Je suis un cuisinier – Recettes faciles Recette d'omelette espagnole au chorizo (tortilla con chorizo)

Recette d’omelette espagnole au chorizo (tortilla con chorizo)

Personnes: 4 Temps: 30 m Difficulté: Facile

Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen et une fois chaude, ajouter les pommes de terre petit a petit, puis l’oignon et les gousses d’ail.
Faire frire pendant environ 25 minutes à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps de bas en haut, pour éviter que les pommes de terre ne brûlent au fond.
Égoutter les pommes de terre avec l’oignon et enlever les gousses d’ail.
Dans une poêle, à feu moyen, faire sauter le chorizo sans huile, juste deux minutes pour qu’il perd un peu de graisse. Retirer la graisse et réserver.
Dans un grand bol, battre les œufs avec une cuillère à café de sel, pas trop remplie.
Ajouter les pommes de terre et le chorizo. Bien mélanger et laisser reposer environ 5 minutes.
Placer à feu moyen-vif une poêle graissée avec un peu d’huile et quand elle est chaude, ajouter l’appareil de tortilla.
Faire dorer trois ou quatre minutes. Donner une forme ronde avec une spatule.
Retournez la tortilla à l’aide d’une assiette assez grande et plate. Placez l’assiette à l’envers sur la tortilla dans la poêle, tenir l’assiette avec une main, retourner la poêle sans hésitation, en tenant fermement l’assiette à l’intérieur.
Enfin, faire glisser la tortilla de l’assiette à nouveau dans la poêle et faire dorer encore 3 ou 4 minutes de l’autre côté.
C’est tout. Mettre dans une assiette et laisser tiédir quelques minutes avant de consommer.

Pour une omelette espagnole au chorizo moins grasse, faire égoutter quelques minutes les pommes de terre frites dans une passoire en acier inoxydable pour enlever plus d’huile.
Enlever les gousses d’ail pendant la cuisson si elles commencent à brûler.
Si vous n’aimez pas, vous pouvez faire la tortilla sans l’oignon.
Si vous aimez le piquant, vous pouvez utiliser du chorizo fort.
Attention à ne pas trop faire sauter le chorizo, pour qu’il ne sèche pas trop.
Moduler le temps de cuisson selon que vous aimez la tortilla baveuse ou bien cuite.
Vous pouvez la servir comme apéritif ou comme plat accompagnée d’une salade verte.
Sur le blog vous trouverez plus de recettes d’omelettes espagnoles. Je vous propose la classique ou celle aux légumes et jambon cru.