Recette de riz à la cubaine et thon
Personnes: 4 Temps: Difficulté: Facile
Ingrédients
- 2 verres à eau de riz
- 4 verres d’eau (deux fois le volume de riz)
- 2 boîtes de thon à l’huile, égoutté et émietté
- 1 kg de tomates (ou 800 g de tomates en conserve)
- 4 œufs
- 2 feuilles de laurier
- 1 gousse d’ail
- Huile d’olive
- 1/2 cuillerée à café de sucre
- Sel et poivre
Élaboration
- Laver les tomates, enlever leur pédoncule et les couper en cubes.
- Éplucher les gousses d’ail et les écraser légèrement.
- Dans une poêle à feu moyen, ajouter une bonne cuillerée à soupe d’huile d’olive, les tomates concassées, 1 feuille de laurier et saupoudrer le sucre.
- Saler et poivrer selon votre goût.
- Laisser réduire à feu doux, en remuant de temps en temps, pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaissit.
- Pendant ce temps, dans une autre poêle, ajouter une cuillerée à soupe d’huile et faire dorer légèrement l’ail.
- Ajouter le riz, l’eau, l’autre feuille de laurier et saler selon votre goût.
- Faire cuire le riz pendant 20 minutes, les 2 premières minutes a feu moyen fort, les 18 restants à feu doux (ou suivre les instructions sur le paquet).
- Lorsque la sauce tomate a épaissi, retirer la feuille de laurier, et la passer au chinois ou un moulin à légumes pour enlever les graines.
- Ajouter le thon émietté à la sauce tomate et bien mélanger. Réserver.
- Dans une petite poêle, faire chauffer un doigt d’huile d’olive à feu moyen.
- Quand l’huile est chaude, faire frire les œufs, un par un. Arroser de l’huile chaude sur l’œuf avec un écumoire pour faire cailler le jaune.
- Une fois le riz cuit, remplir de riz un verre et le placer dans l’assiette. Ajouter de la sauce tomate au thon et un œuf.
- C’est prêt. Bonne dégustation !
Conseils et astuces
- Accompagner ce plat de riz à la cubaine et thon avec des chips de banane plantain.
- Vous pouvez remplacer le kilo de tomates par 800 g de tomates en conserve ou utiliser 400 g de sauce tomate conditionnée.