{"id":4496,"date":"2015-04-09T22:30:53","date_gmt":"2015-04-09T20:30:53","guid":{"rendered":"http:\/\/estoyhechouncocinillas.com\/?p=4496"},"modified":"2017-10-22T00:27:58","modified_gmt":"2017-10-21T22:27:58","slug":"blanquette-de-veau","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/fr\/blanquette-de-veau\/","title":{"rendered":"Recette de blanquette de veau"},"content":{"rendered":"\n<p>Cette recette d\u00e9crit comment pr\u00e9parer une <strong>blanquette de veau<\/strong>. \u00c9tant l\u2019un des plats typiques et \u00e9norm\u00e9ment appr\u00e9ci\u00e9 de la cuisine fran\u00e7aise, la blanquette est tr\u00e8s facile \u00e0 r\u00e9aliser.<\/p>\n<script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\"><\/script><ins class=\"adsbygoogle\"style=\"display:block\"data-ad-client=\"ca-pub-7750789452383743\"data-ad-slot=\"9252856116\"data-ad-format=\"auto\"><\/ins><script>(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});<\/script><amp-ad width=\"100vw\" height=320 type=\"adsense\" data-ad-client=\"ca-pub-7750789452383743\" data-ad-slot=\"7340373828\" data-auto-format=\"rspv\" data-full-width><div overflow><\/div><\/amp-ad><div class=\"cleaner\" style=\"margin: 10px\"><\/div>\n<h2>Voulez-vous savoir comment \u00e9laborer la blanquette de veau ?<\/h2>\n<p>Elle se compose de trois \u00e9tapes: le bouillon, l&rsquo;accompagnement et la sauce blanche. C\u2019est un plat que l\u2019on peut le pr\u00e9parer la veille et le faire r\u00e9chauffer le lendemain. Elle ne sera que meilleure !\u00a0 Voici la recette. Allez, op ! C\u2019est parti !<\/p>\n<p><ins class=\"adsbygoogle\"style=\"display:block\"data-ad-client=\"ca-pub-7750789452383743\"data-ad-slot=\"4190110340\"data-ad-format=\"auto\"data-full-width-responsive=\"true\"><\/ins><script>(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});<\/script> <amp-ad width=\"100vw\" height=320 type=\"adsense\" data-ad-client=\"ca-pub-7750789452383743\" data-ad-slot=\"4190110340\" data-auto-format=\"rspv\" data-full-width><div overflow><\/div><\/amp-ad><div class=\"cleaner\" style=\"margin: 10px\"><\/div><div itemscope itemtype=\"http:\/\/schema.org\/Recipe\">\n<div align=\"justify\" style=\"border-style:solid; border-width: 1px;padding: 10px 10px 10px 10px;\">\n<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"128\" height=\"85\" src=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/blanquette_de_veau.png\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail wp-post-image\" alt=\"Blanquette de veau\" style=\"float:left; padding: 10px 10px 10px 10px\" srcset=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/blanquette_de_veau.png 640w, https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/blanquette_de_veau-320x213.png 320w, https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/blanquette_de_veau-300x200.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 128px) 100vw, 128px\" \/>\n<div itemprop=\"image\" itemscope itemtype=\"https:\/\/schema.org\/ImageObject\">\t\n<meta itemprop=\"url\" content=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/blanquette_de_veau.png\">\n<meta itemprop=\"width\" content=\"140\">\n<meta itemprop=\"height\" content=\"85\">\n<\/div>\n<a href=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/fr\/blanquette-de-veau\/print\/\" rel=\"nofollow\" title=\"Imprimer\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/plugins\/wp-print\/images\/printer_famfamfam.gif\" align=\"right\" alt=\"Imprimir\"><\/a>\n<h2 itemprop=\"name\" style=\"padding: 10px 10px 0px 10px\">Recette de blanquette de veau<\/h2>\n<span id=\"post-ratings-4496\" class=\"post-ratings\" data-nonce=\"6c71510197\"><div align=\"center\">Votez pour cette !