{"id":14892,"date":"2022-08-17T15:38:49","date_gmt":"2022-08-17T13:38:49","guid":{"rendered":"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/fr\/?p=14892"},"modified":"2022-08-17T15:40:12","modified_gmt":"2022-08-17T13:40:12","slug":"quelles-sont-les-regles-hygiene-alimentaire-pour-ouverture-un-restaurant","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/fr\/quelles-sont-les-regles-hygiene-alimentaire-pour-ouverture-un-restaurant\/","title":{"rendered":"Quelles sont les r&egrave;gles d&rsquo;hygi&egrave;ne alimentaire pour l&rsquo;ouverture d&rsquo;un restaurant&thinsp;?"},"content":{"rendered":"<p>L\u2019alimentation est \u00e9troitement li\u00e9e \u00e0 la sant\u00e9 publique et y joue un r\u00f4le primordial. Pour cette raison, les autorit\u00e9s comp\u00e9tentes accordent une importance toute particuli\u00e8re \u00e0 la r\u00e9glementation de l\u2019hygi\u00e8ne dans le domaine de la restauration. De cette mani\u00e8re, les restaurateurs doivent se plier \u00e0 ces normes pour pouvoir ouvrir des \u00e9tablissements. Focus!<\/p>\n<script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\"><\/script><ins class=\"adsbygoogle\"style=\"display:block\"data-ad-client=\"ca-pub-7750789452383743\"data-ad-slot=\"9252856116\"data-ad-format=\"auto\"><\/ins><script>(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});<\/script><amp-ad width=\"100vw\" height=320 type=\"adsense\" data-ad-client=\"ca-pub-7750789452383743\" data-ad-slot=\"7340373828\" data-auto-format=\"rspv\" data-full-width><div overflow><\/div><\/amp-ad><div class=\"cleaner\" style=\"margin: 10px\"><\/div>\n<h2>La conservation des denr\u00e9es alimentaires<\/h2>\n<p>Dans un souci de maintien de la s\u00e9curit\u00e9 publique, la r\u00e9glementation des lieux qui produisent des repas occupe une place tr\u00e8s importante dans la vie quotidienne. Cela passe avant tout par un stockage et une conservation responsables des aliments utilis\u00e9s dans la restauration.<\/p>\n<p>Pour pouvoir mieux saisir les normes appliqu\u00e9es, avant d\u2019<a href=\"https:\/\/meilleure-formation-pro.com\/ouvrir-restaurant\/\">ouvrir un restaurant<\/a>, le suivi d\u2019une formation au CCI est recommand\u00e9 pour les g\u00e9rants d\u2019\u00e9tablissements de restauration. Ils y apprennent l\u2019essentiel sur le respect de la chaine du froid, les techniques d\u2019emballage des aliments et les m\u00e9thodes de manipulation consacr\u00e9es.<\/p>\n<h2>L\u2019hygi\u00e8ne des membres du personnel<\/h2>\n<p>Qu\u2019il soit appel\u00e9 \u00e0 entrer directement en contact avec les denr\u00e9es alimentaires ou non, le personnel du restaurant se doit d\u2019adopter une hygi\u00e8ne irr\u00e9prochable. Les g\u00e9rants doivent \u00eatre disponibles pour effectuer des contr\u00f4les r\u00e9guliers au niveau des employ\u00e9s.<\/p>\n<p>Ceux-ci doivent se conformer au port de v\u00eatements propres pendant toute la dur\u00e9e de leur service. Pour le personnel de cuisine, il doit \u00eatre \u00e9quip\u00e9 d\u2019une coiffe et de gants propres pendant la pr\u00e9paration des aliments pour limiter la propagation de germes.<\/p>\n<p>Le lavage des mains r\u00e9gulier est \u00e9galement \u00e0 encourager. Dans chaque restaurant, une <a href=\"https:\/\/www.specialgastronomie.com\/regles-hygiene-alimentaire-restaurant-gastronomique\">formation haccp<\/a> doit avoir \u00e9t\u00e9 suivie par au moins l\u2019un des membres du personnel.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter\" src=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/4709f136e8ee33fa0a668b6bf796c379-1.jpe\" width=\"700\" \/><\/p>\n<h2>La propret\u00e9 du local et de l\u2019\u00e9quipement de l\u2019\u00e9tablissement<\/h2>\n<p>L\u2019un des principaux objets d\u2019un contr\u00f4le sanitaire dans la restauration concerne l\u2019entretien et la propret\u00e9 du local et des \u00e9quipements qui y sont employ\u00e9s.<\/p>\n<h3>Le local<\/h3>\n<p>Diff\u00e9rentes zones doivent \u00eatre d\u00e9limit\u00e9es de sorte que les zones de travail propres soient mises \u00e0 l\u2019\u00e9cart de celles o\u00f9 sont manipul\u00e9s les d\u00e9chets. La cuisine en particulier fait l\u2019objet d\u2019un contr\u00f4le minutieux au cours duquel est v\u00e9rifi\u00e9e la propret\u00e9 des plans de travail et le stockage des aliments.<\/p>\n<p>Des sanitaires fonctionnels et \u00e9loign\u00e9s des cuisines doivent \u00eatre pr\u00e9vus pour le personnel et pour la client\u00e8le.