Recette de soupe de courge (la recette facile)
Personnes: 4 Temps: Difficulté: Facile
Ingrédients
- 1 kg de courge (potimarron, citrouille, doubeurre)
- 250 g de pommes de terre (variété à cuire)
- 1 blanc de poireau
- 1 oignon jaune
- 1 l de bouillon de volaille (facultatif)
- 1 pincée de muscade (facultatif)
- 100 ml de crème fraîche
- 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre noir
Élaboration
- Peler la courge, enlever les graines et la couper en morceaux. On peut la couper en grosses tranches comme un melon pour faciliter cette étape.
- Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.
- Éplucher l’oignon et le couper en quartiers.
- Bien laver le blanc du poireau sous le robinet d’eau froide pour enlever la terre.
- Couper le poireau en grosses rondelles.
- Dans un grand faitout, faire chauffer 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive.
- Ajouter l’oignon et le poireau et faire revenir à feu moyen pendant 5 minutes. Remuer de temps en temps.
- Incorporer les pommes de terre et les morceaux de courge dans le faitout et faire revenir le tout ensemble pendant 10 minutes à feu moyen, en remuant fréquemment pour éviter qu’ils ne brûlent.
- Mouiller avec le bouillon de volaille (ou éventuellement avec de l’eau).
- Saler et poivrer selon votre goût.
- Porter à ébullition, puis placer le couvercle et laisser cuire à feu moyen pendant 30 minutes. Surveiller la cuisson de temps en temps en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.
- Une fois les légumes bien tendres, verser le tout dans le bol du blender et mixer. Selon la taille du blender, cette étape devra se faire en 1 ou 2 fois.
- Incorporez la crème fraîche et bien mélanger.
- Goûter et rectifier l’assaisonnent du sel, du poivre et de la muscade selon votre goût.
- Et voilà, c’est fait ! Servir saupoudrée d’un peu de ciboulette hachée. Bonne dégustation !
Conseils et astuces
- La soupe de courge peut se préparer à l’avance et se garder au réfrigérateur une fois froide jusqu’au moment de la consommer. Elle peut se réchauffer à feu moyen doux dans une casserole ou au micro-ondes.
- Elle se conserve au réfrigérateur deux ou trois jours.
- Pour une version plus légère, on peut omettre la crème fraîche.
- La crème fraîche peut se remplacer par de la crème liquide ou même par du fromage frais.
- Si l’on achète le poireau entier, on peut ajouter la partie verte (bien propre) à la cuisson. N’oubliez pas de l’enlever avant de mixer.
- Le bouillon de volaille peut se substituer par du bouillon de légumes ou même par de l’eau tout simplement. Si vous choisissez d’y ajouter que de l’eau, incorporer un bouquet garni.
- C’est la saison des courges ! Sur le blog vous pouvez parcourir d’autres recettes à base de ce légume. Par exemple, le gratin de courge ou la soupe de courge au mascarpone.