Recette de thon aux oignons. Cuisine espagnole.
Personnes: 4 Temps: Difficulté: Facile
Ingrédients
- 800 g de thon
- 3 ou 4 oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 à 2 feuilles de laurier
- 1 à 2 cuillerées à café d’origan (facultatif)
- 1 cuillerée à café de paprika doux (facultatif)
- 50 ml de vinaigre de Xérès
- 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Sel
Élaboration
- Couper le thon en cubes de 1,5 à 2 cm de côté. Réserver.
- Éplucher les gousses d’ail et les couper en fines lamelles.
- Peler les oignons et les émincer.
- Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive.
- Ajouter les oignons et la feuille de laurier ainsi que l’ail. Faire revenir à feu doux de 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient bien tendres. Remuer fréquemment pour éviter de faire brûler l’oignon.
- Saupoudrer l’origan et le paprika, si désiré. Remuer.
- Saler légèrement.
- Mouiller avec le vinaigre et laisser cuire 2 minutes.
- Ajouter un peu d’eau.
- Assaisonner les morceaux de thon, puis les incorporer dans la sauteuse.
- Couvrir avec les oignons.
- Placer le couvercle et laisser mijoter de 5 à 7 minutes à feu moyen doux, selon la taille de vos morceaux.
- Et voilà ! C’est prêt ! Servir aussitôt. Bonne dégustation !
Conseils et astuces
- Vous pouvez servir ce thon aux oignons comme plat accompagné d’un peu de riz blanc ou des cubes de pommes de terre frites ou des pommes de terre à la vapeur tout simplement.
- Au lieu de l’eau, vous pouvez utiliser un peu de fumet de poisson.
- Les oignons doivent être très tendres, mais pas en compote.
- Le thon nécessite très peu de temps pour cuire et peut devenir sec très rapidement.
- L’origan et le paprika doux sont facultatifs.
- Le meilleur morceau du thon pour faire le thon aux oignons est la ventrèche (appelé aussi thon gras).
- Le vinaigre de Xérès peut être remplacé par du vinaigre de cidre, vinaigre de vin blanc ou du vin blanc sec.
- Les morceaux de thon une fois cuits sont fragiles, les manipuler doucement pour ne pas les casser.
- Sur le blog vous trouverez d’autres recettes de thon, comme le thon basquaise, avec une sauce aux tomates et poivrons que j’adore, ou le thon aux citrons jaune et vert, une touche de fraîcheur pour un thon à la plancha, c’est délicieux !