<\/p>\n<script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\"><\/script><ins class=\"adsbygoogle\"style=\"display:block\"data-ad-client=\"ca-pub-7750789452383743\"data-ad-slot=\"9252856116\"data-ad-format=\"auto\"><\/ins><script>(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});<\/script><amp-ad width=\"100vw\" height=320 type=\"adsense\" data-ad-client=\"ca-pub-7750789452383743\" data-ad-slot=\"7340373828\" data-auto-format=\"rspv\" data-full-width><div overflow><\/div><\/amp-ad><div class=\"cleaner\" style=\"margin: 10px\"><\/div>\n<h3>Le mat\u00e9riel<\/h3>\n<p>Pour se conformer aux normes en vigueur, le restaurant doit \u00eatre muni de quelques \u00e9quipements indispensables\u00a0:<\/p>\n<ul>\n<li>un siphon de sol servant \u00e0 l\u2019\u00e9vacuation des eaux us\u00e9es issues du lavage\u2009;<\/li>\n<li>des lavabos \u00e9quip\u00e9s de <a href=\"https:\/\/madame.lefigaro.fr\/bien-etre\/hygiene-quand-faut-il-se-laver-les-mains-200416-113937\">savon<\/a> ou de produits antiseptiques pour le lavage des mains\u2009;<\/li>\n<li>des poubelles \u00e0 p\u00e9dale munies de couvercles\u2009;<\/li>\n<li>des s\u00e8che-mains \u00e0 air puls\u00e9 ou \u00e0 papier \u00e0 usage unique, etc.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Un syst\u00e8me de ventilation distinct pour les zones propres et les zones de production de d\u00e9chets est \u00e0 installer.<\/p>\n<h2>La gestion des d\u00e9chets produits<\/h2>\n<p>Dans la restauration, la gestion des d\u00e9chets est tr\u00e8s d\u00e9licate. Le stockage des d\u00e9chets doit \u00eatre fait dans des poubelles stock\u00e9es dans un local totalement ind\u00e9pendant du magasin. Pour que les d\u00e9chets d\u2019origine alimentaire ne s\u2019accumulent pas, les poubelles doivent \u00eatre vid\u00e9es \u00e0 une fr\u00e9quence r\u00e9guli\u00e8re.<\/p>\n<p>Elles doivent \u00eatre lav\u00e9es le plus souvent possible pour \u00e9viter le d\u00e9veloppement d\u2019odeurs naus\u00e9abondes qui pourraient constituer une nuisance au voisinage. Tout membre du personnel doit se v\u00eatir de gants et de bottes de s\u00e9curit\u00e9 avant d\u2019acc\u00e9der au local \u00e0 poubelles.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L\u2019alimentation est \u00e9troitement li\u00e9e \u00e0 la sant\u00e9 publique et y joue un r\u00f4le primordial. Pour cette raison, les autorit\u00e9s comp\u00e9tentes accordent une importance toute particuli\u00e8re \u00e0 la r\u00e9glementation de l\u2019hygi\u00e8ne dans le domaine de la [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":14910,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_yoast_wpseo_focuskw":"","_yoast_wpseo_metadesc":"Dans le domaine de la restauration, la r\u00e9glementation en termes d\u2019hygi\u00e8ne occupe une place importante. Voici les r\u00e8gles \u00e0 suivre pour ouvrir un restaurant.","footnotes":""},"categories":[1455,1264],"tags":[],"class_list":["post-14892","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-un-peu-de-tout","category-questions"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.5 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Restaurant : quelles r\u00e8gles d\u2019hygi\u00e8ne respecter pour en ouvrir un\u2009?<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Dans le domaine de la restauration, la r\u00e9glementation en termes d\u2019hygi\u00e8ne occupe une place importante. Voici les r\u00e8gles \u00e0 suivre pour ouvrir un restaurant.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/fr\/quelles-sont-les-regles-hygiene-alimentaire-pour-ouverture-un-restaurant\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Restaurant : quelles r\u00e8gles d\u2019hygi\u00e8ne respecter pour en ouvrir un\u2009?\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Dans le domaine de la restauration, la r\u00e9glementation en termes d\u2019hygi\u00e8ne occupe une place importante. Voici les r\u00e8gles \u00e0 suivre pour ouvrir un restaurant.