<\/div>\r\n<div align=\"center\"><img decoding=\"async\" id=\"rating_4496_1\" src=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/plugins\/wp-postratings\/images\/stars_crystal\/rating_on.gif\" alt=\"1 Star\" title=\"1 Star\" onmouseover=\"current_rating(4496, 1, '1 Star');\" onmouseout=\"ratings_off(4.1, 0, 0);\" onclick=\"rate_post();\" onkeypress=\"rate_post();\" style=\"cursor: pointer; border: 0px;\" \/><img decoding=\"async\" id=\"rating_4496_2\" src=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/plugins\/wp-postratings\/images\/stars_crystal\/rating_on.gif\" alt=\"2 Stars\" title=\"2 Stars\" onmouseover=\"current_rating(4496, 2, '2 Stars');\" onmouseout=\"ratings_off(4.1, 0, 0);\" onclick=\"rate_post();\" onkeypress=\"rate_post();\" style=\"cursor: pointer; border: 0px;\" \/><img decoding=\"async\" id=\"rating_4496_3\" src=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/plugins\/wp-postratings\/images\/stars_crystal\/rating_on.gif\" alt=\"3 Stars\" title=\"3 Stars\" onmouseover=\"current_rating(4496, 3, '3 Stars');\" onmouseout=\"ratings_off(4.1, 0, 0);\" onclick=\"rate_post();\" onkeypress=\"rate_post();\" style=\"cursor: pointer; border: 0px;\" \/><img decoding=\"async\" id=\"rating_4496_4\" src=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/plugins\/wp-postratings\/images\/stars_crystal\/rating_on.gif\" alt=\"4 Stars\" title=\"4 Stars\" onmouseover=\"current_rating(4496, 4, '4 Stars');\" onmouseout=\"ratings_off(4.1, 0, 0);\" onclick=\"rate_post();\" onkeypress=\"rate_post();\" style=\"cursor: pointer; border: 0px;\" \/><img decoding=\"async\" id=\"rating_4496_5\" src=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/plugins\/wp-postratings\/images\/stars_crystal\/rating_off.gif\" alt=\"5 Stars\" title=\"5 Stars\" onmouseover=\"current_rating(4496, 5, '5 Stars');\" onmouseout=\"ratings_off(4.1, 0, 0);\" onclick=\"rate_post();\" onkeypress=\"rate_post();\" style=\"cursor: pointer; border: 0px;\" \/><\/div>\r\n<div align=\"center\">Note: 4,14 \/ 5. Votes: 7<\/div><\/span><span id=\"post-ratings-4496-loading\" class=\"post-ratings-loading\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/plugins\/wp-postratings\/images\/loading.gif\" width=\"16\" height=\"16\" class=\"post-ratings-image\" \/>Loading...<\/span><div><\/br><span itemprop=\"author\" itemscope itemtype=\"http:\/\/schema.org\/Person\">   <span itemprop=\"name\" content=\"Damian Serrano\"><\/span> <\/span>\n<b>Personnes:<\/b> <span itemprop=\"recipeYield\">4<\/span>   <b>Temps:<\/b> <time itemprop=\"totalTime\" datetime=PT2H30M>2 h 30<\/time>   <b>Difficult\u00e9:<\/b> Facile<\/div><div class=\"cleaner\" style=\"margin: 10px\"><\/div><time itemprop=\"dateModified\" datetime=\"2017-10-22\"><\/time> \n<span itemprop=\"description\" content=\"\" ><\/span>\n<span itemprop=\"recipeCuisine\" content=\"Unknown\" ><\/span>\n<span itemprop=\"recipeCategory\" content=\"Unknown\" ><\/span>\n<span itemprop=\"keywords\" content=\"Unknown\" ><\/span>\n<div class=\"note-wrapper\"><div class=\"note-top\"><\/div><div class=\"note-content\"><h3 style=\"padding-left: 10px; margin-bottom: 10px;\">Ingr\u00e9dients<\/h3>\n<ul>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">600 g d\u2019\u00e9paule de veau (ou tendron)<\/li>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">2 grosses carottes<\/li>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">1 oignon<\/li>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">3 ou 4 clous de girofle<\/li>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">3 ou 4 gousses d\u2019ail<\/li>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">1 poireau<\/li>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">2 jaunes d\u2019oeuf<\/li>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">100 ml de cr\u00e8me fra\u00eeche<\/li>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">1 citron<\/li>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">30 g de beurre pour le roux<\/li>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">30 g de farine pour le roux<\/li>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">200 g d\u2019oignons grelots (facultatif)<\/li>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">200 g de champignons de paris<\/li>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sucre<\/li>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">Grains de poivre<\/li>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">1 bouquet garni<\/li>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">Persil frais (facultatif)<\/li>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">Sel<\/li>\n<\/ul>\n<br \/><\/div><div class=\"note-bottom\"><\/div>\n<\/div> <!