Recette de Ropa Vieja. Cuisine Cubaine
Personnes: 4 Temps: Difficulté: Facile
Ingrédients
- 1 kg de flanchet de bœuf
- 1 poivron vert (1/2 s’il est grand)
- 1 poivron rouge (1/ s’il est grand)
- 2 oignons moyens
- 4 gousses d’ail
- 2 feuilles de laurier
- 1/2 cuillère à soupe de cumin moulu
- 1/2 kg de tomates
- Huile d’olive
- 1/2 cuillerée de sucre.
- Sel et poivre
Élaboration
- Assaisonner la viande et la mettre dans une casserole avec un demi-litre d’eau, 3 gousses ail, 2 feuilles de laurier, 1 oignon pelé et un peu de sel.
- Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 1 heure et demie.
- Laver les poivrons, les sécher et les tailler en lanières.
- Éplucher l’oignon restant et l’émincer.
- Éplucher les gousses d’ail restantes et les tailler en fines tranches.
- Dans une poêle, faire chauffer de 2 à 3 généreuses cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
- Faire dorer légèrement l’ail.
- Ajouter le reste des légumes et faire revenir à feu moyen-doux jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et translucide.
- Laver les tomates, les peler et les couper en petits cubes. Incorporer dans la poêle.
- Assaisonner légèrement avec un peu de sel et de poivre. Ajouter le sucre et le cumin.
- Laissez la tomate réduire à feu moyen-doux en remuant de temps en temps.
- Pendant ce temps, sortir la viande cuite et la laisser tiédir. Réserver le bouillon.
- Déchirer la viande avec les doigts.
- Lorsque la tomate est réduite, mouiller avec un demi-verre du bouillon de viande.
- Remuer et laisser épaissir légèrement.
- Ajouter la viande, mélanger un peu et laisser cuire le tout encore 5 minutes.
- C’est prêt ! Bonne dégustation !
Conseils et astuces
- On peut utiliser des tomates en conserve.
- Si vous n’aimez pas les graines des tomates, on peut les broyer et tamiser.
- Accompagner la “ropa vieja »avec du riz blanc et des chips de banane plantain ou de manioc