Recette de salade de riz Vénéré aux crevettes et sauce piment doux
Personnes: 4 Temps: Difficulté: Facile
Ingrédients
- 2 tasses de riz Vénéré (riz noir)
- 8 tasses d’eau
- 16 grosses crevettes
- 1 piment rouge
- 1 citron vert
- Sauce piment doux
- Huile d’olive extra-vierge
- Vinaigre
- 2 ciboulettes chinoises
- Coriandre
- Sel
Élaboration
- Tout d’abord, faire cuire le riz Vénéré dans de l’eau bouillante. Pour ce type de riz, on utilise 4 fois son volume d’eau. Laisser cuire à feu moyen doux jusqu’à ce qu’il soit tendre. Cette étape peut prendre de 45 minutes à 1 heure. Si nécessaire, rajouter de l’eau.
- Une fois le riz cuit, l’égoutter et le laisser refroidir.
- Quand le riz est froid, ou presque, continuer la préparation de la recette.
- Mélanger 4 cuillères à soupe de sauce chili douce avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre, le jus d’un citron vert et un peu de sel.
- Verser la vinaigrette sur le riz et mélanger bien.
- Laver la ciboulette chinoise et la couper en fines rondelles.
- Incorporer la partie verte au riz Vénéré. Réserver un peu pour la décoration finale.
- Laisser mariner la partie blanche dans un peu de vinaigre pour adoucir le goût.
- Laver la coriandre, hacher les feuilles et l’incorporer au riz. Réserver un peu pour la décoration.
- Laver le piment, le couper en fines rondelles et le réserver pour la décoration.
- Pour finir, préparer les crevettes. Pour ce faire, premièrement les peler et enlever l’intestin.
- Dans une poêle à feu moyen, faire chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive et faire revenir les crevettes jusqu’à ce qu’elles changent de couleur.
- Saler légèrement les crevettes et les mélanger avec le riz ainsi que l’huile dans laquelle on les a fait sauter.
- Égoutter la partie blanche de la ciboulette chinoise macérée et l’ajouter à la salade. Bien mélanger.
- C’est prêt ! Servir la salade immédiatement, décorée avec un peu de coriandre, la partie verte des ciboulettes chinoises et quelques rondelles de piment. Bonne dégustation !
Conseils et astuces
- Cette salade de riz Vénéré aux crevettes et sauce piment doux pique un peu.
- Vous pouvez également ajouter quelques anneaux de calmar sautés, du poulpe sauté, des tomates cerises, des dés d’avocat…
- Suivez le lien pour préparer la sauce piment doux vous-mêmes.
- Le riz Vénéré peut être remplacé par du riz sauvage.