{"id":13488,"date":"2021-03-20T11:39:50","date_gmt":"2021-03-20T10:39:50","guid":{"rendered":"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/fr\/?p=13488"},"modified":"2021-03-20T11:39:50","modified_gmt":"2021-03-20T10:39:50","slug":"recette-de-bouillon-de-poulet-maison-en-cocotte-traditionnelle-ou-autocuiseur","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/fr\/recette-de-bouillon-de-poulet-maison-en-cocotte-traditionnelle-ou-autocuiseur\/","title":{"rendered":"Recette de bouillon de poulet maison (en cocotte traditionnelle ou autocuiseur)"},"content":{"rendered":"\n<p>Bonjour\u2009! En ce moment, alors que j&rsquo;\u00e9cris ce billet, les jours viennent de se refroidir. Et avec ce temps froid, nous avons envie de bonnes soupes et d&rsquo;autres plats qui r\u00e9chauffent. Dans presque tous les cas, mon ingr\u00e9dient indispensable est un <strong>bon bouillon de poulet maison<\/strong>. Je veux donc profiter de l&rsquo;occasion pour vous expliquer, une fois pour toutes, comment je fais du <strong>bouillon de volaille<\/strong>.<\/p>\n<script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\"><\/script><ins class=\"adsbygoogle\"style=\"display:block\"data-ad-client=\"ca-pub-7750789452383743\"data-ad-slot=\"9252856116\"data-ad-format=\"auto\"><\/ins><script>(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});<\/script><amp-ad width=\"100vw\" height=320 type=\"adsense\" data-ad-client=\"ca-pub-7750789452383743\" data-ad-slot=\"7340373828\" data-auto-format=\"rspv\" data-full-width><div overflow><\/div><\/amp-ad><div class=\"cleaner\" style=\"margin: 10px\"><\/div>\n<h2>Vous voulez savoir comment faire un bouillon de poulet maison ?<\/h2>\n<p>Pour faire un <strong>bouillon de poulet maison<\/strong>, je vais utiliser des <strong>carcasses de poulet<\/strong>. J&rsquo;ai l&rsquo;habitude d&rsquo;acheter un poulet entier presque chaque semaine et de le d\u00e9couper \u00e0 la maison. C&rsquo;est difficile au d\u00e9but, mais ensuite on s&rsquo;y fait. Eh bien, de ce poulet, je garde la carcasse pour faire le bouillon, ainsi que les extr\u00e9mit\u00e9s des ailes et les \u00e9ventuels os (au cas o\u00f9 j&rsquo;utiliserais du poulet d\u00e9soss\u00e9 pour une autre recette).<\/p>\n<p>La pr\u00e9paration du <strong>bouillon de poulet maison<\/strong> est tr\u00e8s simple. Nous allons seulement <strong>mettre \u00e0 cuire la carcasse avec quelques l\u00e9gumes<\/strong> et c&rsquo;est pr\u00eat. Pour le temps de cuisson, nous avons deux possibilit\u00e9s. Soit \u00e0 la cocotte-minute, soit \u00e0 la cocotte traditionnelle. J&rsquo;opte presque toujours pour la premi\u00e8re option, car elle permet de gagner beaucoup de temps. Avec la seconde, on dit que le go\u00fbt serait mieux.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/bouillon-de-poulet-maison-ingredients.jpg\" alt=\"Bouillon de poulet maison (ingr\u00e9dients)\" width=\"640\" height=\"425\" class=\"aligncenter size-full wp-image-13517\" srcset=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/bouillon-de-poulet-maison-ingredients.jpg 640w, https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/bouillon-de-poulet-maison-ingredients-320x213.jpg 320w, https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/bouillon-de-poulet-maison-ingredients-300x200.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/p>\n<p>Sur le blog, vous trouverez de nombreuses <strong>recettes avec du bouillon de poulet<\/strong>. Essayez la <a href=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/fr\/soupe-de-courge\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>soupe de courge<\/strong><\/a>, la <a href=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/fr\/soupe-de-poulet-aux-vermicelles\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>soupe aux vermicelles<\/strong><\/a>, un d\u00e9licieux <strong><a href=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/fr\/blancs-de-poulet-a-la-sauce-champignons\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">blanc de poulet en sauce aux champignons<\/a><\/strong>, la <a href=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/fr\/soupe-de-poulet-au-mais-doux\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>soupe de ma\u00efs et poulet<\/strong><\/a>, la <a href=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/fr\/recette-de-paella-au-poulet-et-au-champignons\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>paella au poulet<\/strong><\/a> ou les <a href=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/fr\/ailes-de-poulet-au-vin-blanc\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>ailes de poulet en sauce au vin blanc<\/strong><\/a>.