Recette des moules au roquefort (moules en sauce au fromage bleu)
Personnes: 4 Temps: Difficulté: Facile
Ingrédients
- 3 kg de moules en coquilles, bien nettoyées et fraîches
- 2 ou 3 échalotes ciselées
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 verre de vin blanc
- 200 ml de crème liquide pour la cuisson
- 150 g de Roquefort
- 1 ou 2 feuilles de laurier
- 3 ou 4 brins de thym frais ou 1 cuillère à café de thym séché
- 3 ou 4 brins de persil
- Persil frais haché pour servir
- 1 filet d’huile d’olive
Élaboration
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande marmite avec le thym, le persil et les feuilles de laurier.
- Lorsque c’est chaud, faire sauter les échalotes à feu moyen pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide.
- Ajouter l’ail, remuer et faire sauter pendant une minute de plus.
- Incorporer les moules dans la marmite. Verser le vin blanc.
- Couvrir et faire chauffer à feu vif. Lorsque la vapeur commence à sortir du couvercle, faites cuire pendant 3 à 4 minutes. Lorsque toutes les moules sont ouvertes, elles sont cuites.
- Retirez les moules de la marmite et filtrez le bouillon.
- Remettez les échalotes avec les herbes et 100 ml de bouillon de moules.
- Ajoutez le Roquefort émietté.
- Incorporer la crème. Faites chauffer sans bouillir jusqu’à ce que le fromage fonde.
- Voilà ! C’est tout ! Remettez les moules dans la marmite et faites chauffer pendant 2 à 3 minutes, en remuant bien pour qu’elles prennent bien la sauce. Bon appétit !
Conseils et astuces
- Je les ai servies avec du persil haché sur le dessus et accompagnées de quelques frites.
- Ces moules au roquefort n’ont pas besoin de sel, car le fromage et le bouillon sont tous deux assez salés.
- Le bouillon qui reste de la cuisson des moules peut être conservé (ou même congelé) pour cuire du riz, par exemple.
- N’hésitez pas à utiliser votre fromage bleu préféré.