Recette de touron au chocolat. Chocolat de Noël typique en Espagne
Personnes: 6-8 Temps: Difficulté: Facile
Ingrédients
- 150 g de praliné
- 150 g de chocolat au lait à dessert
- 100 g de chocolat à dessert (53% ou 64%)
- 25 g de riz soufflé (normal ou au chocolat)
- 100 g de noisettes crues et émondées
- 50 g de sucre semoule
Élaboration
Praliné
- Faire chauffer le four à 180ºC, feux voûte et sole.
- Placer les noisettes sur une plaque de cuisson.
- Lorsque le four est chaud, enfourner les noisettes a mi hauteur jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Cela peut prendre de 7 à 8 minutes environ. Réserver.
- Dans une casserole à feu moyen, faire fondre le sucre jusqu’à obtenir un caramel légèrement doré. Attention à ne pas remuer le sucre avec une cuillère ou une spatule. Il faut mieux agiter la casserole pour dissoudre le sucre.
- Mélanger les noisettes avec le caramel et laisser refroidir sur une feuille de papier sulfurisé.
- Lorsque le mélange caramel noisettes est froid, le broyer à l’aide d’un robot culinaire jusqu’à l’obtention d’une crème bien lisse. Réserver.
Touron au chocolat
- Hacher grossièrement les deux types de chocolat.
- Faire fondre le mélange de chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
- Ajouter le praliné au chocolat fondu ainsi que le riz soufflé.
- Verser la préparation dans un moule à cake ou dans un moule à touron au chocolat.
- Laisser bien refroidir pendant 1 heure et démouler.
- C’est prêt. Bonne dégustation !
Conseils et astuces
- Pour conserver le touron au chocolat, enveloppez-le dans du papier aluminium ou du film plastique.
- On peut évidemment utiliser du praliné conditionné.
- Pour faire fondre le chocolat au bain-marie, faire chauffer deux doigts d’eau dans une casserole sans arriver à ebullition. Placer l’outil à bain-marie ou une casserole plus petite dans l’autre casserole sans toucher l’eau. Ajouter le chocolat en morceaux et laisser fondre en remuant de temps en temps.
- Pour faire fondre le chocolat au micro-ondes, dans un bol approprié, introduire le chocolat en morceaux. Faire chauffer à basse température pendant 30 secondes, le sortir et remuer. Répéter cette opération jusqu’à ce que le chocolat soit bien fondu. Ne pas chauffer plus de 30 secondes à chaque fois et toujours à basse température pour éviter de brûler le chocolat.
- Ne pas toucher le caramel avec les mains car le caramel chaud provoque de graves brûlures.