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/fr\/quelles-sont-les-regles-hygiene-alimentaire-pour-ouverture-un-restaurant\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Je suis un cuisinier - Recettes faciles\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2022-08-17T13:38:49+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2022-08-17T13:40:12+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/c12b7a3c8f941a33658634d6d4bb160e-1.jpe\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1125\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"750\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Dami\u00e1n\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@unptitcuisinier\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@unptitcuisinier\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"\u00c9crit par\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Dami\u00e1n\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/jesuisuncuisinier.fr\\\/fr\\\/quelles-sont-les-regles-hygiene-alimentaire-pour-ouverture-un-restaurant\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/jesuisuncuisinier.fr\\\/fr\\\/quelles-sont-les-regles-hygiene-alimentaire-pour-ouverture-un-restaurant\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Dami\u00e1n\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/jesuisuncuisinier.fr\\\/fr\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/c2da7696f2784cce34698e48f989cb2a\"},\"headline\":\"Quelles sont les r&egrave;gles d&rsquo;hygi&egrave;ne alimentaire pour l&rsquo;ouverture d&rsquo;un restaurant&thinsp;?\",\"datePublished\":\"2022-08-17T13:38:49+00:00\",\"dateModified\":\"2022-08-17T13:40:12+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/jesuisuncuisinier.fr\\\/fr\\\/quelles-sont-les-regles-hygiene-alimentaire-pour-ouverture-un-restaurant\\\/\"},\"wordCount\":638,\"commentCount\":0,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/jesuisuncuisinier.fr\\\/fr\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/04d97b7b1ae2f60e14cd96fc10a341aa\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/jesuisuncuisinier.fr\\\/fr\\\/quelles-sont-les-regles-hygiene-alimentaire-pour-ouverture-un-restaurant\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/jesuisuncuisinier.fr\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2022\\\/08\\\/c12b7a3c8f941a33658634d6d4bb160e-1.jpe\",\"articleSection\":[\"Un peu de tout\",\"Questions\"],\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/jesuisuncuisinier.fr\\\/fr\\\/quelles-sont-les-regles-hygiene-alimentaire-pour-ouverture-un-restaurant\\\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/jesuisuncuisinier.fr\\\/fr\\\/quelles-sont-les-regles-hygiene-alimentaire-pour-ouverture-un-restaurant\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/jesuisuncuisinier.fr\\\/fr\\\/quelles-sont-les-regles-hygiene-alimentaire-pour-ouverture-un-restaurant\\\/\",\"name\":\"Restaurant : quelles r\u00e8gles d\u2019hygi\u00e8ne respecter pour en ouvrir un\u2009?\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/jesuisuncuisinier.fr\\\/fr\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/jesuisuncuisinier.fr\\\/fr\\\/quelles-sont-les-regles-hygiene-alimentaire-pour-ouverture-un-restaurant\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/jesuisuncuisinier.fr\\\/fr\\\/quelles-sont-les-regles-hygiene-alimentaire-pour-ouverture-un-restaurant\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/jesuisuncuisinier.fr\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2022\\\/08\\\/c12b7a3c8f941a33658634d6d4bb160e-1.jpe\",\"datePublished\":\"2022-08-17T13:38:49+00:00\",\"dateModified\":\"2022-08-17T13:40:12+00:00\",\"description\":\"Dans le domaine de la restauration, la r\u00e9glementation en termes d\u2019hygi\u00e8ne occupe une place importante. Voici les r\u00e8gles \u00e0 suivre pour ouvrir un restaurant.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/jesuisuncuisinier.fr\\\/fr\\\/quelles-sont-les-regles-hygiene-alimentaire-pour-ouverture-un-restaurant\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/jesuisuncuisinier.fr\\\/fr\\\/quelles-sont-les-regles-hygiene-alimentaire-pour-ouverture-un-restaurant\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/jesuisuncuisinier.fr\\\/fr\\\/quelles-sont-les-regles-hygiene-alimentaire-pour-ouverture-un-restaurant\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/jesuisuncuisinier.fr\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2022\\\/08\\\/c12b7a3c8f941a33658634d6d4bb160e-1.jpe\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/jesuisuncuisinier.fr\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2022\\\/08\\\/c12b7a3c8f941a33658634d6d4bb160e-1.jpe\",\"width\":1125,\"height\":750},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/jesuisuncuisinier.fr\\\/fr\\\/quelles-sont-les-regles-hygiene-alimentaire-pour-ouverture-un-restaurant\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Portada\",\"item\":\"https:\\\/\\\/jesuisuncuisinier.fr\\\/fr\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Quelles sont les r&egrave;gles d&rsquo;hygi&egrave;ne alimentaire pour l&rsquo;ouverture d&rsquo;un restaurant&thinsp;?