Aujourd’hui, je vous présente une recette avec deux variétés de tomates assez rares, mais avec un goût à tomber par terre. De plus, l’une d’elles est toute verte ! Il s’agit d’une salade tomate mozza, une salade caprese aux tomates cœur de bœuf et green zebra. Si vous trouvez ces tomates, n’hésitez pas à les mettre dans votre panier pour préparer cette salade. Vous ne regretterez pas !
Voulez-vous savoir comment faire une salade caprese aux tomates cœur de bœuf et green zebra ?
Les tomates cœur de bœuf sont une variété de tomates anciennes originaire d’Italie (Cuor di bue). Méfiez-vous, les authentiques cœur de bœuf anciennes sont lisses et légèrement pointues, en forme de cœur. Généralement, elles sont assez grosses et on doit être très prudents lorsqu’on les amène à la maison, car elles sont très fragiles. C’est, sans doute, l’une des tomates avec la saveur la plus intense que j’ai jamais goûtée.
Les tomates vertes green zebra sont une variété plus récente. Elles ont aussi une bonne saveur de tomate, sans être aussi prononcée que les premières, mais avec une touche légèrement acidulée. En salade, c’est une tuerie.
Pour préparer une salade caprese, soit traditionnelle ou avec ces 2 tomates, nous allons trancher à la fois la mozzarella et les tomates puis nous disposerons le tout en alternance dans les assiettes.
Voici la recette :
Recette de salade caprese aux tomates cœur de bœuf et green zebra
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- 250 g de tomates cœur de bœuf
- 250 g de tomates vertes green zebra
- 250 g de mozzarella (2 boules)
- Des feuilles de basilic frais
- Huile d’olive extra-vierge
- Poivre noir fraîchement moulu
- Sel
Élaboration
- Laver les tomates et enlever leur pédoncule en coupant autour avec un petit couteau.
- Couper les tomates cœur de bœuf en tranches d’un demi-centimètre d’épaisseur environ.
- Couper de la même façon les tomates green zebra.
- Assaisonner avec du sel toutes les rondelles de tomate.
- Égoutter les boules de mozzarella et les couper en fines tranches.
- Sur les assiettes de service, disposer les tranches de tomates et de mozzarella de manière alternée. Sur la photo, c’est un plat pour 2 personnes.
- Au moment de servir, assaisonner avec du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût.
- Laver les feuilles de basilic, bien les sécher, les hacher et saupoudrer sur la salade.
- Enfin, un bon filet d’huile d’olive extra-vierge.
- C’est prêt. Servir immédiatement. Bonne dégustation !
Conseils et astuces
- Cette salade caprese aux tomates cœur de bœuf et green zebra est un bon choix pour une entrée légère.
- Vous pouvez expérimenter avec d’autres variétés de tomates.
- Notez qu’à part de la qualité des tomates, la qualité de la mozzarella est également primordiale.
- Vous pouvez utiliser de la burrata qui est comme la mozzarella, mais beaucoup plus onctueuse. Dans ce cas, au lieu de faire des tranches, il est préférable de la déchirer en morceaux et de les disposer sur les tranches de tomates.
- Sur le blog, vous trouverez d’autres recettes de salade. Essayez la panzanella, une salade italienne typique de la Toscane. Si vous recherchez des salades avec du fromage, je vous propose la salade aux poivrons grillés, anchois et fromage de brebis, la salade au saumon et chèvre ou la salade aux légumes grillés et fromage bleu.
Maintenant, vous savez comment faire la salade caprese aux tomates cœur de bœuf et green zebra
Avez-vous aimé la recette ?
L’idée à retenir est que cette salade caprese aux tomates cœur de bœuf et green zebra est la combinaison de ces deux variétés de tomates, mais que nous pouvons expérimenter avec d’autres variétés. Le plus important, comme toujours, est que les tomates soient de bonne qualité avec un délicieux goût. Aimez-vous une variété particulière de salade caprese ? Racontez-nous !
Enfin, si vous aussi vous aimez essayer des variétés rares de tomates, n’hésitez pas à nous donner votre soutien en cliquant sur le bouton « J’aime » et en partageant cette salade caprese aux tomates cœur de bœuf et green zebra sur vos réseaux sociaux.
À bientôt !