{"id":14402,"date":"2022-01-28T10:16:39","date_gmt":"2022-01-28T09:16:39","guid":{"rendered":"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/fr\/?p=14402"},"modified":"2022-03-03T10:19:15","modified_gmt":"2022-03-03T09:19:15","slug":"comment-reussir-une-recette-de-cote-de-boeuf-au-barbecue","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/fr\/comment-reussir-une-recette-de-cote-de-boeuf-au-barbecue\/","title":{"rendered":"Comment r\u00e9ussir une recette de c\u00f4te de b\u0153uf au barbecue\u2009?"},"content":{"rendered":"<div>\n<p>Le rituel par excellence de l\u2019\u00e9t\u00e9 est la cuisson de plats au barbecue. La c\u00f4te de b\u0153uf cuite au barbecue est tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9e pour son <strong>odeur<\/strong> et sa <strong>couleur app\u00e9tissante<\/strong>.<\/p>\n<p>Pour pr\u00e9server les caract\u00e9ristiques organoleptiques de cette viande lors de la cuisson, il faut prendre les bonnes pr\u00e9cautions. La moindre erreur peut \u00eatre fatale. D\u00e9couvrez toutes les recommandations pour r\u00e9ussir une recette\u00a0de <strong>c\u00f4te de b\u0153uf au barbecue<\/strong>\u2009!<\/p>\n<h2>Bien cuire la c\u00f4te de b\u0153uf au barbecue<\/h2>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter\" src=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/42264c40766e32d1c70086d48f1391f0-1.jpe\" alt=\"\" width=\"700\" height=\"444\" \/>Pour cuire une c\u00f4te de b\u0153uf au barbecue, il faut pr\u00e9voir le <strong>mat\u00e9riel<\/strong> adapt\u00e9. Il contient notamment un saladier, une pince, un couteau, un thermom\u00e8tre de cuisson, un tablier, une planche \u00e0 d\u00e9couper et du papier aluminium. Pour r\u00e9aliser cette recette, vous aurez besoin\u00a0des ingr\u00e9dients\u00a0suivant\u00a0:<\/p>\n<ul>\n<li>1 c\u00f4te de b\u0153uf\u2009;<\/li>\n<li>de l\u2019huile d\u2019olive\u2009;<\/li>\n<li>du gros sel\u2009;<\/li>\n<li>des herbes aromatiques\u2009;<\/li>\n<li>du poivre.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Vous d\u00e9couvrez sur <a href=\"https:\/\/www.delicieux.fr\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Delicieux.fr<\/a>\u00a0d\u2019excellents aliments pour vous maintenir en bonne sant\u00e9. Il faut <strong>sortir<\/strong> la viande du r\u00e9frig\u00e9rateur 3\u00a0heures 30\u00a0min avant la pr\u00e9paration. Frottez ses deux faces avec du sel apr\u00e8s <em>2\u00a0heures de repos \u00e0 temp\u00e9rature<\/em> ambiante. Laissez-la une heure.<\/p>\n<p>Ensuite, retirez les grains de sel puis assaisonnez la viande dans le saladier. Il faut pr\u00e9alablement m\u00e9langer le poivre, l\u2019huile d\u2019olive et les herbes aromatiques dans le r\u00e9cipient avant d\u2019y <strong>faire mariner<\/strong> la c\u00f4te. Une fois les braises pr\u00eates, d\u00e9posez la viande sur la grille et suivez la cuisson.<\/p>\n<p>Retournez chaque face apr\u00e8s 7 \u00e0 8\u00a0minutes. Passer ce d\u00e9lai, retirez la c\u00f4te. Il faut ensuite laisser <strong>refroidir<\/strong> une dizaine de minutes avant de la d\u00e9couper.<\/p>\n<h2>Les pr\u00e9cautions pour r\u00e9ussir la cuisson<\/h2>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter\" src=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/a581ab1e11ace2251ee2ca66e3d26bcb-1.jpe\" alt=\"\" width=\"700\" height=\"467\" \/>La cuisson de la c\u00f4te de b\u0153uf au barbecue est d\u00e9licate. Pour cette raison, vous devez prendre certaines <strong>pr\u00e9cautions<\/strong> avant, pendant et apr\u00e8s la cuisson. Vous obtenez alors des <a href=\"https:\/\/www.delicieux.fr\/nos-recettes\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Recettes d\u00e9licieuses<\/a>\u00a0et uniques.<\/p>\n<h3>Avant la cuisson<\/h3>\n<p>La sortie et le repos de la viande \u00e0 temp\u00e9rature ambiante permettent d\u2019\u00e9viter un choc thermique qui pourrait traumatiser les chairs. Le salage permet d\u2019obtenir <em>une jolie cro\u00fbte dor\u00e9e<\/em>. Le sel et l\u2019assaisonnement \u00e0 la surface p\u00e9n\u00e8trent les chairs pendant la cuisson.<\/p>\n<p>Il est important d\u2019attendre que la grille du barbecue chauffe correctement avant de d\u00e9poser la c\u00f4te. Ce geste pr\u00e9serve <strong>la tendresse de la viande<\/strong>.<\/p>\n<h3>Pendant la cuisson<\/h3>\n<p>Pendant la cuisson, il est recommand\u00e9 de surveiller la viande et de l\u2019asperger d\u2019huile. Vous pourrez utiliser un pinceau \u00e0 cet effet. Il est d\u00e9conseill\u00e9 de <strong>piquer<\/strong> la c\u00f4te au risque de faire \u00e9chapper le jus qu\u2019elle contient. Il est conseill\u00e9 d\u2019utiliser une pince pour la manipulation de la viande.<\/p>\n<p>Il faut bien choisir le type de cuisson. Vous avez le choix entre <a href=\"https:\/\/madame.lefigaro.fr\/cuisine\/les-erreurs-a-ne-pas-commettre-pour-reussir-la-cuisson-de-votre-viande-rouge-060117-128938\">les cuissons saignantes<\/a>, bleues et \u00e0 point. Tenez compte de l\u2019\u00e9paisseur de la c\u00f4te pour bien cuire en fonction de votre pr\u00e9f\u00e9rence.<\/p>\n<p>Pour une <strong>viande de 5\u00a0cm d\u2019\u00e9paisseur<\/strong>, six minutes de cuisson par face suffisent pour obtenir une texture saignante. Cinq minutes suffiront pour une cuisson bleue. Il faudra <em>jusqu\u2019\u00e0 7\u00a0minutes par face<\/em> pour cuire \u00e0 point la viande.<\/p>\n<h3>Apr\u00e8s cuisson<\/h3>\n<p>Apr\u00e8s le temps de repos, vous pourrez d\u00e9couper la viande et vous servir. On recommande de l\u2019emballer dans du papier aluminium pour la conserver. Il est possible de l\u2019accompagner de vin rouge.<\/p>\n<p>Les options sont notamment le grand rouge bordelais, le rouge Sud-Ouest et le rouge Languedoc. Vous avez \u00e9galement la possibilit\u00e9 de <strong>d\u00e9guster la viande grill\u00e9e<\/strong> avec d\u2019autres plats.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le rituel par excellence de l\u2019\u00e9t\u00e9 est la cuisson de plats au barbecue. La c\u00f4te de b\u0153uf cuite au barbecue est tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9e pour son odeur et sa couleur app\u00e9tissante. 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