\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/jesuisuncuisinier.fr\\\/fr\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/jesuisuncuisinier.fr\\\/fr\\\/\",\"name\":\"Je suis un cuisinier - Recettes faciles\",\"description\":\"Recettes de cuisine faciles pour tous les jours. Cuisine fran\u00e7aise, espagnole et d&#039;ailleurs.\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/jesuisuncuisinier.fr\\\/fr\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/04d97b7b1ae2f60e14cd96fc10a341aa\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/jesuisuncuisinier.fr\\\/fr\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":[\"Person\",\"Organization\"],\"@id\":\"https:\\\/\\\/jesuisuncuisinier.fr\\\/fr\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/04d97b7b1ae2f60e14cd96fc10a341aa\",\"name\":\"Dami\u00e1n Serrano\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/jesuisuncuisinier.fr\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2019\\\/11\\\/avatar.jpg\",\"url\":\"https:\\\/\\\/jesuisuncuisinier.fr\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2019\\\/11\\\/avatar.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/jesuisuncuisinier.fr\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2019\\\/11\\\/avatar.jpg\",\"width\":200,\"height\":200,\"caption\":\"Dami\u00e1n Serrano\"},\"logo\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/jesuisuncuisinier.fr\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2019\\\/11\\\/avatar.jpg\"}},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/jesuisuncuisinier.fr\\\/fr\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/c2da7696f2784cce34698e48f989cb2a\",\"name\":\"Dami\u00e1n\",\"sameAs\":[\"http:\\\/\\\/jesuisuncuisinier.fr\",\"https:\\\/\\\/x.com\\\/unptitcuisinier\"]}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Restaurant : quelles r\u00e8gles d\u2019hygi\u00e8ne respecter pour en ouvrir un\u2009?","description":"Dans le domaine de la restauration, la r\u00e9glementation en termes d\u2019hygi\u00e8ne occupe une place importante. Voici les r\u00e8gles \u00e0 suivre pour ouvrir un restaurant.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/fr\/quelles-sont-les-regles-hygiene-alimentaire-pour-ouverture-un-restaurant\/","og_locale":"fr_FR","og_type":"article","og_title":"Restaurant : quelles r\u00e8gles d\u2019hygi\u00e8ne respecter pour en ouvrir un\u2009?","og_description":"Dans le domaine de la restauration, la r\u00e9glementation en termes d\u2019hygi\u00e8ne occupe une place importante. Voici les r\u00e8gles \u00e0 suivre pour ouvrir un restaurant.","og_url":"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/fr\/quelles-sont-les-regles-hygiene-alimentaire-pour-ouverture-un-restaurant\/","og_site_name":"Je suis un cuisinier - Recettes faciles","article_published_time":"2022-08-17T13:38:49+00:00","article_modified_time":"2022-08-17T13:40:12+00:00","og_image":[{"width":1125,"height":750,"url":"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/c12b7a3c8f941a33658634d6d4bb160e-1.jpe","type":"image\/jpeg"}],"author":"Dami\u00e1n","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@unptitcuisinier","twitter_site":"@unptitcuisinier","twitter_misc":{"\u00c9crit par":"Dami\u00e1n","Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e":"3 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/fr\/quelles-sont-les-regles-hygiene-alimentaire-pour-ouverture-un-restaurant\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/fr\/quelles-sont-les-regles-hygiene-alimentaire-pour-ouverture-un-restaurant\/"},"author":{"name":"Dami\u00e1n","@id":"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/fr\/#\/schema\/person\/c2da7696f2784cce34698e48f989cb2a"},"headline":"Quelles sont les r&egrave;gles d&rsquo;hygi&egrave;ne alimentaire pour l&rsquo;ouverture d&rsquo;un restaurant&thinsp;?","datePublished":"2022-08-17T13:38:49+00:00","dateModified":"2022-08-17T13:40:12+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/fr\/quelles-sont-les-regles-hygiene-alimentaire-pour-ouverture-un-restaurant\/"},"wordCount":638,"commentCount":0,"publisher":{"@id":"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/fr\/#\/schema\/person\/04d97b7b1ae2f60e14cd96fc10a341aa"},"image":{"@id":"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/fr\/quelles-sont-les-regles-hygiene-alimentaire-pour-ouverture-un-restaurant\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/c12b7a3c8f941a33658634d6d4bb160e-1.jpe","articleSection":["Un