>\n<li>Il est souhaitable que l\u2019huile pour la friture couvre compl\u00e8tement les croquettes. Pour utiliser peu d\u2019huile, pour moi, le meilleur outil est une petite casserole \u00e0 fond \u00e9pais et faire frire dans l\u2019huile bien chaude environ 3 ou 4 croquettes \u00e0 la fois.<\/li>\n<li>Les croquettes peuvent \u00eatre congel\u00e9s une fois roul\u00e9es dans la chapelure. Les mettre dans un r\u00e9cipient en plastique avec couvercle et faire attention \u00e0 ne pas trop les\u00a0tasser pour qu\u2019elles gardent leur forme et qu\u2019elles ne se collent pas les unes aux autres.<\/li>\n<li>V\u00e9rifiez que le film plastique est adapt\u00e9 pour une utilisation avec des produits chauds.<\/li>\n<\/ul>\n<p><\/div><\/div> <!-- \/# hints --><\/div><div class=\"cleaner\" style=\"padding-bottom: 10px;\">&nbsp;<\/div><\/div><!-- \/ #recipe --> \n<\/p>\n<p>Maintenant vous savez comment pr\u00e9parer des croquettes au confit de canard.<\/p>\n<p>\u00c0 bient\u00f4t pour une novelle recette !<\/p>\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Comment pr\u00e9parer des croquettes au confit de canard. Recette facile. Ce sont des beignets croustillants avec l\u2019int\u00e9rieur bien onctueux. 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