{"id":16615,"date":"2024-06-07T08:57:36","date_gmt":"2024-06-07T06:57:36","guid":{"rendered":"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/fr\/?p=16615"},"modified":"2024-06-07T08:57:36","modified_gmt":"2024-06-07T06:57:36","slug":"le-boeuf-bourguignon-le-plus-emblematique-des-plats-de-viande-de-lhexagone","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/fr\/le-boeuf-bourguignon-le-plus-emblematique-des-plats-de-viande-de-lhexagone\/","title":{"rendered":"Le b\u0153uf bourguignon : le plus embl\u00e9matique des plats de viande de l&rsquo;hexagone"},"content":{"rendered":"<p>Qui, en France ou en dehors de nos fronti\u00e8res, n&rsquo;a jamais entendu parler du<span>\u00a0<\/span><strong>b\u0153uf bourguignon, plat embl\u00e9matique de la r\u00e9gion qui lui a donn\u00e9 son nom<\/strong><span>\u00a0<\/span>? Les Papous peut-\u00eatre ? Et encore, cela reste \u00e0 prouver ! En attendant de mener l&rsquo;enqu\u00eate pour r\u00e9pondre \u00e0 cette \u00e9pineuse question,<span>\u00a0<\/span><a href=\"https:\/\/heustach.fr\/\">cette nouvelle plateforme de click &amp; collect<\/a><span>\u00a0<\/span>vous partage la meilleure des recettes : la sienne !<\/p>\n<script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\"><\/script><ins class=\"adsbygoogle\"style=\"display:block\"data-ad-client=\"ca-pub-7750789452383743\"data-ad-slot=\"9252856116\"data-ad-format=\"auto\"><\/ins><script>(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});<\/script><amp-ad width=\"100vw\" height=320 type=\"adsense\" data-ad-client=\"ca-pub-7750789452383743\" data-ad-slot=\"7340373828\" data-auto-format=\"rspv\" data-full-width><div overflow><\/div><\/amp-ad><div class=\"cleaner\" style=\"margin: 10px\"><\/div>\n<h3>Les ingr\u00e9dients pour pr\u00e9parer votre b\u0153uf bourguignon<\/h3>\n<p>Le secret d&rsquo;<strong>un bon b\u0153uf bourguignon repose sur la qualit\u00e9 de sa viande<\/strong>. Vous la choisirez donc persill\u00e9e et l\u00e9g\u00e8rement g\u00e9latineuse en vous orientant vers de la basse c\u00f4te ou du paleron. Pour pr\u00e9parer votre recette, vous en aurez besoin de 600 g. Vous l&rsquo;accompagnerez avec les ingr\u00e9dients suivants :<\/p>\n<ul>\n<li>100 g de beurre<\/li>\n<li>du sel fin et du poivre<\/li>\n<li>deux carr\u00e9s de chocolat (facultatif)<\/li>\n<\/ul>\n<p>Pour la marinade, il vous faudra :<\/p>\n<ul>\n<li>4 belles carottes<\/li>\n<li>4 oignons<\/li>\n<li>1 bouteille de vin rouge de bonne qualit\u00e9 et, de pr\u00e9f\u00e9rence, de Bourgogne !<\/li>\n<li>1 bouquet garni<\/li>\n<li>1 gousse d&rsquo;ail<\/li>\n<li>des queues de persil<\/li>\n<li>des grains de poivre<\/li>\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de m\u00e9lange 4 \u00e9pices<\/li>\n<\/ul>\n<h3>La veille, faites mariner votre viande et vos l\u00e9gumes<\/h3>\n<p>Coupez votre viande en d\u00e9s, les oignons en quatre et les carottes en tranches biseaut\u00e9es. Mettez tous ces ingr\u00e9dients dans un plat, ajoutez le bouquet garni et le persil, la gousse d&rsquo;ail \u00e9cras\u00e9e, les aromates et les \u00e9pices. Versez le vin rouge sur l&rsquo;ensemble. Compl\u00e9tez avec un filet d&rsquo;huile d&rsquo;olive. Couvrez votre r\u00e9cipient avec un film alimentaire et<span>\u00a0<\/span><strong>laissez reposer dans un endroit frais durant une douzaine d&rsquo;heures<\/strong>.<\/p>\n<h3>Pr\u00e9parez votre b\u0153uf bourguignon<\/h3>\n<ol>\n<li>Reprenez votre marinade et s\u00e9parez la viande des aromates et du liquide.<\/li>\n<li>Utilisez une cocotte \u00e0 fond \u00e9pais pour pr\u00e9parer votre plat.<\/li>\n<li>Commencez par y faire fondre le beurre, puis ajoutez la viande coup\u00e9e en d\u00e9s et faites-la dorer sur tous les c\u00f4t\u00e9s \u00e0 feu vif. Faites de m\u00eame avec les l\u00e9gumes qui doivent \u00e9galement \u00eatre saisis.<\/li>\n<li>M\u00e9langez l&rsquo;ensemble.<\/li>\n<li>\u00c0 ce stade, il est aussi possible d&rsquo;enrichir votre recette avec des lardons et des champignons vers\u00e9s directement dans la cocotte.<\/li>\n<li>Ajoutez le bouquet garni, salez, poivrez et m\u00e9langez \u00e0 nouveau.Heustach vous livre alors<span>\u00a0<\/span><strong>une astuce pour obtenir une sauce d\u00e9licieuse et une viande particuli\u00e8rement moelleuse<\/strong><span>\u00a0<\/span>: d\u00e9posez 2 carr\u00e9s de chocolat noir cors\u00e9 sur votre pr\u00e9paration.<\/li>\n<li>Versez ensuite votre marinade \u00e0 base de vin rouge sur la viande et les l\u00e9gumes, compl\u00e9tez avec de l&rsquo;eau de fa\u00e7on \u00e0 ce que ces derniers soient totalement immerg\u00e9s et amenez \u00e0 \u00e9bullition.<\/li>\n<li>Baissez le feu au minimum et couvrez votre cocotte. Afin que votre viande soit bien tendre, la cuisson doit \u00eatre tr\u00e8s longue et \u00e0 feu tr\u00e8s doux. Vous laisserez donc votre pr\u00e9paration mijoter durant au moins 4 heures, en remuant de temps en temps.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Si le b\u0153uf bourguignon est un plat qui demande du temps et de la patience pour \u00eatre parfaitement r\u00e9alis\u00e9, sachez que<span>\u00a0<\/span><strong>vous pouvez aussi vous passer de la marinade si vous \u00eates press\u00e9<\/strong>. De plus, rien ne vous oblige \u00e0 effectuer toute la cuisson en une fois. Vous pouvez, par exemple, faire mijoter votre plat durant 2 heures et terminer le lendemain. Sans compter que le b\u0153uf bourguignon est toujours meilleur r\u00e9chauff\u00e9 !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Qui, en France ou en dehors de nos fronti\u00e8res, n&rsquo;a jamais entendu parler du\u00a0b\u0153uf bourguignon, plat embl\u00e9matique de la r\u00e9gion qui lui a donn\u00e9 son nom\u00a0? 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