-- \/ #ingredients -->\n<\/p>\n<div align=\"justify\" class=\"directions-wrapper\"><h3>\u00c9laboration<\/h3><div class=\"directions-content instructions\" >\n<\/p>\n<ol>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Couper le veau en morceaux et enlever la graisse. Le placer dans une cocotte et couvrir d\u2019eau froide.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Porter \u00e0 \u00e9bullition et laisser cuire pendant 5 minutes.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">\u00c9goutter la viande et jeter l\u2019eau de cuisson. Rincer la cocotte.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Replacer la viande dans la cocotte. Saler l\u00e9g\u00e8rement.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Laver et \u00e9plucher les carottes, l\u2019oignon et les gousses d\u2019ail.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Tailler les carottes en rondelles d\u2019un demi centim\u00e8tre d\u2019\u00e9paisseur.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Couper l\u2019oignon en deux et piquer chaque morceau avec les clous de girofle.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Coupez l\u2019ail en deux sur la longueur et l\u2019\u00e9craser l\u00e9g\u00e8rement avec le plat de la main.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Laver le poireau et le couper en 2 ou 3 morceaux.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Placer les l\u00e9gumes, le bouquet garni et grains de poivre dans la cocotte.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Couvrir le tout avec de l\u2019eau froide, porter \u00e0 \u00e9bullition et laisser cuire couvert \u00e0 feu doux pendant 2 heures ou jusqu\u2019\u00e0 ce que la viande soit tendre selon votre go\u00fbt. \u00c9cumer plusieurs fois pendant la cuisson. Rectifier assaisonnement selon le go\u00fbt en fin cuisson.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Pendant que la viande mijote, glacer les oignons grelots et faire sauter les champignons.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">\u00c9plucher les oignons grelots et les placer dans une petite casserole.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Mouiller \u00e0 moiti\u00e9 avec de l\u2019eau, ajouter 1 petite noix de beurre et saupoudrer le sucre.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Couvrir avec un cercle de papier sulfuris\u00e9 avec une chemin\u00e9e (un trou au milieu). Le papier doit \u00eatre en contact avec les oignons.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Une fois l\u2019eau est \u00e9vapor\u00e9e, retirer le papier sulfuris\u00e9, ajouter une cuill\u00e8re \u00e0 soupe d\u2019eau pour d\u00e9glacer la casserole, retirer du feu et r\u00e9server.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Laver rapidement les champignons sous l\u2019eau froide. Juste un tout petit peu pour enlever la terre. Ne pas les faire tremper.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Enlever la partie s\u00e8che du la tige et les tailler en quartiers.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Faire sauter les champignons avec une petite noix de beurre dans une po\u00eale chaude \u00e0 feu moyen jusqu\u2019\u00e0 ils changent de couleur. R\u00e9server.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Une fois la viande cuite, passer le bouillon dans une passoire en inox. R\u00e9server les morceaux de veau et les carottes.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Replacer le bouillon dans la cocotte et porter \u00e0 \u00e9bullition \u00e0 nouveau.