Recette de tarte aux tomates anciennes multicolores
Personnes: 4 Temps: Difficulté: Facile
Ingrédients
- 5 ou 6 tomates anciennes de différentes couleurs (rouge, verte, rose, noir, orange, jaune)
- 2 cuillerées à soupe de moutarde de Dijon
- 100 g d’emmental râpé
- 1 filet d’huile d’olive
- Herbes de Provence
- Sucre (facultatif)
- Sel et poivre noir moulu
- 175 g de farine
- 50 ml d’huile d’olive
- 50 ml d’eau
- Sel et poivre
- Moule à tarte de 26 cm de diamètre
Élaboration
- Préparer la pâte : mélanger tous les ingrédients. Puis laisser reposer au frigo dans un récipient fermé pendant au moins 30 minutes.
- Laver les tomates et les couper en rondelles d’un demi-centimètre d’épaisseur. Il faut 5 ou 6 rondelles environ de chaque couleur.
- Saler légèrement les rondelles. Laisser reposer dans une passoire pour faire sortir l’eau.
- Étaler la pâte sur une surface farinée à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
- Foncer le moule à tarte et piquer le fond.
- Tartiner la moutarde sur le fond de tarte.
- Saupoudrer le fromage râpé.
- Préchauffer le four à 175 °C.
- Sécher les rondelles avec un linge de cuisine propre.
- Disposer les rondelles de tomates dans la tarte. Faire des cercles en chevauchant les rondelles les unes sur les autres.
- Poivrer, saupoudrer des herbes de Provence et ajouter un filet d’huile d’olive.
- Enfourner à mi-hauteur 30 minutes environ, ou jusqu’à ce que les bords de la tarte soient dorés.
- Laisser reposer.
- Voilà ! C’est prêt ! Servir tiède ou froide. Bonne dégustation !
Conseils et astuces
- Pour plus de conseils sur la pâte à tarte sans beurre, suivez le lien. Vous avez également la possibilité de faire la pâte brisée classique ou de la pâte feuilletée.
- Utilisez le fromage que vous voulez. Non seulement de l’emmental, mais du chèvre ou de la mozzarella est une bonne idée.
- Saupoudrer de parmesan avant de mettre au four, cela donne également une touche délicieuse à cette tarte.
- Le sucre est totalement facultatif. Il sert justement à enlever un peu de l’acidité des tomates.
- Si vous trouvez des tomates cerises multicolores, n’hésitez pas à les utiliser.
- Sur le blog, vous trouverez plus de recettes avec tomates. Je vous conseille de jeter un coup d’œil aux classiques tomates farcies à la viande ou les tomates à la provençale. Vous avez également un tartare de tomates à l’avocat, un carpaccio de tomates au parmesan et basilic ou une salade de tomates à l’oignon doux.