Recette des linguine aux fruits de mer (calamars et crevettes)
Personnes: 4 Temps: Difficulté: Facile
Ingrédients
- 200 g de linguini.
- 2 calamars, nettoyés et coupés en anneaux.
- 10 crevettes crues et pelées.
- 12 moules, cuites et décortiquées (facultatif).
- 75 g de palourdes, cuites et décortiquées (facultatif).
- 150 g de tomate écrasée.
- 2 gousses d’ail.
- 1 trait de vin blanc
- 1 piment de Cayenne ou un piment haché (facultatif).
- Persil haché.
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge.
- 50 ml de bouillon de poisson (facultatif).
- Sel et poivre.
Élaboration
- Faites chauffer l’huile avec l’ail à feu moyen. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter un piment de Cayenne ou un morceau de piment rouge coupé en deux.
- Lorsqu’il commence à dorer, ajoutez les crevettes et faites-les sauter 2 à 3 minutes.
- Retirez les crevettes et l’ail et dans la même huile, faites sauter les anneaux de calamar environ 5 minutes.
- Ajoutez le vin blanc et faites cuire pendant 2 minutes pour que l’alcool s’évapore.
- Ajoutez la tomate écrasée et laissez réduire de moitié pendant environ 20 minutes à feu moyen.
- Lorsque la sauce est presque prête, faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée.
- Faites cuire pendant le temps indiqué par le fabricant pour « al dente » moins deux minutes. En d’autres termes, s’il faut 8 minutes pour qu’ils soient « al dente », faites-les cuire pendant 6 minutes.
- Égoutter les linguine et terminer la cuisson les 2 minutes restantes dans la sauce tomate avec le fumet de poisson.
- En même temps, ajoutez les crevettes, les palourdes et les moules et, éventuellement, l’ail et saupoudrez de persil haché.
- C’est tout. Servez immédiatement.
Conseils et astuces
- Le fumet de poisson est facultatif. Si vous ne l’utilisez pas, faites cuire les pâtes normalement.
- Utilisez le mélange de fruits de mer que vous préférez.