<\/p>\n<p>Voici la recette\u00a0:<\/p>\n<p><ins class=\"adsbygoogle\"style=\"display:block\"data-ad-client=\"ca-pub-7750789452383743\"data-ad-slot=\"4190110340\"data-ad-format=\"auto\"data-full-width-responsive=\"true\"><\/ins><script>(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});<\/script> <amp-ad width=\"100vw\" height=320 type=\"adsense\" data-ad-client=\"ca-pub-7750789452383743\" data-ad-slot=\"4190110340\" data-auto-format=\"rspv\" data-full-width><div overflow><\/div><\/amp-ad><div class=\"cleaner\" style=\"margin: 10px\"><\/div><div itemscope itemtype=\"http:\/\/schema.org\/Recipe\">\n<div align=\"justify\" style=\"border-style:solid; border-width: 1px;padding: 10px 10px 10px 10px;\">\n<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"128\" height=\"85\" src=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/bouillon-de-poulet-maison.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail wp-post-image\" alt=\"Bouillon de poulet maison\" style=\"float:left; padding: 10px 10px 10px 10px\" srcset=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/bouillon-de-poulet-maison.jpg 640w, https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/bouillon-de-poulet-maison-320x213.jpg 320w, https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/bouillon-de-poulet-maison-300x200.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 128px) 100vw, 128px\" \/>\n<div itemprop=\"image\" itemscope itemtype=\"https:\/\/schema.org\/ImageObject\">\t\n<meta itemprop=\"url\" content=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/bouillon-de-poulet-maison.jpg\">\n<meta itemprop=\"width\" content=\"140\">\n<meta itemprop=\"height\" content=\"85\">\n<\/div>\n<a href=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/fr\/recette-de-bouillon-de-poulet-maison-en-cocotte-traditionnelle-ou-autocuiseur\/print\/\" rel=\"nofollow\" title=\"Imprimer\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/plugins\/wp-print\/images\/printer_famfamfam.gif\" align=\"right\" alt=\"Imprimir\"><\/a>\n<h2 itemprop=\"name\" style=\"padding: 10px 10px 0px 10px\">Recette de bouillon de poulet maison (en cocotte traditionnelle ou autocuiseur)<\/h2>\n<span id=\"post-ratings-13488\" class=\"post-ratings\" data-nonce=\"e39b97a71c\"><div align=\"center\">Votez pour cette !<\/div>\r\n<div align=\"center\"><img decoding=\"async\" id=\"rating_13488_1\" src=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/plugins\/wp-postratings\/images\/stars_crystal\/rating_on.gif\" alt=\"1 Star\" title=\"1 Star\" onmouseover=\"current_rating(13488, 1, '1 Star');\" onmouseout=\"ratings_off(5, 0, 0);\" onclick=\"rate_post();\" onkeypress=\"rate_post();\" style=\"cursor: pointer; 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Votes: 1<\/div><\/span><span id=\"post-ratings-13488-loading\" class=\"post-ratings-loading\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/plugins\/wp-postratings\/images\/loading.gif\" width=\"16\" height=\"16\" class=\"post-ratings-image\" \/>Loading...<\/span><div><\/br><span itemprop=\"author\" itemscope itemtype=\"http:\/\/schema.org\/Person\">   <span itemprop=\"name\" content=\"Damian Serrano\"><\/span> <\/span>\n<b>Personnes:<\/b> <span itemprop=\"recipeYield\">4<\/span>   <b>Temps:<\/b> <time itemprop=\"totalTime\" datetime=PT2H>2 h (45 min dans l'autocuiseur)<\/time>   <b>Difficult\u00e9:<\/b> Facile<\/div><div class=\"cleaner\" style=\"margin: 10px\"><\/div><time itemprop=\"dateModified\" datetime=\"2021-03-20\"><\/time> \n<span itemprop=\"description\" content=\"Comment faire un bouillon de poulet maison. Recette facile. Apprenez \u00e0 faire un bouillon de volaille pour vous concocter de bonnes soupes, des sauces ou des plats de riz.