Recette de spaghetti aux fruits de mer (spaghetti frutti di mare)
Personnes: 4 Temps: Difficulté: Facile
Ingrédients
- 400 g de spaghetti
- 3 ou 4 moules par personne, nettoyées
- 100 g de palourdes (ou des autres coquillages)
- 100 g de crevettes
- 100 g d’anneaux de calamar
- 2 ou 3 tomates pelées, épépinées et coupées en dés
- 2 gousses d’ail épluchées et finement laminées
- 3 ou 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Persil
- Sel
Élaboration
- Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen.
- Quand elle est chaude, faire revenir les crevettes une minute, jusqu’à ce qu’elles changent de couleur et réserver.
- Faire sauter les calamars dans la même huile et réserver.
- Ensuite, faire sauter les moules et les palourdes jusqu’à ce qu’elles soient toutes ouvertes et réserver.
- Ajouter l’ail, et quand il est un peu doré, ajouter la tomate .
- Faire revenir pendant quelques minutes et rajouter le reste des ingrédients.
- Saupoudrer un peu de persil haché et laisser réduire le jus de tomate.
- Cuire les pâtes selon les instructions du fabricant, les égoutter et les incorporer dans la poêle.
- Bien mélangez.
- Saupoudrer encore un peu de persil haché et c’est prêt.
Conseils et astuces
- Ne faire jamais cuire les pâtes à l’avance. Les pâtes doivent être ajoutées dans la poêle toujours juste après la cuisson et être servies rapidement. Ce que je fais c’est de mettre à chauffer l’eau dès le début et j’ajoute les pâtes dans l’eau bouillante et salée quand la tomate commence à réduire.
- On peut faire cuire les spaghettis dans un fumet de poisson pour leurs donner une meilleure saveur.