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Dans une autre casserole, faire fondre les 30 g de beurre \u00e0 feu moyen.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">D\u00e8s que le beurre est fondu, saupoudrer les 30 g de farine et la faire cuire 1 ou 2 minutes sans colorer.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Verser 1 litre du bouillon de cuisson dans le roux et faire cuire en remuant jusqu\u2019\u00e0 ce que la sauce \u00e9paississe.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Au moment de servir, r\u00e9chauffer le velout\u00e9 \u00e0 feu moyen-doux.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Dans un bol, bien m\u00e9langer les jaunes d\u2019oeuf avec la cr\u00e8me fra\u00eeche. Verser peu a peu en remuant dans le velout\u00e9 sans laisser bouillir. Attention \u00e0 ne pas faire coaguler les oeufs.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Ensuite, incorporer la viande, les carottes, les oignons grelots et les champignons et quelques gouttes de citron. Faire r\u00e9chauffer et rectifier l\u2019assaisonnement si n\u00e9cessaire.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">C\u2019est pr\u00eat. Servir dans des assiettes creuses, \u00e9ventuellement saupoudrer du persil finement hach\u00e9. Bonne d\u00e9gustation!<\/li>\n<\/ol>\n<p><\/div><div class=\"cleaner\" style=\"padding-bottom: 10px;\">&nbsp;<\/div><\/div> <!-- \/# directions -->\n<script async src=\"https:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\"><\/script><ins class=\"adsbygoogle\"style=\"display:block\"data-ad-client=\"ca-pub-7750789452383743\"data-ad-slot=\"3064891712\"data-ad-format=\"auto\"><\/ins><script async>(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});<\/script> <amp-ad width=\"100vw\" height=320 type=\"adsense\" data-ad-client=\"ca-pub-7750789452383743\" data-ad-slot=\"1189241592\" data-auto-format=\"rspv\" data-full-width><div overflow><\/div><\/amp-ad>\n<div align=\"justify\" class=\"hints-wrapper\" ><h3>Conseils et astuces<\/h3><div class=\"hints-content hints\">\n<ul>\n<li>Accompagner avec du <a title=\"Recette de riz blanc pour accompagner\" href=\"http:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/fr\/2013\/11\/riz-blanc.html\">riz blanc<\/a> ou riz pilaf.<\/li>\n<li>On peut pr\u00e9parer la blanquette de veau la veille et la faire r\u00e9chauffer le lendemain juste avant servir.<\/li>\n<li>Ne jetez pas les blancs d\u2019\u0153ufs, gardez les pour une autre pr\u00e9paration, comme par exemple des financiers maison, ou les faire congeler pour une utilisation ult\u00e9rieure.<\/li>\n<li>On peut ajouter au bouillon une branche de c\u00e9leri et des \u00e9chalotes.<\/li>\n<li>Substituer le veau par de la dinde, du poulet, du lapin, ou m\u00eame \u00a0de l&rsquo;agneau ou du porc. Dans ce cas il faut ajuster les temps de cuisson.<\/li>\n<li>Vous en voulez plus ? Voici le\u00a0<a title=\"Recette de b\u0153uf bourguignon\" href=\"http:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/fr\/2015\/02\/boeuf-bourguignon.html\">b\u0153uf bourguignon<\/a>, le <a title=\"Recette de mijot\u00e9 de porc aux \u00e9chalotes\" href=\"http:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/fr\/2011\/12\/mijote-de-porc-aux-echalotes.html\">porc aux \u00e9chalotes<\/a> ou le <a title=\"Recette de lapin \u00e0 la moutarde ancienne\" href=\"http:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/fr\/2011\/10\/lapin-a-la-moutarde-ancienne.html\">lapin \u00e0 la moutarde ancienne<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<p><\/div><\/div> <!-- \/# hints --><\/div><div class=\"cleaner\" style=\"padding-bottom: 10px;\">&nbsp;<\/div><\/div><!-- \/ #recipe --> \n<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":4498,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_yoast_wpseo_focuskw":"blanquette de 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