\" ><\/span>\n<span itemprop=\"recipeCuisine\" content=\"Unknown\" ><\/span>\n<span itemprop=\"recipeCategory\" content=\"Unknown\" ><\/span>\n<span itemprop=\"keywords\" content=\"Unknown\" ><\/span>\n<div class=\"note-wrapper\"><div class=\"note-top\"><\/div><div class=\"note-content\"><h3 style=\"padding-left: 10px; margin-bottom: 10px;\">Ingr\u00e9dients<\/h3>\n<ul>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">1 carcasse de poulet<\/li>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">Les pointes des ailes<\/li>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">Os et parures (facultatif)<\/li>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">1,5 litre d&rsquo;eau<\/li>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">1 morceau de carotte<\/li>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">1 morceau de poireau<\/li>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">1 morceau de navet<\/li>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">1 morceau de c\u00e9leri<\/li>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">\u00bd oignon<\/li>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">1 feuille de laurier<\/li>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">1 petit bouquet de thym<\/li>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">1 brin de persil<\/li>\n<li itemprop=\"recipeIngredient\">4 ou 5 grains de poivre noir<\/li>\n<\/ul>\n<br \/><\/div><div class=\"note-bottom\"><\/div>\n<\/div> <!-- \/ #ingredients -->\n<div align=\"justify\" class=\"directions-wrapper\"><h3>\u00c9laboration<\/h3><div class=\"directions-content instructions\" >\n<\/p>\n<ol>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Si vous le souhaitez, vous pouvez faire dorer la carcasse du poulet sur le gril du four. Je le fais, car cela rehausse le go\u00fbt. Placez la carcasse dans un plat allant au four et faites-la cuire pendant environ 5 \u00e0 10 minutes de chaque c\u00f4t\u00e9 sur le r\u00e9glage du gril. Il faut garder un \u0153il dessus, car chaque four est diff\u00e9rent et \u00e7a peut br\u00fbler tr\u00e8s vite. Une fois qu&rsquo;elle est dor\u00e9e, versez l&rsquo;eau dans le plat et grattez le jus que le poulet a lib\u00e9r\u00e9.<br \/>\n<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/bouillon-de-poulet-maison-faire-dorer-la-carcasse.jpg\" alt=\"Bouillon de poulet maison (faire dorer la carcasse)\" width=\"300\" height=\"199\" class=\"alignnone wp-image-13518\" srcset=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/bouillon-de-poulet-maison-faire-dorer-la-carcasse.jpg 640w, https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/bouillon-de-poulet-maison-faire-dorer-la-carcasse-320x213.jpg 320w, https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/bouillon-de-poulet-maison-faire-dorer-la-carcasse-300x200.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Vous pouvez aussi le faire revenir \u00e0 la po\u00eale avec un peu d&rsquo;huile d&rsquo;olive (tr\u00e8s peu). Ou le mettre directement \u00e0 cuire.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">\u00c9pluchez et lavez les l\u00e9gumes et coupez-les en morceaux.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Mettez la carcasse du poulet dans une marmite avec les extr\u00e9mit\u00e9s des ailes et les os.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Ajoutez les l\u00e9gumes, les herbes et les \u00e9pices.<br \/>\n<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/comment-faire-bouillon-de-poulet-maison.jpg\" alt=\"Comment faire bouillon de poulet maison\" width=\"640\" height=\"425\" class=\"aligncenter size-full wp-image-13515\" srcset=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/comment-faire-bouillon-de-poulet-maison.jpg 640w, https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/comment-faire-bouillon-de-poulet-maison-320x213.jpg 320w, https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/comment-faire-bouillon-de-poulet-maison-300x200.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Versez l&rsquo;eau, juste assez pour couvrir et porter \u00e0 \u00e9bullition. Quand elle bout, \u00e9cumez la mousse qui s&rsquo;accumule \u00e0 la surface avec une \u00e9cumoire.<br \/>\n<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/bouillon-de-poulet-maison-ajouter-de-l-eau.jpg\" alt=\"Bouillon de poulet maison (ajouter de l'eau)\" width=\"640\" height=\"425\" class=\"aligncenter size-full wp-image-13519\" srcset=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/bouillon-de-poulet-maison-ajouter-de-l-eau.jpg 640w, https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/bouillon-de-poulet-maison-ajouter-de-l-eau-320x213.jpg 320w, https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/bouillon-de-poulet-maison-ajouter-de-l-eau-300x200.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure et demie dans une casserole ou 25 minutes dans l\u2019autocuiseur \u00e0 partir du moment o\u00f9 elle commence \u00e0 siffler.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Filtrez le bouillon et laissez-le refroidir. Lorsqu&rsquo;il est ti\u00e8de, mettez-le au r\u00e9frig\u00e9rateur et laissez-le bien refroidir.