Parmi les nombreuses choses (\u00e0 manger) que j’ai d\u00e9couvertes en France, il y a ces petits raviolis, l’un des plats embl\u00e9matiques d’une r\u00e9gion \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de Grenoble. Les ravioles du Dauphin\u00e9, comme on les appelle, ce sont des minis raviolis fabriqu\u00e9s dans la ville de Romans et ses alentours\u00a0depuis des si\u00e8cles. C’est comme une p\u00e2te\u00a0italienne, mais un peu plus \u00e9lastique et avec un garniture \u00e0 base de fromage frais, de comt\u00e9 et du persil. La recette traditionnelle telle qu’elle est connue aujourd’hui date des d\u00e9buts du XIXe si\u00e8cle, mais a \u00e9t\u00e9 popularis\u00e9e plus tard lorsque une vieille dame (la M\u00e8re Maury)\u00a0a commenc\u00e9 \u00e0 servir dans son restaurant ses ravioles \u00ab\u00a0fait-maison\u00a0\u00bb.<\/p>\n
Elles sont devenu si populaires que dans\u00a0la ville de Romans, m\u00eame aujourd\u2019hui, on peut toujours trouver des dames (surtout) qui font l’\u00e9laboration artisanale de cette p\u00e2te Dauphinoise, les ravioleuses, et qui commercialisent sur le march\u00e9s laitiers leur production fra\u00eechement pr\u00e9par\u00e9e. \u00c9videmment, il y a aussi des entreprises de fabrication industrielle.<\/p>\n