{"id":15903,"date":"2023-07-16T10:28:55","date_gmt":"2023-07-16T08:28:55","guid":{"rendered":"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/fr\/?p=15903"},"modified":"2023-07-16T10:28:55","modified_gmt":"2023-07-16T08:28:55","slug":"safran-bienfaits-pour-la-sante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/fr\/safran-bienfaits-pour-la-sante\/","title":{"rendered":"Safran : quels sont ses bienfaits pour la sant\u00e9 et comment en b\u00e9n\u00e9ficier ?"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/safran-bienfaits-pour-la-sante.jpg\" alt=\"Safran : bienfaits pour la sant\u00e9\" width=\"926\" height=\"714\" class=\"aligncenter size-full wp-image-15906\" srcset=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/safran-bienfaits-pour-la-sante.jpg 926w, https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/safran-bienfaits-pour-la-sante-768x592.jpg 768w, https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/safran-bienfaits-pour-la-sante-276x213.jpg 276w, https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/safran-bienfaits-pour-la-sante-259x200.jpg 259w\" sizes=\"auto, (max-width: 926px) 100vw, 926px\" \/><\/p>\n<p>Le safran ou l\u2019or rouge, comme on le surnomme, poss\u00e8de de nombreux bienfaits pour la sant\u00e9. Tr\u00e8s pris\u00e9 par les plus grands chefs, il est plus rarement utilis\u00e9 dans la cuisine de monsieur ou madame \u00ab\u00a0tout le monde\u00a0\u00bb. Pourtant, cette \u00e9pice poss\u00e8de de nombreuses vertus pour le corps. Cet article vous r\u00e9v\u00e8le tout ce qu\u2019il faut savoir sur le safran, et comment il faut le cuisiner pour pr\u00e9server toutes ses saveurs.<\/p>\n<script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\"><\/script><ins class=\"adsbygoogle\"style=\"display:block\"data-ad-client=\"ca-pub-7750789452383743\"data-ad-slot=\"9252856116\"data-ad-format=\"auto\"><\/ins><script>(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});<\/script><amp-ad width=\"100vw\" height=320 type=\"adsense\" data-ad-client=\"ca-pub-7750789452383743\" data-ad-slot=\"7340373828\" data-auto-format=\"rspv\" data-full-width><div overflow><\/div><\/amp-ad><div class=\"cleaner\" style=\"margin: 10px\"><\/div>\n<h2>Focus sur le safran : une \u00e9pice rare<\/h2>\n<p>Le safran est une tr\u00e8s ancienne \u00e9pice puisqu\u2019elle est utilis\u00e9e depuis l\u2019Antiquit\u00e9. Il existe une multitude de vari\u00e9t\u00e9s de safran. La marque, les \u00e9pices Roellinger, propose une grande palette de safran. Il suffit de se rendre sur leur site<span>\u00a0<a href=\"https:\/\/www.epices-roellinger.com\/fr\/taxons\/safrans\">pour d\u00e9couvrir leur gamme<\/a>. La fleur du safran est compos\u00e9e de six p\u00e9tales de couleur violette. La partie que l\u2019on appelle safran se trouve \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur de la fleur. Il s\u2019agit des stigmates rouges du pistil situ\u00e9s au centre de la fleur. De nombreuses civilisations l\u2019ont utilis\u00e9 comme colorant. Ils s\u2019en servaient lors des activit\u00e9s de peinture ou de teinture. Les fleurs du safran permettent de cr\u00e9er un beau jaune vif. Traditionnellement, les tenues des moines bouddhistes \u00e9taient teintes \u00e0 l\u2019aide des feuilles de safran.<\/span><\/p>\n<p>De nos jours, il est consid\u00e9r\u00e9 comme une \u00e9pice haut de gamme. Tr\u00e8s utilis\u00e9 dans les cuisines gastronomiques, il rehausse les plats gr\u00e2ce \u00e0 sa couleur, mais aussi sa saveur si particuli\u00e8re. Il aurait un go\u00fbt amer, m\u00e9tallique et d\u00e9gagerait des notes fum\u00e9es. Ainsi, il faut savoir le doser avec justesse dans les plats.<\/p>\n<p>Cette \u00e9pice est consid\u00e9r\u00e9e comme \u00e9tant la plus ch\u00e8re du monde. Son co\u00fbt s\u2019explique par la fa\u00e7on dont on le r\u00e9colte. Elle se fait uniquement \u00e0 la main et une tr\u00e8s petite quantit\u00e9 de la fleur est pr\u00e9lev\u00e9e. C\u2019est ce proc\u00e9d\u00e9 fastidieux qui justifie le tarif \u00e9lev\u00e9.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/safran.jpg\" alt=\"Safran\" width=\"1070\" height=\"707\" class=\"aligncenter size-full wp-image-15905\" srcset=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/safran.jpg 1070w, https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/safran-768x507.jpg 768w, https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/safran-320x211.jpg 320w, https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/safran-300x198.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 1070px) 100vw, 1070px\" \/><\/p>\n<h2>Quels sont les bienfaits du safran\u2009?<\/h2>\n<p>On attribue \u00e0 ce petit stigmate s\u00e9ch\u00e9 de nombreuses vertus pour le corps. Il aurait une action particuli\u00e8rement b\u00e9n\u00e9fique pour faciliter la digestion. De plus, il est reconnu comme \u00e9tant un puissant antioxydant. On lui pr\u00eate \u00e9galement des vertus relaxantes qui favoriseraient la diminution des sympt\u00f4mes d\u2019anxi\u00e9t\u00e9 ou de stress. Toutefois, pour b\u00e9n\u00e9ficier de tous ces bienfaits, il faut savoir la cuisiner. C\u2019est une \u00e9pice tr\u00e8s fragile.<\/p>\n<script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\"><\/script><ins class=\"adsbygoogle\"style=\"display:block\"data-ad-client=\"ca-pub-7750789452383743\"data-ad-slot=\"9252856116\"data-ad-format=\"auto\"><\/ins><script>(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});<\/script><amp-ad width=\"100vw\" height=320 type=\"adsense\" data-ad-client=\"ca-pub-7750789452383743\" data-ad-slot=\"7340373828\" data-auto-format=\"rspv\" data-full-width><div overflow><\/div><\/amp-ad><div class=\"cleaner\" style=\"margin: 10px\"><\/div>\n<h2>Comment pr\u00e9server les saveurs du safran en cuisine\u2009?<\/h2>\n<p>Le safran peut \u00eatre utilis\u00e9 tel quel, sous forme de stigmates ou encore en poudre. Si vous souhaitez le garder en entier, il est conseill\u00e9 de les faire infuser minimum un quart d\u2019heure pour faire ressortir ses saveurs. Pour le dosage, il convient de le faire avec parcimonie. Son go\u00fbt tr\u00e8s prononc\u00e9 peut vite prendre le dessus dans un plat. Qu\u2019il soit sous forme de poudre ou de stigmates, vous devez absolument \u00e9viter de le faire bouillir ou de le frire. Cette action risque de compl\u00e8tement br\u00fbler l\u2019\u00e9pice. Il vaut mieux l\u2019incorporer en toute fin de cuisson pour pr\u00e9server toutes ses saveurs. Enfin, petite astuce de chef, veillez \u00e0 proscrire l\u2019utilisation de cuill\u00e8re en bois. Cette mati\u00e8re va absorber la couleur du safran.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le safran ou l\u2019or rouge, comme on le surnomme, poss\u00e8de de nombreux bienfaits pour la sant\u00e9. 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