<\/li>\n<li itemprop=\"recipeInstructions\">Lorsqu&rsquo;il est tr\u00e8s froid, retirez la graisse qui s&rsquo;est accumul\u00e9e \u00e0 la surface et il est pr\u00eat \u00e0 \u00eatre utilis\u00e9.<\/li>\n<\/ol>\n<p><\/div><div class=\"cleaner\" style=\"padding-bottom: 10px;\">&nbsp;<\/div><\/div> <!-- \/# directions -->\n<script async src=\"https:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\"><\/script><ins class=\"adsbygoogle\"style=\"display:block\"data-ad-client=\"ca-pub-7750789452383743\"data-ad-slot=\"3064891712\"data-ad-format=\"auto\"><\/ins><script async>(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});<\/script> <amp-ad width=\"100vw\" height=320 type=\"adsense\" data-ad-client=\"ca-pub-7750789452383743\" data-ad-slot=\"1189241592\" data-auto-format=\"rspv\" data-full-width><div overflow><\/div><\/amp-ad><div align=\"justify\" class=\"hints-wrapper\" ><h3>Conseils et astuces<\/h3><div class=\"hints-content hints\"><\/p>\n<ul>\n<li>Ce <strong>bouillon de volaille maison<\/strong> peut \u00eatre congel\u00e9 et conserv\u00e9 jusqu&rsquo;\u00e0 3 mois au cong\u00e9lateur. Sinon, essayez de le consommer avant 3 jours.<\/li>\n<li>Utilisez une <strong>passoire aussi fine que possible<\/strong> pour que les restes ne passent pas au travers.<\/li>\n<li>Tous les l\u00e9gumes ne sont pas n\u00e9cessaires. Mais j&rsquo;utilise <strong>toujours\u00a0au minimum\u00a0l&rsquo;oignon<\/strong>.<\/li>\n<li>Il en va de m\u00eame pour les herbes et les \u00e9pices. C&rsquo;est <strong>au moins la feuille de laurier et le poivre<\/strong> que j&rsquo;ajoute toujours.<\/li>\n<li>Vous pouvez utiliser un <strong>bouquet garni d\u00e9j\u00e0 tout pr\u00eat<\/strong> \u00e0 la place des herbes.<\/li>\n<li>Si vous le faites dans une <strong>cocotte traditionnelle<\/strong>, veillez \u00e0 ce que l&rsquo;eau recouvre toujours le poulet (vous devrez peut-\u00eatre utiliser une cocotte plus petite). Pendant la cuisson, vous pouvez ajouter un peu plus d&rsquo;eau si le volume devient trop faible.<\/li>\n<li>Une fois filtr\u00e9e, vous pouvez le <strong>r\u00e9chauffer \u00e0 nouveau \u00e0 feu doux<\/strong> pour r\u00e9duire l&rsquo;eau et <strong>concentrer les saveurs<\/strong>. De cette fa\u00e7on, vous aurez besoin de moins d&rsquo;espace dans le cong\u00e9lateur. Apr\u00e8s vous pourrez ajouter plus d&rsquo;eau au moment de l&rsquo;utiliser.<\/li>\n<li>Si vous utilisez la <strong>carcasse non brunie<\/strong>, vous pouvez la faire <strong>bouillir pendant 1 minute<\/strong>, puis jeter l&rsquo;eau. Cela permet d&rsquo;\u00e9liminer les impuret\u00e9s tr\u00e8s rapidement.<\/li>\n<\/ul>\n<p><\/div><\/div> <!-- \/# hints --><\/div><div class=\"cleaner\" style=\"padding-bottom: 10px;\">&nbsp;<\/div><\/div><!-- \/ #recipe --> \n <\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/recette-bouillon-de-poulet-maison.jpg\" alt=\"Recette de bouillon de poulet maison\" width=\"640\" height=\"425\" class=\"aligncenter size-full wp-image-13514\" srcset=\"https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/recette-bouillon-de-poulet-maison.jpg 640w, https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/recette-bouillon-de-poulet-maison-320x213.jpg 320w, https:\/\/jesuisuncuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/recette-bouillon-de-poulet-maison-300x200.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/p>\n<h3>Maintenant, vous savez comment faire un bouillon de poulet maison.<\/h3>\n<p>La recette vous a plu\u2009? J&rsquo;esp\u00e8re vous avoir encourag\u00e9 \u00e0 faire votre propre <strong>bouillon maison<\/strong>. Il suffit de faire bouillir tous les ingr\u00e9dients et c&rsquo;est tout.<\/p>\n<p>Ci-dessous, dans la section des commentaires, vous pouvez <a href=\"#comments\"><strong>me laisser un message<\/strong><\/a> pour me dire ce que vous pensez de la recette. Si vous avez aim\u00e9 ou non. L&rsquo;espace est \u00e9galement ouvert \u00e0 vos suggestions ou questions sur la pr\u00e9paration.<\/p>\n<p>Enfin, si vous \u00eates fan de <strong>recettes \u00e0 base de poulet<\/strong>, je vous invite \u00e0 me laisser votre soutien en cliquant sur le bouton \u00ab\u00a0j&rsquo;aime\u00a0\u00bb et en partageant ce d\u00e9licieux <strong>bouillon de poulet maison<\/strong> sur vos r\u00e9seaux sociaux.<\/p>\n\n<p>\u00c0 bient\u00f4t\u2009!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Comment faire un bouillon de poulet maison. Recette facile. 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