Je suis un cuisinier – Recettes faciles Recette de soupe aux endives. Vous l'aimerez à coup sûr !

Recette de soupe aux endives. Vous l’aimerez à coup sûr !

Personnes: 4 Temps: 45 m Difficulté: Facile

Pour servir :

Enlever les feuilles extérieures des endives qui sont endommagées ou laides.
Laver soigneusement les endives à l’eau froide. Bien les sécher. Garder 1 ou 2 feuilles pour la décoration.
Couper la chicorée en deux dans le sens de la longueur et retirer la partie dure de la tige, car c’est la partie la plus amère.
Peler et couper en morceaux les pommes de terre.
Bien nettoyer le poireau. Il y a parfois des traces de saleté entre les couches les plus proches des feuilles vertes. Ensuite, découper en morceaux.
Mettre le beurre dans une casserole avec l’huile et faites revenir les endives, les pommes de terre et le poireau pendant 10 à 15 minutes, en remuant fréquemment pour qu’il ne brûle pas.
Mouiller avec le bouillon de poulet et faites cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Il faudra deux fois moins de temps avec un autocuiseur.
Passer la soupe aux endives au mixeur ou au blender et assaisonnez avec du sel, du poivre et de la noix de muscade moulue selon votre goût.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter la crème liquide à cette étape.
Voilà ! C’est tout ! Servez avec des noix, de très petits morceaux d’endive et du persil ou de la ciboulette hachés. Bonne dégustation !

N’oubliez pas que pour que la soupe aux endives ne soit pas amère, vous devez enlever la partie dure de la tige.
Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter une carotte au mélange de légumes. Ou même un oignon.
Un peu de fromage bleu émietté sur le dessus est très bon.
Si vous voulez faire une soupe aux endives sans pommes de terre, ajoutez un deuxième poireau et d’autres légumes tels que la carotte et l’oignon.
(*) Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer le bouillon de poulet par du bouillon de légumes ou même de l’eau.