- Je suis un cuisinier – Recettes faciles - https://jesuisuncuisinier.fr/fr -

Recette de travers de porc aux lentilles vertes (façon espagnole).

Travers de porc aux lentilles

Recette de travers de porc aux lentilles vertes (façon espagnole).


Personnes: 4 Temps: Difficulté: Facile

Ingrédients

  • 300 g de lentilles vertes
  • 250 g de travers de porc en morceaux
  • 1 oignon moyen
  • 1 carotte moyenne
  • 1 blanc de poireau (facultatif)
  • ½ poivron vert
  • ½ poivron rouge
  • 1 l de bouillon de volaille, de viande ou de légumes
  • 150 g de tomates (ou 4 cuillères à soupe de coulis de tomates fait maison)
  • 2 ou 3 gousses d’ail
  • 1 cuillère à café de paprika doux
  • 1 bouquet garni (1 feuille de laurier, 1 morceau de vert de poireau et 2-3 branches de thym)
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

Élaboration

  1. Si les lentilles doivent être trempées, 4 heures avant de commencer la recette, les mettre dans un grand bol d’eau.
  2. S’occuper du travers demi-sel. Suivez les indications du fabricant pour la préparation, car il se peut que vous ayez besoin de le faire dessaler. Pour cela, le faire dégorger la veille dans de l’eau froide au frigo.
  3. Préparez les légumes. Éplucher l’oignon et la carotte. Enlever la tige et les graines des poivrons. Bien laver le poireau, en faisant attention à la saleté qu’il peut y avoir entre les couches. Coupez tous ces légumes en petits morceaux.
  4. Peler l’ail et l’écraser légèrement pour qu’il se déchire.
  5. Faites chauffer la cocotte avec 2 à 3 cuillerées d’huile d’olive. Lorsqu’elle est chaude, bien faire dorer les morceaux de travers de porc préalablement assaisonnés de sel et de poivre s’il est frais. S’il est demi-sel, il peut être déjà assez salé.
  6. Baisser le feu, ajouter un peu plus d’huile dans la casserole et ajouter l’oignon, ainsi que les poivrons, la carotte, le poireau, l’ail et le bouquet garni. Faire revenir à feu moyen doux jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Cela peut prendre 10 minutes environ. Remuer fréquemment pour qu’il ne brûle pas.
  7. Retirer du feu, laisser refroidir une demi-minute et saupoudrer de paprika. Bien mélanger.
  8. Ajouter les lentilles dans la cocotte et mouiller avec le bouillon. Placer le couvercle, porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux pendant 30 à 45 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient cuites. Dans la cocotte minute, cela prendra environ 10 à 12 minutes.
  9. Dans une autre casserole, faites réduire la tomate mixée avec un filet d’huile d’olive.
  10. Lorsque les lentilles sont prêtes, ajouter la tomate. Goûter et ajuster de sel, si nécessaire. Laissez mijoter pendant 5 minutes supplémentaires, puis retirer du feu.
  11. Et c’est tout ! Laissez reposer pendant 10 minutes et servez.

 

Conseils et astuces

  • Vous pouvez déguster le travers de porc aux lentilles immédiatement ou le laisser refroidir et les conserver au réfrigérateur jusqu’au lendemain. Ces heures de repos donnent du goût.
  • Les 20 dernières minutes de cuisson, vous pouvez ajouter une pomme de terre coupée en morceaux de la taille d’une bouchée.
  • Si vous voulez plus de légumes dans votre assiette, ne vous en privez pas. Ajoutez plus de poivrons ou de la carotte ou même des haricots verts, des petits pois ou une bonne poignée d’épinards. Ajoutez ces derniers à la fin de la cuisson.
  • Si vous utilisez du bouillon du commerce, faites attention au niveau de sel, car il en contient généralement beaucoup.