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Recette de tagliatelles de carottes à l’ail et piment d’Espelette

Tagliatelles de carottes à l’ail et piment d’Espelette

Recette de tagliatelles de carottes à l’ail et piment d’Espelette


Personnes: 4 Temps: Difficulté: Facile

Ingrédients

  • 750 g de carottes (grosses de préférence pour pouvoir les manipuler facilement)
  • 2 ou 3 gousses d’ail
  • ½ piment d’Espelette
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge
  • Du persil frais, selon votre goût
  • Sel et poivre noir moulu
  • Fromage râpé pour saupoudrer (ou des noix de cajou moulues pour une version végétalienne ou vegan)

Élaboration

  1. Premièrement, on transforme les carottes en tagliatelles. Pour cela, éplucher les carottes avec à l’économe puis, avec le même éplucheur, peler encore et encore pour obtenir les tagliatelles. Pas besoin d’utiliser toutes les carottes. Quand ça devient difficile à manipuler, car elle est trop fine ou elle se casse, garder les restes et prendre une nouvelle carotte. À la fin, vous aurez quelque chose comme ce que nous voyons dans l’image suivante :
    Tagliatelles de carottes
    Laver le persil et bien le sécher. Retirer les tiges et hacher finement les feuilles.
  2. Peler les gousses d’ail et les couper en tout petits carrés (la ciseler finement). Vous pouvez retirer le germe à l’intérieur si souhaité.
  3. Laver le piment d’Espelette, le couper en deux, enlever les graines et hacher la moitié.
  4. Dans une poêle, faire chauffer les 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, avec l’ail et le piment d’Espelette, jusqu’à ce que l’ail commence à légèrement dorer.
    Ail et piment d’Espelette
  5. Ensuite, ajouter les tagliatelles de carottes dans la poêle et les faire revenir à feu moyen vif 3 à 4 minutes, en remuant fréquemment. Veiller à ce qu’elles ne brûlent pas et que la sauce d’ail et piment enrobe bien les tagliatelles.
  6. Saler et poivrer selon votre goût et saupoudrer de persil haché. Bien mélanger.
    Ttagliatelles de carottes à l’ail et piment d’Espelette (sans fromage)
  7. Enfin, saupoudrer le fromage râpé ou de noix de cajou.
  8. Et voilà, c’est prêt ! Servir immédiatement. Bonne dégustation !

 

Conseils et astuces

  • Vous pouvez remplacer la carotte pour d’autres légumes en fonction de la saison comme de la courge, du potiron, ou des courgettes, ou même les mélanger.
  • Soyez prudent avec la quantité de piment d’Espelette. On peut également utiliser du piment rouge voire même du piment de Cayenne ou du paprika fort (dans ce cas, on saupoudre le paprika sur les carottes dès qu’on les met dans la poêle).
  • Une touche de gingembre donne à ce plat une bonne saveur.
  • D’autres versions de ce plat en remplaçant le piment par du thon ou du cumin.
  • Sur le blog vous trouverez plus de recettes légères. Essayez la salade de scarole, grenade et orange, c’est une combinaison surprenante de saveurs ; la queue de lotte au four, avec un soupçon d’ail et citron que j’aime bien ou, pourquoi pas, un poulet rôti, c’est bon et pas trop calorique… Oui… sans les frites !