peu de tout","Questions"],"inLanguage":"fr-FR","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/fr\/quelles-sont-les-regles-hygiene-alimentaire-pour-ouverture-un-restaurant\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/fr\/quelles-sont-les-regles-hygiene-alimentaire-pour-ouverture-un-restaurant\/","url":"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/fr\/quelles-sont-les-regles-hygiene-alimentaire-pour-ouverture-un-restaurant\/","name":"Restaurant : quelles r\u00e8gles d\u2019hygi\u00e8ne respecter pour en ouvrir un\u2009?","isPartOf":{"@id":"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/fr\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/fr\/quelles-sont-les-regles-hygiene-alimentaire-pour-ouverture-un-restaurant\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/fr\/quelles-sont-les-regles-hygiene-alimentaire-pour-ouverture-un-restaurant\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/c12b7a3c8f941a33658634d6d4bb160e-1.jpe","datePublished":"2022-08-17T13:38:49+00:00","dateModified":"2022-08-17T13:40:12+00:00","description":"Dans le domaine de la restauration, la r\u00e9glementation en termes d\u2019hygi\u00e8ne occupe une place importante. Voici les r\u00e8gles \u00e0 suivre pour ouvrir un restaurant.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/fr\/quelles-sont-les-regles-hygiene-alimentaire-pour-ouverture-un-restaurant\/#breadcrumb"},"inLanguage":"fr-FR","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/fr\/quelles-sont-les-regles-hygiene-alimentaire-pour-ouverture-un-restaurant\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/fr\/quelles-sont-les-regles-hygiene-alimentaire-pour-ouverture-un-restaurant\/#primaryimage","url":"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/c12b7a3c8f941a33658634d6d4bb160e-1.jpe","contentUrl":"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/c12b7a3c8f941a33658634d6d4bb160e-1.jpe","width":1125,"height":750},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/fr\/quelles-sont-les-regles-hygiene-alimentaire-pour-ouverture-un-restaurant\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Portada","item":"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/fr\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Quelles sont les r&egrave;gles d&rsquo;hygi&egrave;ne alimentaire pour l&rsquo;ouverture d&rsquo;un restaurant&thinsp;?"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/fr\/#website","url":"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/fr\/","name":"Je suis un cuisinier - Recettes faciles","description":"Recettes de cuisine faciles pour tous les jours. Cuisine fran\u00e7aise, espagnole et d&#039;ailleurs.","publisher":{"@id":"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/fr\/#\/schema\/person\/04d97b7b1ae2f60e14cd96fc10a341aa"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/fr\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":["Person","Organization"],"@id":"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/fr\/#\/schema\/person\/04d97b7b1ae2f60e14cd96fc10a341aa","name":"Dami\u00e1n Serrano","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/avatar.jpg","url":"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/avatar.jpg","contentUrl":"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/avatar.jpg","width":200,"height":200,"caption":"Dami\u00e1n Serrano"},"logo":{"@id":"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/avatar.jpg"}},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/fr\/#\/schema\/person\/c2da7696f2784cce34698e48f989cb2a","name":"Dami\u00e1n","sameAs":["http:\/\/jesuisuncuisinier.fr","https:\/\/x.com\/unptitcuisinier"]}]}},"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14892","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=14892"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14892\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":14912,"href":"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14892\/revisions\/14912"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/14910"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=14892"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=14892"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=14892"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}