Recette de tomates farcies à la viande
Personnes: 4 Temps: Difficulté: Facile
Ingrédients
- 4 tomates à farcir
- 250 g de porc haché (ou chair à saucisses)
- 250 g de bœuf haché
- 1 petit oignon
- 1 ou 2 échalotes
- 1 gousse d’ail
- Herbes de Provence
- Persil
- Huile d’olive
- Sucre
- Sel et poivre
Élaboration
- Laver les tomates soigneusement et bien les sécher. Couper une rondelle à partir du dessus (le « chapeau ») et vider les tomates à l’aide d’une petite cuillère. Récupérer toute la pulpe et le jus.
- Saler les tomates à l’intérieur et les placer face vers le bas sur du papier absorbant pour éliminer autant d’eau que possible.
- Éplucher, laver et émincer l’oignon et l’échalote en petits morceaux.
- Faire chauffer 4 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen.
- Lorsque l’huile est chaude, ajouter l’oignon et l’échalote et faire revenir pendant 6 ou 7 minutes.
- Peler l’ail et l’écraser au mortier.
- Ajouter la gousse d’ail écrasée dans la sauteuse. Faire revenir le tout encore 2 minutes.
- Ensuite, incorporer la pulpe et le jus des tomates. Saupoudrer d’une cuillère à café de sucre, saler et assaisonner d’herbes de Provence selon votre goût.
- Laisser réduire pendant unes bonnes 20 minutes. Pendant la cuisson, écraser de temps en temps les morceaux de tomates avec une spatule.
- Préchauffer le four à 180ºC.
- Dans un grand bol, mélanger la viande de porc avec la viande de bœuf. Saler et poivrer selon votre goût.
- Laver et émincer finement les feuilles de persil.
- Mélanger la viande avec la sauce tomate et le persil. Réserver un peu de persil pour plus tard.
- Retourner les tomates et saupoudrer légèrement l’intérieur de sucre.
- Farcir chaque tomate avec le mélange de viande hachée.
- Saupoudrer chaque tomate de persil haché et placer leur chapeaux.
- Cuisson tomates farcies au four: le temps de cuisson des tomates farcies prends une bonne demi-heure à mi-hauteur.
- C’est prêt. Servir avec du riz blanc pour accompagner. Bon appétit!
Conseils et astuces
- Vous pouvez saupoudrer d’emmental râpé les tomates farcies avant de poser leur chapeau.
- Si les tomates ne sont pas très grosses, préparer deux par personne.
- Si vous préférez, utiliser seulement de la viande de bœuf ou de la viande de porc, ou même de la viande d’agneau.
- On peut ajouter des lardons à la farce.
- Pour changer un peu, je vous conseille d’essayer ma recette d’aubergines farcies. J’adore !